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它是“地里长出的青霉素”,营养高又杀菌,大人孩子常吃好处多

  • 来源:互联网
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  • 2021-04-08
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春天已经过半,但气温还总是飘忽不定,昨天还是晴空万里艳阳高照,恨不得立马换上短袖,今天一早就风雨交加气温骤降,人们不情愿地连忙脱下春装,又纷纷穿起了冬装,把自己包裹得严严实实,才对得起这多变的天气。这乍暖还寒的天气,不管是家里的老人还是孩子,最容易生病,所以除了要在衣物方面注意增减之外,饮食也是重中之重。今天给朋友们推荐一种特别常见、又适合春天吃的食材, 它是“地里长出的青霉素”,杀菌效果显著,春季吃几回,很多人不知道有啥用。

这个食材就是蒜薹,虽然说蒜薹一年四季都能吃到,但春天的蒜薹特别鲜嫩美味,因为它是从大蒜中抽出的花茎,过了季节的蒜薹不仅口感会稍微差一点,杀菌效果也不明显。由于大蒜素具有杀菌力强,抗菌谱广的特性,因此大蒜素被称为“植物性天然广谱抗生素”。 那么蒜薹自然也含有这种特性了,蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效,所以把蒜薹比作“天然青霉素”一点也不过分,

蒜薹最常见的做法就是炒肉或者腌渍,可是有一种烹饪方法最能保留它的营养,那就是凉拌,虽然这是我第一次这样做,但个人感觉口感还是特别棒的,脆爽中略带一点辛辣,用来当作开胃凉拌菜最合适不过。下面咱们一起来看看做法吧!

【凉拌手撕蒜薹】

所需食材:蒜薹1把、蒜末、小米椒圈、香醋、食盐、白糖、生抽、辣椒油、香油、食用油

具体做法

(1)凉拌的蒜薹一定选择鲜嫩的,可以折一下蒜薹的根部,如果折断的部分不带丝,证明很新鲜,如果藕断丝连的,说明蒜薹比较老,不建议选购。蒜薹太粗或者太细品质都不好,建议挑选中等粗细的。先将蒜薹顶部掐掉,然后清洗干净备用。

(2)锅中加入清水,水开后加入少许食盐和食用油(加这两样都是为了使蒜薹保持翠绿的颜色),放入蒜薹煮上1分钟左右至断生,最主要蒜薹要变软,否则不易撕成细条。

(3)煮好的蒜薹捞出放入凉水中稳定颜色,待其凉透后手撕成长条即可。这里教大家一个小技巧,如果觉得手撕麻烦,可以借助牙签分成自己喜欢的粗细程度。

(4)调一个灵魂料汁,大蒜剁碎后加小米椒圈,依次放入香醋、少许食盐、白糖、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀。

(5)将撕好的蒜薹放进盘中,倒入料汁搅拌均匀就可以了。

我们的 “凉拌手撕蒜薹”就做好了,这是我第一次尝试凉拌蒜薹的做法,没想到口感惊艳到我了。聚餐离不开凉拌菜,把蒜薹换种新吃法,开胃下饭解油腻,好吃还杀菌,大家记得试试哦!

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