清炒鳝丝，平常饭馆才能吃到的菜，在家教你做！

清炒鳝丝，是我们这里的传统家常菜，烹饪方法和响油鳝丝差不多，就是除了鳝丝之后会加入茭白和青椒一起增加口感，我们叫它“和头”，最后也不淋热油，调味也依照自家的口味调整了，不加糖，所以，口感鲜嫩爽滑，不油不腻！

主料：

鳝丝400克

青椒50克

茭白1根

油2汤匙

老抽1汤匙

蚝油1汤匙

黄酒2汤匙

白胡椒粉少许

生姜少许

蒜末少许

制作方法：

1.备好全部食材{茭白，青椒 鳝丝 姜丝 蒜末 小碗里加入1汤匙蚝油，1汤匙老抽 2汤匙清水 和1茶匙生粉调匀备用}

2.先把鳝丝的内脏去除后洗净切段后放入碗里，加入黄酒，生姜丝，白胡椒粉抓匀后腌20分钟，茭白和青椒分别洗净切成丝

3.热锅温油，下入蒜末爆出香味

4.先把茭白青椒丝倒入煸炒变色

5.再把腌过的鳝丝捞起入锅翻炒出香味烹饪黄酒翻炒均匀

6.把调好的料汁倒入

7.翻炒均匀，收汁后熄火出锅

8.盛入盘子撒上葱花熄火出锅

（版权归原创者所有，如有侵权请联系删除。）

ID：lishiwhy

每天给您分享精彩 有趣的历史故事、民间野史、古史杂谈等内容 ，增加知识、开阔视野