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自制冰爽凉虾,不买凉虾粉,不用石灰水,1步就搞定!

  • 来源:互联网
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  • 2020-06-30
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有一次在一家川菜馆,美食君品尝到了红糖凉虾,冰爽香甜,口感QQ的,味道可以媲美红糖冰粉了,一直念念不忘,说着想去四川吃一次正宗的凉虾。

后来才发现,凉虾的原产地竟然是湖北宜昌,惊呼神奇!正宗的凉虾是用大米粉和澄清的石灰水来制作的,为了方便大家制作,也有专门的凉虾粉出售。

美食君觉得,只是偶尔吃一次,专门去找熟石灰和购买凉虾粉都太麻烦了,于是就想用手边能 轻易拿到的食材来试试看,能不能做出凉虾来。

根据凉虾独特的形态和口感,美食君第一个想到的就是淀粉了。尝试了豌豆淀粉和玉米淀粉,发现玉米淀粉做出来的凉虾,口感更接近大米凉虾。

正好现在是杨梅季,所以就用杨梅糖水来代替红糖水了,颜色更加好看呢。

杨 梅 凉 虾

玉米淀粉50g/清水250g

冰糖/杨梅/盐适量

1. 杨梅加少许食盐浸泡15分钟,然后洗净沥干水分,与冰糖一同放入锅中,加水煮开。至冰糖融化,糖水变色即可盛出备用。

2. 50g玉米淀粉加50g清水搅拌至均匀无颗粒,另外200g清水倒入锅中烧开。

3. 水开以后将玉米淀粉水倒进锅中,快速搅拌防止粘锅,等到粉浆变半透明且鼓大泡时就可以关火出锅了。

4. 找一个家里有孔洞的工具,孔尽量大一些,下面垫一盆冰水,将煮好的淀粉浆倒在里面,通过挤压下去成为虾米的形状。(大孔漏勺也可以)

5. 做好以后捞出来,倒入事先煮好的杨梅汤里,可以在碗里加些冰块,吃起来更凉爽。

玉米淀粉的凝结能力比豌豆淀粉好一些,用豌豆淀粉做出来的凉虾,虽然样子看着更加晶莹,透明感十足,却是滑滑溜溜的,就算放进冰水中也无法凝结,更别说想要尝到Q弹的口感了。

所以大家还是直接用玉米淀粉吧,玉米淀粉相信大多数人家都是会常备着的,不需要另外买材料了。

杨梅糖水喝起来酸甜可口,加上冰块以后更加美味,悄悄告诉大家,美食君觉得杨梅煮过以后再拿来吃,口感软软的更好吃,而且这样再吃一点也不酸。

凉虾浸透了杨梅糖水的颜色和味道,吃起来别有一番风味,Q弹滑爽,真是一道解暑的好饮品。

家里没有准备杨梅的朋友可以直接煮红糖水来用,是凉虾的常规吃法哦。

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  • 标签:西班牙妇女节罢工
  • 编辑:梦雪
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