6月5日 | 第7期18种烤鱼、6大捞汁小海鲜、辣卤、辣炒、辣醉、烧焖、网红菜铁锹海鲜、花甲、田螺、海鲜大咖班徐州报到

让小哥哥小姐姐“着迷”“上瘾”的美味

被90后00后宠坏的"捞汁"“辣卤”“辣炒”

“辣醉”“烧焖”小海鲜

抖音上的小姐姐自拍吃它

快手上的美眉直播吃它

美女们早中晚三餐吃它

零食吃它、宵夜吃它

小姐妹们逛街吃它

小哥哥给女友点外卖送它

狼友们喝啤酒吃它

餐饮市场权威分析

2019年到底流行啥

流行啥？流行啥？流行啥？重要的问题问三遍？

小海鲜火了【麻辣】等6大口味捞汁小海鲜、辣炒、辣卤、辣醉小海鲜

它快速的在百度、饿了么、美团外卖平台登上了神坛

日销量月销量甩开第2名老远老远

近期又有一款海鲜被农村铲地的大铁锹带上餐桌，在抖音、火山、快手等迅速飙红...

【经典、厉害了我的铁锹海鲜】

2020年6月5日至7日

第7期6大口味捞汁小海鲜、辣卤小海鲜、辣炒小海鲜、辣醉小海鲜、烧焖海鲜、网红菜铁锹海鲜、花甲、田螺、海鲜大咖班全面升级到4.0版本

【打造外卖、新零售、夜宵、休闲食品新模式】

6大口味捞汁【麻辣捞汁、香辣捞汁，酸辣捞汁，藤椒捞汁，清爽捞汁，柠檬水果捞汁】

看看上期学员评价：

技术教的好不好，看学员怎么讲 现场视频

一直被模仿 从未被超越

无死角揭秘 不用添加剂

一次培训 终生免费服务

一次培训 终生免费升级

2020年6月5日至7日

第7期

6大口味捞汁小海鲜、辣卤小海鲜、辣炒小海鲜、辣醉小海鲜、烧焖海鲜、网红菜铁锹海鲜、花甲、田螺、海鲜大咖班

全面升级到4.0版本

6大小海鲜捞汁

【麻辣捞汁、香辣捞汁，酸辣捞汁，

藤椒捞汁，清爽捞汁，柠檬水果捞汁】

辣卤（香料包、香辣油、麻辣油、香辣卤汁）

辣醉海鲜（醉蟹、醉虾、醉小海鲜）

【打造外卖、新零售、夜宵、休闲食品新模式】

（6年打磨精品课）

【2019年推荐课程】

附：爆棚金牌课程内容包括：

第7期6大口味捞汁小海鲜、辣卤小海鲜、辣炒小海鲜、辣醉小海鲜、烧焖海鲜、网红菜铁锹海鲜、花甲、田螺、海鲜大咖班全面升级到4.0版本，【打造外卖、新零售、夜宵、休闲食品新模式】【让你成为海鲜专家】授课内容：6大口味捞汁【麻辣捞汁、香辣捞汁，酸辣捞汁，藤椒捞汁，清爽捞汁，柠檬水果捞汁】。辣炒海鲜系列：【炒海鲜各种专用酱：酱香、水果、蒜香、麻辣、香辣、黑椒等】。烧焖海鲜系列：【烧焖酱料：烧焖酱油、黄金海鲜酱、家常海鲜酱、麻辣海鲜酱、藤椒海鲜酱】。辣醉海鲜系列：【醉蟹、醉虾、醉小海鲜）】。辣卤海鲜系列：香料包、香辣老油的配方、辣卤吊汤技术、麻辣油、香辣卤汁），花甲（蛤蜊）酱的配方和熬制，香辣田螺、秘制香辣醉汁和麻辣醉汁配方、辣卤套餐饭和辣卤外卖、网红菜铁锹海鲜秘制酱。费用4980元，时间：2.5天，授课大师：曹尹飞大师团队

