初夏来碗它，清甜消暑还不长痱子

曾有一段时间，美食君深以为我们常吃到的百合就是平时看到的百合花的球茎，后来才弄清楚，原来这是两个不同品种的百合。

百合因为它的瓣一片片合抱在一起而得名，在很多婚嫁宴席上，都有肉片炒百合这一道菜，预示着百年好合。

夏天就要来了，美食君深挖了百合的消暑功效，将它与莲子一同制成百合莲子汤，吃起来清新怡人，消暑凝神。

用蒸熟的百合碾成泥，加上蜂蜜调味，吃起来软糯细腻，竟比土豆泥、山药泥还要美味。

用新鲜百合做成的2道甜点，冰镇一下，吃起来清凉解暑，就是夏日最好的下午茶。

百 合 二 吃

鲜百合2头/莲子50g

冰糖40g/白砂糖10g

蜂蜜/干桂花适量

1. 莲子洗净，用热水浸泡半小时备用，鲜百合洗干净，切掉损伤氧化部分，掰成瓣儿备用。 （百合需要搓去表皮的一层膜，再用清水浸泡2小时，否则容易发苦）

2. 浸泡好的莲子，加入清水中煮半小时，水量要一次加足，长时间炖煮容易把水煮干。

3. 半小时后，把百合片、冰糖放入锅中，搅拌均匀，加盖煮20分钟，将百合煮糯即可。

4. 同时取一个蒸锅，将百合片隔水蒸熟，大约需要15分钟，取出百合片加白砂糖捣成泥，然后用模具按成喜欢的形状即可。

百合莲子汤与百合泥分别装盘，百合莲子汤中放些柠檬片、撒干桂花，百合泥上浇淋蜂蜜，也撒些干桂花，百合二吃就做好啦。

吃的时候，美食君发现不管是汤里的百合，还是白百合泥，味道都有点发苦，上网一查，原来是百合制作前需要去掉百合瓣儿上的表皮，并且用清水浸泡2小时。

这样就能去掉苦味了，重新再尝试的时候，味道果然没有那么苦了，大家制作的时候也要注意。

制作百合泥时，家里如果没有模具的话，也可以直接用手揉成球，蘸着蜂蜜吃。

百合有很好的消暑作用，如果觉得处理百合比较麻烦的话，美食君推荐大家使用干百合，在风干处理后，百合吃起来基本上就没什么苦味了。