肉中之最的滋补食材 鹿肉的营养价值及做法

　　“第六筵开在禁庭，蒸麋烧鹿荐杯行。三宫满饮天颜喜，月下笙歌入旧城。”食用鹿肉自古就有。鹿的全身都是宝，无论是东北地区的麋鹿皮鞋还是有着滋补功效的鹿茸。

　　鹿肉以前大多属于达官贵人或者皇宫宴席才会出现的菜式，可见其等级之高。如今，虽然野生鹿不能宰杀，但是人工饲养的鹿还是可以能品尝到的。曾经有报道，鹿肉是英国国宴的菜式。而据专家估算，英国各地的野生鹿只已经超过150万头。对此，专家还鼓励英国人猎杀鹿群与吃鹿肉，保持生态平衡。事不宜迟，鹿肉大餐奉上。

　　鹿肉的营养功效

　　性味：味甘，性温

　　分布区域：欧亚大陆、日本、菲律宾等

　　鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

　　鹿肉的功效作用

　　鹿肉，味甘性温，滋肾补阴，养气血，补脾养气，补肝生血，对男性的肾虚精亏，腰酸乏力和女性四肢寒凉，气血不足，容颜欠佳，产后无乳等症状有明显的改善作用。鹿肉强五脏、益气力。可用于肾虚、四肢无力等症，还可用于抗风湿。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。

　　鹿肉的营养价值

　　鹿肉有“肉中之最”的美称，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉高的多，并有低脂肪、高蛋白、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。含有丰富的无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

　　鹿肉的做法

　　红烧鹿肉

　　材料:鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量。

　　特色：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。

　　做法：

　　1.将鹿肉洗净，切块;香菜切段。

　　2.将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

　　3.将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。