附：爆棚金牌课程内容包括：

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是啥原因

让【麻辣】等6大小海鲜捞汁、辣炒、辣卤、烧焖、辣醉小海鲜

登上了神坛并迅速火爆？

1、一分钟上桌，食材一年四季不断货

2、食材采购价格稳定、无大起大落

3、门槛低、小白就能掌握、无需大厨

4、不需要采购特殊设备

5、标准化高、不受厨师技术限制

6、数字化配方，阿姨老大爷都可操作

7、口味稳定，不会出现今天偏甜明天偏辣…

8、只要您认的称，两天就能学会

烤鱼味型的变化

烤鱼专用设备的变化

“捞汁”“辣卤”“辣醉”“烧焖”小海鲜

有哪些盈利模式

“捞汁”“辣卤”“辣醉”“烧焖”可以做那些海鲜

【麻辣】等6大口味小海鲜捞汁、辣炒、辣卤、辣醉小海鲜的盈利模式

1、美食街4至5平米1个人即可创业当老板…

2、饭店增加一道招牌小海鲜…

3、自己在家做给酒店小吃街供货…

4、在微信上下单销售…

5、开淘宝、微店销售…

6、在美团、饿了么上外卖销售…

7、可堂食、可外卖、也可外带……

盈利模式多样化、投入300至500元轻松当老板

帮您打造外卖、新零售、夜宵、休闲食品新模式，让你成为海鲜专家。

“捞汁”“辣卤”“辣醉”“烧焖”可以做那些海鲜

螃蟹、小龙虾、虾、皮皮虾、肥蛤、螺丝、扇贝、鱿鱼，比管鱼，小乌鱼，八带各种贝壳类、小海鲜类，集麻、辣、甜、香为一体。

培训课堂能解决那些疑问？

【学员每次咨询都会问同样的问题：】

6、教的 产品能否赶上现在市场的 品牌？

.....

培训亮点有哪些？

[专题：烤鱼系列]

