麻辣水煮鱼，够麻够辣，要的就是这个味！

准备食材

鱼、黄豆芽、大葱、料酒、食盐

香油、麻辣红油、鸡蛋清、红薯淀粉

姜、蒜、大葱、干辣椒、干花椒

油、豆瓣酱、泡椒、泡花椒

具体步骤

准备好原材料

草鱼清洗干净，去头尾，抽去筋

鱼切成两块，鱼骨斩块

鱼肉片成薄片

将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入

料酒、食盐、香油、自制麻辣红油拌匀

然后加入鸡蛋清和红薯淀粉

抓匀，腌制十分钟

姜、蒜切成片，大葱切成段

将干辣椒和干花椒清洗干净后

放入锅里小火炒香，出锅待用

锅里水烧开，放入豆芽焯水

豆芽熟后装入容器里

锅里加入植物油，放入葱、姜、蒜

郫县豆瓣酱、泡椒、泡花椒

一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味

加入适量水烧开再煮两分钟

使汤汁充分入味

放入鱼头鱼骨，煮至鱼头熟

放入鱼肉片，煮几十秒即可

倒入到豆芽的容器里

上面放入另一半炒香的干辣椒和干花椒

锅里倒入适量油烧到九成熟

将热油淋上，香飘飘的水煮鱼做好了