老人多吃这些蔬菜，防痴呆！

老人多吃蔬菜防痴呆

保健时报记者 楚超

老人平时多吃一些生菜、菠菜、芹菜和甜菜之类的蔬菜，有利于维护血管健康和认知功能。这是近期英国埃克塞特大学的一项针对70~80岁老人的研究得出的结论。

之所以这类蔬菜能有如此的保健作用，这跟它们所富含的硝酸盐有关。我们在吃蔬菜的时候，里边的硝酸盐会在口腔细菌的作用下产生一氧化氮，进而有助于调节血管和神经传递。著名航空医学和生物医学工程专家、中国工程院院士俞梦孙认为，一氧化氮有助改善微循环，提高机体自愈力。

相关资料介绍，人体产生一氧化氮，主要来源于食物和运动。人体一氧化氮含量在30~35岁达到高峰；随着年龄的增加，40岁以后，人体产生一氧化氮的功能逐渐减弱；到了老年时期，由于牙齿缺失、消化功能减弱等原因造成食物摄入量减少，或由于活动不便造成运动量减少，从而无法保证人体产生足够的一氧化氮。于是便出现来了一些与微循环不良有关的问题，比如手脚冰凉、足跟干裂、头发脱落和脸色发黄等。

英国的这项研究中，研究人员让参与试验的其中一部分老人连续10天喝甜菜汤，另一部分老人不喝。结果发现，喝甜菜汤的老人口腔微生物结构得到了很大改善。参与这项研究的埃克塞特大学教授安尼