北上广深白领怎样吃饭 这些不良饮食习惯你有吗？
]5月9日，由中国营养学会营养大数据和健康分会调研的《2018中国一线城市白领膳食健康蓝皮书》在深发布，深度聚焦北上广深城市白领的饮食健康。
5月9日，由中国营养学会营养大数据和健康分会调研的《2018中国一线城市白领膳食健康蓝皮书》在深发布，深度聚焦北上广深城市白领的饮食健康。
据悉，本次膳食调查报告是以、上海、广州、深圳4座城市4515名25岁至45岁的白领为样本，对一线城市白领人群饮食行为特点、每日膳食摄入的营养状况进行调查，并深入分析一线城市白领膳食中存在的问题。调查结果发现，随着国民健康的普及，白领健康管理意识正逐步增强，但受限于职场和生活的双重压力，仍存在不良的饮食习惯和生活方式，总体膳食营养状况较不理想。
作为当今职场的“主力军”，白领人群通常包括四个职业群体：管理者群体、专业技术群体、经营销售人员群体和普通办公室职员群体。这一群体虽然平均收入较高，但长期处于职场和生活的双重压力之下，日常生活不规律、缺乏运动和体质保养的时间，更容易出现健康问题。
《2018中国一线城市白领膳食健康蓝皮书》（以下简称蓝皮书）调查结果发现，九成以上的白领人群能够有规律的三餐，但在外就餐已成为他们的主要就餐方式，包括食堂、餐厅、外卖、边摊等。但在受访白领看来，相比家庭烹饪清淡适中的口味，餐厅、边摊、外卖的餐食更加偏油、偏咸，明显不够健康，有一半以上的白领也表示了在三餐餐食的构成上并不够健康。此外，对于备受关注的肥胖问题，调查结果显示白领人群中超重肥胖的人中有一半以上的人会选择通过控制饮食来控制体重，主要方式是控制主食的摄入和控制食物总量。
有趣的是，北上广深四个城市的白领就餐也有所差异。如白领“几乎天天吃早餐”的人比例最低，仅为78%，而广州白领该比例就可以达到84%。同样的，在午餐与晚餐的就餐频率上，广州白领“几乎天天吃”的比例均高于其他三个城市。
在膳食结构方面，将调查样本一日的膳食摄入量与《中国居民膳食指南(2016)》后比较发现，白领人群的水果和米面类摄入量达到推荐量的比例最高，约为60%-70%；但奶类、粗杂粮、薯类、鱼虾类、新鲜蔬菜达到推荐量的比例均不足30%。
综合蓝皮书调查所述，现今白领群体的健康管理意识正逐步增强，但仍存在不良的饮食习惯和生活方式，总体膳食营养状况较不理想。
针对白领人群的膳食营养现状，中国营养学会专家何宇纳教授总结了四个饮食：一是规律进餐，应专门留出固定的早餐时间，养成每日吃早餐的习惯；二是口味清淡，少盐少糖，控糖限酒，每天食盐不超过6g，油不超过25~30g，糖不超过50g，同时需要足量喝水，每天需7~8杯（1500ml~1700ml）；三是食物需多样化，并以谷类为主。
探索化合物是不少“减肥人士”的“避忌”。不过，值得注意的是，碳水化合物的摄入也至关重要。何宇纳教授表示：“碳水化合物是人体必需的三大供能营养素之一，长期不吃会导致头晕、乏力等低血糖表现。摄入碳水化合物会导致发胖更是个，正群应在能量平衡的状态下，将碳水化合物提供能量的比例控制在合理的范围内（50%-65%），同时增加膳食中全谷物及杂粮的比例，提高膳食纤维的摄入。”
除此之外，何宇纳教授还每天需摄入奶和豆类制品，同时合理安排一日三餐的时间和食量，进餐定时定量，早餐、中餐和晚餐的能量应分别占全天总能量的30%、40%和30%。另外参考《中国居民膳食指南（2016）》，白领人群还应每天摄入200g-350g的新鲜水果，需要注意的是，果汁并不能代替水果的营养价值。
何宇纳教授表示，体重是评价人体营养和健康状况的重要指标，吃和动是保持健康体重的关键，各个年龄段人群都应该天天运动，维持能量平衡，保持健康体重。推荐每周应至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，平均每天主动身体活动6000步；尽量减少久坐时间，每小时起来动一动，动则有益。
记者从蓝皮书发布会上了解到，由中国营养学会联合中国疾病预防控制中心营养与健康所、农业部食物与营养发展研究所、中国科学院营养科学研究所共同主办的“全民营养周”将于今年5月13日至19日起举办，中国营养学会持续将在超市、学校、社区等公共场所和各大网络平台，面向大众展开调查，旨在从消费心理、生活习惯等方面，深度解读消费者对于膳食和营养的认识、态度和行为，为健康中国助力。
“健康饮食观念越来越深入，也将带动餐饮业的转型升级。”真功夫副总裁陈敏在接受记者采访时表示，2017年，全国餐饮收入达到3.9万亿元。其中，中式正餐占比57%，占据绝对主流。2017年全国外卖市场容量达2000亿元，增速23%，说明在外就餐的人群和频率越来越多。“消费者选择就餐时也不再仅仅是考虑性价比，而是更注重饮食的均衡。”陈敏介绍道，基于这种趋势，餐饮店将持续加大粗杂粮类和多样蔬菜类的开发，加大优质蛋白的增加，推进“更多纤维更多蔬菜”的均衡搭配饮食。
