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以花为名,听名字就知道好吃!一尝果然

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  • 2020-03-12
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原标题:以花为名,听名字就知道好吃!一尝果然

春天已到,美食君发现这路旁的各种花儿都开了呢,梅花、樱花、油菜花......红的粉的黄的白的花把春天装点得好看极了。

桂花炒是以前物质匮乏时代的产物,一位巧妇用几种蔬菜切成细丝,只加非常少量的油翻炒,出锅前淋上蛋液,使蔬菜都被蛋液包裹住。大家一尝,这菜清新而不寡淡,少油口感却不糙,大为赞赏。

因样子像桂花而得名桂花炒,后来桂花炒就慢慢地流传下来了,同安人还对此进行了改良,加入了虾仁、蛤蜊等海鲜,于是一道颇有闽南风味的菜肴就出现了。

桂花炒大部分食材都是蔬菜,而且又少油少盐,也是一道十分优秀的减脂菜,既保证了充足的维生素与蛋白质,味道也比水煮菜好多了,减肥的小伙伴快安排起来。

桂 花 炒

花菜100g/青萝卜50g/胡萝卜50g

青椒1个/鸡蛋2个/ 蟹柳1条

豆芽/荷兰豆/胡椒粉/盐适量

1. 蔬菜切成细丝或切碎,蟹柳切成丝,鸡蛋打成蛋液备用。 (蔬菜可以按家里储备情况加入,没有的蔬菜可以省略)

2. 锅中放少量油,蛋液倒入,小火滑成蛋花盛出,同一口锅将花菜倒入锅中翻炒。 (适量加入少许油。若滑蛋之后锅里还有油就不用加。)

3. 青椒丝、青萝卜丝、胡萝卜丝、豆芽倒入锅中与花菜一同翻炒至断生。

4. 加入蛋花、蟹柳丝,加少许盐、胡椒粉调味即可盛出装盘。

为了保持整道菜的清爽,美食君将原本应最后淋入的蛋液做成了蛋花,在出锅前加入,翻炒至均匀后盛出。

这样可以避免蛋液包裹蔬菜导致糊成一团,成品看起来也会更美观。

但是味道也极好的,蛋花、蟹柳是软嫩的,而菜丝吃起来比较爽脆,两种口感交织在一起,给人十分丰富的咀嚼体验。

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