吃香椿易中毒、致癌?吃前先做这件事!
吃香椿易中毒、致癌?
含亚硝酸盐,吃前要用热水烫
春季是吃香椿的时节。香椿因其独特的味道受到很多人青睐。但网上有传言称香椿含有亚硝酸盐,吃多了会中毒、致癌。是真的吗?
天津公共营养师王鑫介绍,香椿富含钾、钙、镁等元素,营养价值比较丰富。香椿中确实含有亚硝酸盐,这是其生长过程中不可避免的。可以说,所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。
吃香椿前,只要用热水烫一下,就可以去除绝大部分亚硝酸盐。此外,挑选香椿时,尽量选择嫩芽,并且在其最新鲜的时候食用,此时香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐比较少。 (刘波)
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