白露后,此菜遇到别手软,放得越久越好吃,饭前来一碟,比肉还香
秋天的时令蔬菜虽没有夏天那么多,但也足够吃了。我个人比较偏爱一种菜,这种菜开胃效果特别的好,能佐粥能下饭,而且价格也不贵,3块钱就可以来上一斤,遇见多来点,腌起来能吃一个星期,过完秋天就少了。
这个菜和韭菜就几分渊源,甚至可以说是韭菜的“儿子”。头顶上有一株白花和雏菊有些类似,它便是韭菜花。其实能和韭菜攀上亲戚的还有很多,比如韭黄、韭苔以及我讲的韭菜花。要问哪个最好吃,我觉得应该因时而食。
春天,自然是春韭好吃,杜甫不是说过: “夜雨剪春韭,新炊间黄粱”吗;而韭黄,观其颜色就知是冬天吃的上佳食材,这一点王千秋倒是理解的透彻: “韭黄犹短,玉指呵寒剪”。至于韭菜苔和韭菜花,在《齐民要术
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- 编辑:梦雪
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