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这网红糕点黑归黑,但好吃到“丧心病狂”,有口锅就能做

  • 来源:互联网
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  • 2020-09-26
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微博上总能看到有美食博主分享一种糕点做法,那就是“蜂窝煤蛋糕”。这款网红糕点的外形长得十分像小时候家里用的那种蜂窝煤,因此而得名。

其实它是一种用黑米粉做的中式糕点,这种糕点用不到烤箱,做起来也没有蛋糕那么复杂,很多新手都可以操作。

不用烤箱怎么做蛋糕?用蒸的啊!网红糕点“蜂窝煤蛋糕”更准确点来说,其实是一款蒸蛋糕,家里有口深一点的锅就能做了。

糕点成品之所以颜色这么黑,是因为用的材料是黑米粉,黑米粉的颜色是的最终蒸糕成品的颜色变得黑漆漆,更像蜂窝煤了。

今天美食君就把黑米蒸糕的基础做法教给大家,你在家也可以做好吃不上火的网红糕点了。

黑 米 蒸 糕

黑米粉100g/糯米粉25g/鸡蛋3个

牛奶92g/食用油12g

细砂糖25~45g

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,在蛋黄中加入食用油和牛奶,用打蛋器搅打均匀。

2. 将黑米粉和糯米粉充分混合后,筛入蛋黄液中,用刮刀切拌至无干粉状态。也可以分两次筛入米粉,先筛入黑米粉再筛入糯米粉,用刮刀搅拌至无干粉状态。

3. 再将蛋白用打蛋器打至粗泡状态,加入三分之一的细砂糖,打细腻后加入三分之一的细砂糖,出现纹路时倒入剩下的细砂糖,打至硬性发泡。

4.将打发好的蛋白分3次与搅拌好的蛋液米粉糊切拌均匀,做成米糕粉糊。

5. 从30cm的高度,在抹了薄油的模具中倒入米糕粉糊,倒好后轻轻震动模具,消除小气泡,使米糊更均匀分布。

6. 做好这一切之后,将模具放入已烧开水的蒸锅里,中火蒸35分钟左右。蒸好后关火再焖3-5分钟。打开盖子,轻振一下模具,然后倒扣在晾网上,等不烫手就可以脱模了。

看到这里可能就会有小伙伴问了:“这没有蜂窝煤啊?” 其实你想要做出蜂窝煤效果很简单,直接用奶茶粗吸管戳出孔洞就可以了。

但美食君用的是爱心型模具,不太适合戳孔洞,如果你自己做可以用圆形模具,蒸好脱模后,用吸管均匀戳孔就能有蜂窝煤效果了。

黑米粉和糯米粉的结合,让蒸出来的糕点口感更加软糯绵润,好吃不上火,多吃几块也没关系。

美食君还即兴发挥,在黑米蒸糕中间挤些打发好的奶油,就成了蒸米糕版的奥利奥了,也很好吃哦。

微信改版了

好多人跟美食君说

都找不到你们了

其实只要把美食工坊置顶就可以了

只需要5步

简单教你置顶美食君

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