家常菜：糖醋藕丁的做法，酸甜可口，脆而不硬

这条给大家分享糖醋藕丁的做法，一道开胃菜，酸甜可口，脆而不硬。

食材：莲藕、老抽、生抽、陈醋、白糖、淀粉、葱。

1、将藕去皮先切成厚片，再切成藕丁，然后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色；（制作糖醋藕要选脆藕，淀粉含量低，水分含量高，吃起来口感非常的爽脆）

2、锅中烧开水，放入藕丁将藕煮至断生盛出备用（一般放入藕丁后等水再次烧开2~3分钟就可以了），捞出立刻过凉水，然后沥干水分；

3、调制糖醋汁，用3勺生抽、2勺陈醋、1勺老抽、2小勺白糖放进碗里，淀粉加少量水制成水淀粉备用；

4、搅拌均匀调成糖醋汁；

5、起锅烧油，油热后加入藕丁，炒15秒后开始加入糖醋汁拌匀。

6、烧至两面略见浅黄色，倒入调好的糖醋酱汁，翻炒均匀；

7、翻炒到藕丁全部裹上酱汁，撒上小葱，出锅盛盘。

酸甜可口的糖醋藕丁完成，糯脆适当，美味。

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