20道家常汤，营养美味，太赞了先收藏

今天吃什么？我来帮你选！

每天营养师为你搭配“ 一日三餐”

夏天是一个进补的季节，早晚温差大，气候凉爽也较为干燥，这个时候就适合多喝汤！而说到汤，广东人绝对是行家！今天就请来了做了16年粤菜的关师傅，为大家分享 20道营养美味的家常汤，做法简单，一学就会，老人孩子在这个季节一定要多喝（增强体质和免疫力）。

冬瓜火腿汤

食材准备：冬瓜1块、火腿1块、香菇2个、大葱半段、小葱1根、白胡椒粉半茶匙盐适量

做法步骤：

1.将冬瓜去皮，切成片。火腿香菇切成片。大葱斜切成片，小葱切花。

2.锅里放入2瓷勺油，放入切好的大葱炒香。放入香菇炒软。

3倒入2碗水，大火煮沸后，放入冬瓜和火腿，再次沸腾以后，转小火炖10分钟左右。放入适量盐和白胡椒粉，撒上香葱末即可。

番茄牛肉汤（补中益气、滋养脾胃）

食材准备：牛肉 200g、番茄 3个、洋葱 半个、姜 1块、蒜白 1根、盐 2茶匙、植物油 2汤匙、白糖 1汤匙、清水 4碗、番茄酱 2汤匙；

做法步骤：

1.牛肉洗净切片，洋葱切丁，姜切片，葱白切段。番茄去皮后切小丁。

2.锅里加入适量清水，水开后下入牛肉焯水，撇去浮沫，捞出沥干水份备用。

3.重新起锅，加入植物油，下姜片爆香。下入牛肉翻炒至变色。下入洋葱炒软。下入番茄丁炒出汁水。加入清水，大火煮开后，盖上盖子，转小火焖煮40分钟。。

4.加入盐，白糖，番茄酱，葱白，继续加盖煮20分钟左右。煮至汤汁浓稠即可出锅食用。

冬瓜玉米排骨汤

食材准备：排骨、冬瓜、玉米、姜 适量、白醋 少许、盐 少许、胡椒粉 适量、葱花 适量

做法步骤：

1.排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

2汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。然后加入足量清水，滴几滴白醋。大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

