它叫“安神菜”，富含卵磷脂，与鸡蛋是绝配，睡眠不好的人要多吃

俗话说，“春困秋乏夏打盹”，开春了特容易犯困，加上天气干燥，睡觉口发干老是要喝水，以至于睡眠质量很差，每天昏昏沉沉的，上班工作时的效率也不是很高。今天给大家推荐一道食材，家家都有，因不知道它的好处，并不一定常吃，它就是有“安神菜”之称的黄花菜。

“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪”，宋代苏东坡这句诗赞美的就是黄花菜。黄花菜含有丰富的卵磷脂，有较好的J脑安.神作用，睡眠不好的人可以多吃一些。元代李鹏飞所著《三元参赞延寿书》认为黄花菜“一名忘忧，嫩时取以为蔬，食之动风，令人昏昏然，终日如醉，因得其名。”人们在吃了黄花菜后，常有一种舒畅安怡的感觉，因此有人将黄花菜称作“安神菜”。

黄花菜是百合科植物萱草的花蕾，别名金针菜、萱草花、忘忧草。既有野生又有人工栽培，因花蕾色泽金黄，形状似针而被称为金针。黄花菜不但味道鲜美，而且营养价值很高，干黄花菜含有蛋白质、糖类、钙、铁、磷、胡萝卜素核黄素等。但新鲜的黄花菜有让人中毒的风险，因为花蕊里含有秋水仙碱。如果要食用新鲜的黄花菜，一定要将花蕊全部摘掉，再用水焯烫一下，捞出放入凉水中浸泡、冲洗，食用量控制在50克一下。

黄花菜烹调方法很多，可以做汤，也可以直接炒，还可以跟肉类食材清蒸。最简单做法是与鸡蛋搭配，醇香味美，黄花菜滑嫩。鸡蛋除了含有丰富的蛋白质之外，富含DHA和卵磷脂对身体发育有利，能J脑，改善记.忆力。这两种食材属于强强联合，在一起营养翻倍哦。做法也非常简单，一把干黄花菜温水泡发好，几个鸡蛋打散，不需要太多的调料，下锅清炒即好。它叫“安神菜”，富含卵磷脂，与鸡蛋是绝配，睡眠不好的人要多吃，下面一起来看一看吧。

鸡蛋炒黄花菜

原料：

干黄花菜100克，3个鸡蛋，大葱，生姜，食盐少许，料酒适量，白糖，胡椒粉，生抽，鸡精香油

1.将黄花菜放入温水中浸泡，泡软之后剪掉硬根。起锅烧水，水开后下入黄花菜焯烫，2分钟后捞出沥干水分备用。大葱、生姜切末备用。

2.鸡蛋打入碗中，加入几滴料酒搅拌均匀，这样可以使鸡蛋口感更嫩，吃起来没有蛋腥味。

3.净锅置火上，倒入食用油，油热下入鸡蛋液煎成大块盛出备用。

4.锅内留少许底油，下入葱姜末炒香，下黄花翻炒均匀，加入生抽、食盐、白糖、胡椒粉各适量，加入2勺清水，盖锅盖小火焖2分钟，便于黄花菜熟透。

5.时间到打开锅盖，看汤汁差不多干了，下入煎好的鸡蛋，点2滴香油，翻炒匀匀出锅即可食用。

这道菜色泽金黄、香醇滑嫩、味道鲜美，是一道下酒又下饭的营养好菜哦。

（版权归原创者所有，如有侵权请联系删除。）