花甲粉,没用锡纸,比夜市大排档做的还好吃
花甲,粉丝,金针菇,小米辣,葱,姜,蒜,生抽,盐,油,香辣酱,糖,料酒,鸡精,水。
粉丝用热水泡一下,泡软。金针菇去根,撕成小片,洗净。所有的配料切好备用。
花甲买回来先用盐水泡泡,再让它吐吐沙,然后水倒掉,放两勺盐,用手搓洗花甲,洗净花甲表面的赃物,放清水冲洗干净。
锅内倒油,油热后下小米辣和生姜、蒜末爆香。
加2勺香辣酱,炒出红油。
倒入花甲,加料酒去腥,翻炒均匀。倒入生抽、一勺糖、一勺盐、炒匀,加水烧开。
放入泡好的粉丝和洗干净撕好的金针菇,盖上锅盖焖煮两三分钟。
撒上一点小葱段,放一勺鸡精出锅。
注意,肠胃不好的人尽量不要吃,如果实在是控制不知想要吃,就少吃一点,吃完后不要吃凉的东西,比如西瓜、凉水之类的,避免拉肚子。
花甲一般卖家都是泡在盐水里面的,有两根触角会伸出来,一碰又会缩进去,这表面是活的,买的时候尽量挑这个样子的。
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- 编辑:梦雪
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