3.下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。

奶白色的鲫鱼豆腐汤

食材准备：鲫鱼 2条、内酯豆腐 1块、小葱 适量、姜 一块、盐 适量、料酒 2勺白胡椒粉 适量

做法步骤：

1.鱼处理干净后，加点细盐抹全身，沥干水。豆腐切块备用。

2.这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。

3.把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）

4.煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。

5.最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！

补脑益智的黄精党参淮山筒骨汤

食材准备：筒骨 800g、黄精 30g、党参 30g、淮山 30g、大枣 50g、姜片；

做法步骤：

1.黄精和党参浸泡10分钟，红枣去核，连同淮山洗干净备用

2.筒骨冷水下锅，煮出血沫，捞出，用凉水冲洗干净

3.所有材料放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火煮1小时，放盐调味即可

西红柿菌菇豆腐汤

食材准备：西红柿2个、鸡蛋1个、金针菇半把、香菇5朵、豆腐1块、香菜1棵；

做法步骤：

1.金针菇洗净撕小朵，香菇切片，西红柿切块备用。

2.鸡蛋摊成皮切开备用

3.热锅热油，下西红柿翻炒出汁，炒的越久汤越好喝，加水烧开，然后放入香菇，金针菇，豆腐，蛋皮小火熬煮5分钟

4.放盐，鸡精，香菜，出锅即可。

鲜美无比的玉米红萝卜猪骨汤

食材准备：猪筒骨 500g、玉米 200g、红萝卜 250g、盐 适量、姜片 3片

做法步骤：

1.猪骨斩块后洗净，冷水下锅，煮至沸腾，清血末。大概8分钟。将焯血水的猪筒骨捞出来，用凉水将血末冲洗干净。

2.姜切片，红萝卜削皮洗净切大块。玉米切大块。

3.加热紫砂锅，先倒入猪筒骨、玉米、姜片大火煮开后煲一个小时。再放入红萝卜煲1小时既可。汤煲好后再加适量盐。

味道鲜美，又超快手的菌菇蛋花汤

食材准备：鸡蛋 2个、白玉菇 30g、蟹味菇 30g、香菜 适量；

做法步骤：

1.锅内放适量水，烧开后放入洗干净的白玉菇、蟹味菇，煮3分钟。

2.加入打散的鸡蛋，撒适量盐调味，滴几滴香油，出锅放香菜碎。

雪梨猪骨汤

食材准备：猪骨（龙骨、腿骨、扇子骨、前排均可） 1斤、梨 1个、老姜 适量、蜜枣 1粒、北杏仁 约12g麦冬 约15g、水 2L盐 适量、料酒 适量；

做法步骤：

1.猪骨切块洗净，梨切块去核，姜去皮拍扁备用。

2.加水放入猪骨和料酒的，大火煮沸，撇去浮沫后把猪骨控水捞出。

3.砂锅中加入猪骨、梨、杏仁、麦冬、蜜枣、姜，然后再加入2L清水，大火煮沸后转小火，盖盖子慢炖2小时。

4.时间到了后，关火加盐调味即可。

广东秋冬清润靓汤之海底椰炖雪梨

食材准备：雪梨 1个、海底椰 1块、北杏 10g、蜜枣 2个、枸杞 10g、冰糖 10g、水 适量

做法步骤：

1.雪梨洗净去核切块，和其他食材一起放入炖盅中。

2.加入适量的水，这个要看你的炖盅大小决定。九分满水即可。

3盖好盖子放入锅中，大火炖，水开后转小火慢炖1个小时即可

时蔬大骨汤

食材准备：大棒骨 2根、甜玉米 1个、火腿片 几片、西兰花 几棵、黑木耳　、少许盐 3勺、糖 少许；

做法步骤：

1.锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2-3分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗干净。

2.重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，开锅煮开后，再适当撇去浮沫。

3.放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。

4.1个半小时后，加入泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火，让汤汁翻滚吧。这一步，你就会发现汤汁会变得发白。最后一分钟，加入西兰花，加入盐和糖调味。

番茄鱼片汤

食材准备：番茄 300克、草鱼 100克、蒜头 3瓣、生姜 适量、葱花 适量、盐 适量、油 适量

做法步骤：

1.草鱼去黑膜，洗干净,切成硬币厚度的薄片。加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。

2.番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)

3.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。转大火，倒入番茄。把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。

4.放入姜丝。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放) .把鱼片，一片片不重叠放入。.鱼片变色，卷曲，加盐，葱花即可食用。

奶油蘑菇汤

食材准备：蘑菇 3个、培根 2片、洋葱 适量、牛奶 100克、黄油 适量、面粉 1勺5～10克；

做法步骤：

1.培根，洋葱切小粒，蘑菇切片，蘑菇切末也行，我喜欢大片蘑菇在汤里的感觉。

2.锅里放黄油，洋葱加热炒香。洋葱炒香后放培根煎到出香味，放入少量糖，加入蘑菇煸软。

3.加入水和牛奶烧开转小火。

4.另起一锅放黄油加面粉炒到微黄，将炒好的油面放入汤中小火继续煮5分钟，期间不停搅拌至油面完全溶入汤中，汤汁粘稠。加少量盐即可出锅。吃时加点胡椒粉味道更好。

冬瓜海带排骨汤、

食材准备：排骨、海带、冬瓜、盐、姜、胡椒粉；

做法步骤：

1.排骨用清水浸泡20分钟左右备用。海带提前泡发洗净切小块。

2.炒锅内放少许底油，下排骨和姜片炒至出香味。

3.汤锅烧热，倒入炒好的排骨姜片，加上足量清水，滴2滴白醋。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。

