过年，少不了这两样，搭它爽到爆！

美食君的记忆里，每年过年前后，都少不了年糕。

因为年糕寓意年年高，对小朋友而言，寓意长得高长得健壮；而对大人们而言，也寓意生意兴隆，步步高升。

小时候，遇见搡年糕（ 打年糕）的情况总是特别热闹， 两个大人你一下，我一下有规律地在石缸里敲打着，第三个人手上沾着水，摸进大缸之中去翻动糯米，三个大人相互配合得非常默契。

刚 搡好的年糕热气腾腾，软糯劲道，空口吃就已经很香甜了，再蘸着白糖或者蜂蜜吃的话就更美味了。

现在已经很少会自己做，过年前美食君家里一般都会买上许多年糕，浸在水里备着。

今天就拿年糕做一道硬菜，稳稳地俘获一群娃，这道干煸菜式，外焦里嫩的年糕带着浓浓的鸡翅香，加上香菇的香醇点缀，一根接一根，根本停不下来。

每一根鸡翅都挂满了汤汁，吸咬一口，皮焦肉嫩，顺势脱下两根骨头，满足地舔了舔嘴角。

夹起年糕，糕体和汤汁在嘴里混合，软糯中带着肉香，一时间竟不知该怎么形容。最后我对着桌上的空盘子，跟自己说了句“真香”。

幸福就是一家人一起吃顿饭，快过年了，你们想好年夜饭都要做什么菜吃了吗？

干 煸 年 糕 鸡 翅

年糕1条/鸡翅10个/香菇3朵

葱姜蒜/白芝麻少许

糖/生抽2勺/老抽半勺

【腌料】

奥尔良烤翅腌料/白胡椒粉

淀粉/盐/料酒

1. 鸡翅洗净，用刀划上几道口子；年糕和香菇分别冲洗干净，年糕切成0.5厘米左右的年糕片，香菇切成小丁备用；

***建议买宁波水磨年糕，口感比较软糯，味道比较香甜入味。

2. 加入奥尔良烤翅腌料，白胡椒粉，盐，料酒和淀粉抓匀，放入冰箱腌制4~5小时；

***这1步可前一天晚上做，因为腌制的时间越久越易熟，且更入味，口感会变更鲜嫩多汁。

3. 锅中热油，放入腌制好的鸡翅，中小火煎至两面焦黄后盛出备用；

***注意煎的时候不要老是翻动它们，等一面煎得差不多了再翻面。

4. 锅中留底油，放入切好的生姜、大蒜爆香之后，再放入切好的香菇块翻炒片刻；

5. 等爆香姜蒜，香菇炒得些许出水时，倒入煎好的鸡翅，加老抽和生抽（够咸可不加盐），翻炒上色；

6. 加入年糕块，翻炒片刻，最后加入少许白糖提鲜，关火盛盘，撒上葱花和白芝麻点缀即可。

鸡翅已经被充分腌制入味，热油一煎就激发出它的香味，奥尔良烤翅可是孩子们的心头好。

不过你们觉得孩子们只是冲着鸡翅来的话，那就大错特错了，这道菜里年糕比鸡翅还好吃。

1、年糕，香菇可以多加点，因为年糕香菇真的是太好吃了；

2、如果没有奥尔良鸡翅腌料也可以不放，就放点蚝油吧。

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好多人跟美食君说

都找不到你们了

其实只要把美食工坊置顶就可以了

只需要5步

简单教你置顶美食君