一道菜解决一顿饭，就是这么下饭~

原标题：一道菜解决一顿饭，就是这么下饭~

茄子是种美妙的食材

蒸炒煮烤样样都能承受

每次都忍不住多吃几碗饭

只这一道菜，就可以解决一顿饭

爱吃茄子的你一定要试试

酿茄子

食材：茄子、纯素火腿浆（也可以用豆腐泥加山药泥加蔬菜泥代替）、盐、糖、油、素蚝油

1.豆腐山药剁碎，加适量的盐和糖、淀粉，搅拌均匀。

2.茄子切成块，用两块茄子夹着一层豆腐馅。

3.热锅入油，放入酿好的茄子，中火煎熟。

4.茄子起锅后，加入适量素蚝油和清水，煮3-4分钟。

5.最后将酱汁浇在茄子上，就大功告成啦。

西红柿烧茄子

食材：西红柿 2个、长茄子 2根、大蒜 5瓣、香葱 1根、生姜 1片、盐 1小勺、生抽 1大勺、白糖 1大勺

1.西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。

2.长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。

3.锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。

4.放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。

糖醋脆皮茄子

食材：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

1.茄子洗净刮去表皮，切成条状。

2.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

3.低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

4.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

5.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆，捞出控油。

6.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。

7.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

8.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香。

9.倒入料汁，小火加热。

10.待料汁冒泡，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。