4.加入海带煮1小时。倒入冬瓜块，煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐，胡椒粉调味即可。

鲜香浓郁的家常版香菇鸡汤

食材准备：柴鸡腿 一个、香菇 适量、枸杞 适量、姜 适量、葱 一根、白糖 半小勺、盐 适量、料酒 两勺；

做法步骤：

1.提前两个小时把干香菇泡发，鸡腿切块洗净。姜切片，葱切段。准备一小把枸杞。

2.凉水放入鸡块，放两勺料酒，大火烧开焯一下鸡块。然后把鸡块捞出备用。

3.另起锅，放入鸡块和葱姜，倒水。这时候最好是放入开水。水可以多一点，因为要炖的时间比较久，水会越来越少的。

4.大火烧开，烧开后持续十分钟放入香菇枸杞。接着大火再烧开之后转中小火炖三十分钟。

5.三十分钟后可以放入小半勺糖，鸡汤放一点点白糖会提鲜。着急的朋友这之后就可以加入适量盐调味可以出锅了。希望鸡肉更烂汤味更浓的可以转到小火再煲会。我又再等了十分钟就出锅了

山药鲜蔬汤

食材准备：番茄 1个、黄豆芽 1把、红枣 6个、香菇 2朵、木耳 4朵、玉米 1根、山药 1段、胡萝卜 1段、葱 1根、盐、油；

做法详解：

1.香菇切块；锅中加水4碗，放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟；

2.玉米切段；木耳撕小朵，胡萝卜去皮切小块；山药去皮切块；番茄在开水汆烫去皮切块，葱切段；

3.捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟；再下番茄和山药，煮5分钟至熟，加盐调味即可。

紫菜蛋花汤

食材准备：紫菜 1片、鸡蛋 2个、葱末 1根葱、切成末、盐 3克、食用油 1小匙羹；

做法步骤：

1.干紫菜用清水泡15分钟，捞起沥干水份备用。鸡蛋打散备用。

2.热锅，倒入适量清水、油、盐。待水开后放入紫菜。紫菜烧开后3分钟，将鸡蛋徐徐倒入锅内。将蛋黄挑破变成蛋花，20秒既可起锅。

3.起锅后撒上葱花就可以啦！

红枣雪梨银耳汤

食材准备：雪梨 120g 、干银耳 15g、冰糖 20g、枸杞 10颗、红枣 2颗；

做法步骤：

1.银耳泡发，去掉新鲜银耳的黄色蒂部，清洗干净，银耳撕成小块，红枣洗净，雪梨洗净切小块。

2.大火煮开. 泡发的银耳撕碎放入容器中，加入适量水，放入红枣，大火煮15分钟。放入雪梨。再放入切块的雪梨和冰糖，煮10分钟即可。

奶油南瓜浓汤

食材准备：南瓜 200g、洋葱 半个、黄油 10g、水 250ml、盐 少许、淡奶油 20ml；

做法步骤：

1.去除南瓜的内芯和籽，削皮，切薄片，将洋葱横向切薄片（要将纤维切断）

2.先开中火将锅具预热2分钟，锅内放黄油，开小火融化，洋葱炒到发软，再加入南瓜片，炒到酥软

3.加入盐和水，煮开，撇去浮沫，盖上锅盖煮3~4分钟

4.取出南瓜片，用手持搅拌机将南瓜片打成泥后倒回锅中，开着锅盖，到汤快煮开前关火，倒入淡奶油搅拌均匀即可

茶树菇鸡汤

食材准备：土鸡 1只、茶树菇 1把、红枣 3颗、枸杞 适量、料酒 2汤匙、姜片 2片、盐 适量、鱿鱼干 半只、瘦肉 30克；

做法步骤：

1.新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块，去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了，不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油，所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。

2.鱿鱼泡发剪成丝。姜两片。茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开。枸杞洗干净。

3.冷水锅，把鸡肉，瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。

4.炖锅，把鸡肉瘦肉，鱿鱼丝，姜片，茶树菇一起放进去。大半锅冷水。