几块钱的冬瓜，做出价值几十的月饼，中秋谁还愿意买着吃？

等不及要过2020年的超级黄金假日了，今年最大的惊喜是，国庆和中秋竟同为一天！

朋友圈里早早有人开始晒月饼，晒蛋黄酥，晒礼盒包装的，颜值那是个顶个的高。

如今的月饼早已不局限于传统的馅料风味了，更有趣的是，不知打何时起，五仁月饼每年都要 被拿出来diss一番。

可实话实说，相比起某些廉价的水果味月饼，难道五仁馅它不香吗？毕竟毫不避讳地甄选了五种果仁，真材实料一眼就能看见。

对于水果味月饼，不管是芒果味，草莓味，还是水蜜桃味，没有新鲜果粒就罢了，里面的馅还是统一用冬瓜做的。

别急，它并没有欺瞒消费者，仔细观察，包装上明显标示出了每一种成分，要怪就怪自己眼瞎……

原来水果风味全是靠食品添加剂调出来的！

于是五仁月饼有了这样一番狡辩：之前是谁让我滚出月饼界的？都是一群冬瓜！

既然冬瓜月饼的制作成本如此地低，何苦手贱出门花钱买着吃呢？

冬 瓜 馅 月 饼

冬瓜4斤 /白砂糖100g /麦芽糖75g

玉米油37g /转化糖浆25g /碱水3g

面粉65g /蛋液

1.冬瓜去皮去瓤后洗净，擦成细丝。

2.冬瓜丝倒入有水的锅中，水开后煮2分钟捞出，用纱布挤掉水分（小心烫手）。

3.将挤干的冬瓜丝倒入锅中，加入白糖，中小火炒干水分。

4.再加入麦芽糖，翻炒均匀后倒入22g玉米油，炒至能轻松抱团。

5.盛出晾凉后，附上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时。

6.取一个干净的盆，加入25g转化糖浆，15g玉米油，3g碱水，搅拌均匀后加入65g面粉， 揉成团后盖上保鲜膜醒发2小时。

7.取30g冬蓉馅和20g饼皮，揉搓成团后压扁，将馅料包进去，表面裹上一层淀粉，防粘。

8.最后用月饼模具压制成型。个人觉得按压式的模具比木制的更好用，你们觉得呢？

9.模具倒扣，取出月饼，放入烤盘中，喷上一层水。

10.烤箱预热至200℃，先烘烤约8分钟。

11.如果中途发现月饼上色不足，可以再刷上一层薄薄的蛋液，再将温度调至165℃继续烤10分钟左右。

但每个烤箱的脾性不同，所以第一次做还是要守在边上多观察，要根据实际情况调整温度和烘烤时间。

正是因为没有经验，烤箱温度太高，导致月饼烤的颜色太深，于是就没敢再刷蛋液了，而且表皮也有些开裂，造型确实不太美观，但这绝对不影响口感。

月饼皮里的冬瓜蓉细密绵软，甜度刚好适口，吃一整个都不会腻，纯天然无添加，实实在在的味道，一点也不输外面卖的水果味月饼。

要是不怕烫，就尽管趁热吃，剩余的待它完全晾凉后，装入密闭的容器中，保存两三天不会有任何降低口感的问题。

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