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天气变暖,剩饭剩菜别乱吃,重复加热别超1次!

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  • 2021-04-30
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剩饭剩菜重复加热别超1次

气温回升,剩菜剩饭又到了容易坏的季节。到底该怎么保存剩菜剩饭呢?

室温下存放不宜超两小时如果在室温下存放食品,微生物可以迅速繁殖,导致食物腐败。因此,熟食在室温下不得存放两小时以上,所有熟食应及时冷却并冷藏,冷藏温度最好在5℃以下。

冰箱中存放不宜超3天

即使是在冰箱中存放的食物,其中的微生物也会缓慢繁殖,可能带来食品安全风险。因此在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜超过3天。可以给剩菜剩饭贴上小标签,标记存放的时间。另外,每次应尽量按照就餐人数和饭量准备少量的食物,减少剩饭剩菜。

避免在室温下化冻

冷冻的食品要避免在室温下进行化冻,尤其是大块的肉类,其化冻的时间较长,可能会导致微生物迅速繁殖,带来食品安全隐患。

微波炉可以解冻食品,但也能够在食品中含水量丰富的位置留下适宜微生物生长的“暖点”,因此建议微波炉解冻后的食品立刻烹饪。在冷的环境下进行化冻,可以减少微生物的繁殖。

重复加热别超1次,温度要在60℃以上

剩饭剩菜不论之前如何储存,在食用前均应加热到60℃以上。因为60℃以上的温度下大部分的微生物都会失去活性。另外还要尽量减少重复加热的次数,重复加热不能超过1次。 (选自《北京青年报》,有删改)

文中图片来自网络

编辑 || 楚超 李娜

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  • 编辑:梦雪
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