一、烤鱼综述

1、传授最流行的18款烤鱼技术

2、烤鱼常用鱼品类的选择和优劣势

3、烤鱼标准化流程的设计

4、烤鱼鱼的宰杀和改刀技巧

二、制作烤鱼的各种粉料和油料配方：

1 、 腌鱼水的数字化配方及调制方法；

2、 烤鱼十三香料粉的配方和磨制工艺；

3、 烤鱼粉（辣味和不辣）的配方；

4 、烤鱼红油的数字化配方和熬制工艺；

【如何出香、出色、出辣、出亮】

5、 烤鱼香油（刷鱼油）配方及熬制方法；

6 、烤鱼糊辣粉的配方和调配方法；

7 、烤鱼汁的调制配方。

三、制作烤鱼的各种酱料配方：

1、 泡椒酱的秘制配方和制作工艺；

2、 酱香酱的配方和工艺流程；

3、 青椒酱的熬制配方和标准流程；

4、 鱼香酱的配方和工艺流程；

5、 水果酱的秘制配方和流程；

6、 黄椒酱的配方和制作；

7、 番茄酱的熬制配方和制作流程；

8、 荔枝酱的秘制配方和制作工艺；

四、烤鱼的搭配

1、烤鱼的配菜和涮菜及饮品

2、烤鱼的浇汁、盖浇、点缀技术

3、烤鱼的味型【上面介绍了】

专题一：捞汁小海鲜系列 ：

1、6大口味秘制捞汁数字化配方无死角传授：

【麻辣捞汁、香辣捞汁，酸辣捞汁，藤椒捞汁，清爽捞汁，柠檬水果捞汁】

2、捞汁海鲜原料的选择、采购和处理；

3、捞汁海鲜专用油料的熬制流程：

4、捞汁基围虾、捞汁皮皮虾、捞汁蟹钳、捞汁钉螺、捞汁八爪鱼等捞汁小海鲜系列 ；

5、捞汁热卖素菜系列：捞汁毛豆、花生、藕片、海带等等。

专题二：辣炒海鲜系列：

1、炒海鲜各种专用酱：酱香、水果、蒜香、麻辣、香辣、黑椒等

2、辣炒花甲、辣炒钉螺、辣炒小海鲜等等。

专题三：烧焖海鲜系列：热卖烧焖蟹、烧焖蟹钳等

【适合酒店、排挡、单品项目、外卖等】

1、烧焖酱料：烧焖酱油、黄金海鲜酱、家常海鲜酱、麻辣海鲜酱、藤椒海鲜酱。

2、海鲜油料熬制，海鲜香料配比；

3、海鲜烹制流程和时间，不同海鲜咋搭配口味等。

专题四：辣卤和辣醉海鲜系列

一、海鲜辣卤系列

1、 吊汤配方和工艺流程；

2、 香辣油的秘制配方和熬制工艺；

3、 麻辣油的秘制配方和熬制工艺；

4、 小卤的配方和调制工艺；

5、 出锅料的秘制配方和工艺流程；

6、海鲜大咖（ 麻辣味、原味等）海鲜的选择知识和烹制时间；

二、海鲜辣醉系列：

1、 海鲜辣醉汁的配方和调制工艺；

2 、基础醉、鲜辣醉、青椒醉的配方和工艺流程；

三、花甲、田螺及外卖的打造：

1、秘制花甲和秘制田螺（秘制 花甲酱，香辣花甲，锡纸花甲粉丝，锡纸烤海鲜）

2、那些辣卤海鲜品类适合做外卖，菜品如何设计

3、外卖的包装盒设计

4、辣卤海鲜套餐饭的设计技巧

四、辣卤海鲜的升级产品：

1、辣卤海鲜面

2、辣卤花生、辣卤毛豆、辣卤鸡爪

3、辣卤锁骨、辣卤鸭脖、辣卤猪手

五、网红菜【铁锹海鲜】

1、铁锹海鲜秘制酱；

2、铁锹海鲜秘制烹饪工艺和上桌技巧。

专题三：开店指导

1、客户定位

2、菜单设计

3、开店装修搭配

4、吧台、财位、餐位如何摆放才能更合理

5、计算毛利，店里生意挺火，但是月底结算不赚钱咋办

6、外卖帝国的打造

......

培训考察旺店

1、 南京大排档

南京大排档是南京人展示独特菜系的古典饭店品牌，南京大牌档在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上，又有创新和升华，数百种民厨小食，田园时蔬，家常烹煮，口味地道。20余间各款江南小阁、随处可见的楹联灯幌、穿梭于桌台间的古装堂倌，充溢着中华传统民俗风情，气韵古雅，再现清末民初茶楼酒肆之旧貌。置身这其中，恍如隔世。

2、小厨娘

小厨娘成立于1997年，自2000年开始正式经营中餐，十多年来一直倡导“诚信经营，物超所值，多交朋友少赚钱”的经营理念，目前公司以“小厨娘淮扬菜”为主营品牌，同时拥有以“厨娘.CN”为代表的时尚商超餐饮品牌；以“青龙山庄”为代表的生态度假酒店品牌；以服务于企事业单位后勤为主的青谷团膳管理公司等四大子公司。拥有配套的现代种养殖基地、物流配送中心、中央厨房、厨娘商学院等机构，着力打造标准化、流程化、制度化、数据化现代餐饮企业。

授课大师

郑永昌

川味火锅专家，九千食尚火锅出品总监，宴遇火锅技术顾问，吉悦鑫餐饮公司董事长，川渝酷辣毛肚火锅总经理。

孙明兴

中国名厨，烹饪艺术家，亚洲餐饮名厨，齐鲁五侠，菜品设计师，餐饮培训师，高级营养师，大味之源发展公司技术总监，济宁玉泉餐饮公司出品总监。

如何报名

联系电话

4980元含学费、食宿、材料、考察费等，住3个晚上

江苏省徐州市维也纳酒店金山桥店（蟠桃山路2号）

上课时间

2020年6月5日下午17:00之前报到，6日、7日两天学习，8日上午返程。

说明

2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内。