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魔幻般的冲蛋豆腐脑的做法,吃一次就成了它的脑“馋”粉!

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  • 2020-09-10
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魔幻般的冲蛋豆腐脑的做法,吃一次就成了它的脑“馋”粉!吃惯了赤酱浓油的豆腐脑,在四川乐山有一种魔幻般的豆腐脑的做法,那就是冲蛋豆腐脑!听着挺厉害的名字,其实,超级简单,只要按照我的步鄹,一学就会!

冲蛋豆腐脑

用料

黄豆1杯 / 鸡蛋1个/红薯淀粉5大勺 / 酱油1大勺/香醋1勺 / 麻油1勺/馓子适量 / 内脂5克/葱花适量

做法

1、将一杯黄豆,加水泡足4个小时以上。天气热轻放到冰箱中泡发!

2、将泡好的豆子,放到豆浆机中,选择1200ml,湿豆模式!

3、做好的豆浆,放凉到80度,别忘了用滤网过滤。用漏网和纱布过滤都可以,因为豆浆机破壁后,非常细腻了!

4、豆浆倒入电饭煲,再倒入内脂,稍微搅拌两三下。电饭煲按保温键,15分钟就可以成型!

5、红薯淀粉与水混合,锅中烧热水,加入红薯淀粉,形成比较稠的芡汁

6、鸡蛋打散,倒入锅中芡汁的一角,打散,与红薯淀粉融合打散,再舀三勺做好的豆腐脑,加入冲蛋芡汁,陪上酱油、醋、麻油

7、最后,撒上馓子、葱花,搅拌均匀即可

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