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经典美味的十二道家常菜,不仅很受欢迎,还百吃不厌

  • 来源:互联网
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  • 2021-04-22
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今天吃什么?我来帮你选!

每天为你搭配“ 一日三餐”

咸鱼豆腐煲

咸鱼的营养价值:

1.有助于大脑及神经发育

2.防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用

3.含有丰富的维生素及碘、钙、磷、铁等矿物质

详细步骤:

1.准备食材:咸鱼、嫩豆腐、鸡肉粒、姜片、蒜末、葱、白葱花、青椒、干红辣椒、老干妈豆豉酱、酒、白砂糖、生抽

2.将咸鱼段用温水清洗干净切丁,豆腐切小块,放入加了盐的开水中泡两三分钟,去豆腥味备用

3.将咸风鸡肉,切成粒,青椒切丝,干红辣椒去籽,小葱白切段,青葱切成末,姜切片,蒜切末备用

4.把咸鱼丁倒入油锅炸至金黄色捞出,锅中留点油,爆香姜片、蒜末、葱白

5.倒入鸡肉粒、咸鱼翻炒一会,调入酒去腥,倒入半碗清水,让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味

6.再加入老干妈豆豉酱、生抽、糖调味

7.将烫好的豆腐码放煲内,把炒锅内的咸鱼、汤汁倒入煲中,放入青椒、干红辣椒

8.加盖焖煮几分钟使豆腐入味,在熄火前撒点葱花即可

青椒炒百叶

百叶的营养价值:

1.是维持免疫机能最重要的营养素

2.提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力

3.滋阴润肺,去除肺燥肺热

详细步骤:

1.准备食材:青椒、油、牛百叶、大葱

2.将青椒清洗干净,去把、籽,切丝备用

3.把酱好的牛百叶也切成丝,葱切葱花备用

4.锅中倒入油,油热下入葱花煸炒一会

5.然后加入牛百叶煸炒,再加入青椒丝煸炒一会即可

芦笋炒牛肉

牛肉的营养价值:

1.可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成

2.它对增长肌肉、增强力量特别有效

3.牛肉有助于缺铁性贫血的治疗

详细步骤:

1.准备食材:芦笋、牛肉、孜然粉、椒盐、生姜丝

2.将牛肉切片,加入淀粉、椒盐、孜然粉搅拌均匀,腌制一会

3.将芦笋切段,水开后入锅汆烫三十多秒备用

4.锅中倒入油,加入腌制好的牛肉翻炒几下

5.加入姜丝,待牛肉炒至变色,加入汆烫好的芦笋

6.再加入盐,翻炒片刻即可出锅

油辣椒烧鱼块

鱼块的营养价值:

1.有温中益气、暖胃、润肌肤等功能

2.有益气养血,柔筋利骨等功能

3.有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环

详细步骤:

1.准备食材:油、盐、辣椒、青鱼、料酒、清水、姜、葱、蒜、生抽、老抽、糖、香醋

2.将青鱼中段去鳞,去肚清洗干净,沥干水分备用

3.在鱼段背上横划几刀,用盐、料酒腌制十分钟左右,擦去表面腌汁

4.锅中倒入油,放入鱼块,两面煎一下

5.放入料酒、清水、姜、葱、蒜

6.放入老抽、生抽、糖、几滴香醋、油辣椒

7.中火煮至汁稠,撒点葱段即可

青椒丝炒肚丝

肚丝的营养价值:

1.牛肉有补虚、益脾胃的作用

2.常用与治疗病后虚羸,气血不足,消渴,风眩

3.牛肚十分适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用

详细步骤:

1.准备食材:猪肚、青椒、胡萝卜、油、黄酒、盐、鸡精

2.将青椒、胡萝卜、猪肚清洗干净备用

3.将胡萝卜、青椒切丝,猪肚煮好切丝备用

4.锅中倒入油,放入胡萝卜煸炒一会

5.再放青椒煸炒三四分钟,留底油出锅备用

6.放入肚丝煸炒两三分钟,放入黄酒煸炒

7.再把青椒、胡萝卜放入煸炒,再放点盐

8.煸炒两三分钟,最后放点鸡精翻炒均匀即可

脆皮银鱼

银鱼的营养价值:

1.有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效

2.可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾

3.具有高蛋白、低脂肪之特点

详细步骤:

1.准备食材:干银鱼;腌渍调料:料酒、胡椒粉、盐、葱、姜;脆浆粉配料:低筋粉、生粉、泡打粉、清水、色拉油、炸制油

2.脆皮是将银鱼包裹上脆浆糊后在油锅中炸至而成,脆浆糊配制材料比例:低筋粉、生粉、泡打粉、水、色拉油=5:1:0.2:6:1.5

3.取干银鱼清洗干净,在清水中浸泡一整夜,将其泡软

4.捞出沥干水分,将葱姜切末在银鱼中放入调料,腌渍二十分钟左右

5.配制脆浆糊,用手捏开面团,不要用筷子搅拌出筋,饧十分钟

6.将一部分银鱼放入脆浆糊中,翻拌挂浆

7.用筷子将银鱼条夹起,拖均面糊,锅中小火倒入油

8.将银鱼逐条投入炸至表面凝固,捞起控油

9.将油烧至七八分,倒入已炸成表面凝固的银鱼

10.炸至表面微黄、酥脆,捞出控油即可

咸鱼茄子煲

主料

长茄子2条、 咸鱼干75克、瘦肉60克

辅料

蒜3瓣、辣椒1只、 干辣椒5只、葱3根、姜1小块、盐适量、油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量

步骤

1.准备好材料

2.咸鱼干用温水浸软

3.蒜切碎;姜切丝;葱切小段;辣椒切小段

4.茄子切条块

5.入油锅稍炸软后捞出沥油

6.浸泡软的咸鱼干 洗去表层多余盐分,切半;瘦肉切丝

7.热油锅,先将咸鱼煎一下

8.加入瘦肉稍炒

9.加入葱姜蒜辣椒炒匀

10.倒入茄子炒匀,然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至差不多收汁

11.转入砂煲中,加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀, 加盖煲10分钟即可

杭椒黑椒汁烩牛柳

主料

牛肉200克、 杭椒8个、油50克、盐1小勺、嫩肉粉3克

辅料

黑椒汁15克、老抽适量、 料酒5克

步骤

1.杭椒洗净

2.斜切成丝

3.牛肉解冻洗净

4.将牛肉切丝置于碗中, 加入半勺盐、嫩肉粉、料酒和老抽,拌匀腌渍5分钟

5.炒锅倒一丁点儿油,烧热后下入杭椒丝,加半勺盐,转小火,煸干水分,至杭椒蔫软

6.另取一锅,烧热后倒油,下入牛肉丝,热锅凉油将肉丝滑熟

7.将肉丝倒入青椒中,翻炒均匀

8. 加入黑椒汁,翻炒均匀收汁即可

韩国春川鸡排

绝对好吃又易学的韩国料理。

主料

鸡腿一只(350克)、 洋葱半个、红薯半个、圆白菜约八分之一棵

辅料

辣椒酱5勺、辣椒粉3勺、 蚝油半勺、大葱三分之一根、酱油3勺、料酒2勺、大蒜2瓣(切末)、苏子叶几片

步骤

1.鸡腿去骨、切块,圆白菜切碎,红薯切片,大葱切斜片,洋葱切条

2.所有调料拌在一起(葱除外)

3.鸡肉和一半的调料 腌制半小时,如果懒,不腌制也可。把鸡肉和一半的调料还有红薯放入锅中炒

4.把剩下的调料、洋葱、圆白菜、葱段放入锅中炒,最后放入苏子叶一起炒,炒熟即可盛出

5.吃的时候也可以留一些菜,然后放入 米饭、海苔,也可加入少量蔬菜碎一起炒饭吃,韩国人很喜欢这么吃

辣子肥肠

肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。但是,感冒期间不要吃肥肠哈。

主料

肥肠600g、 干辣椒10个、大蒜2瓣、青椒10g

辅料

盐2茶匙、细砂糖1茶匙、 植物油1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒4个

步骤

1.肥肠事先处理好,然后切斜段(肥肠用盐、白醋、淘米水 反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可)

2.干辣椒 去掉辣椒蒂,剪成段

3.大蒜剥去蒜衣,洗净后,切成蒜瓣

4.锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;转小火,放入蒜瓣,干辣椒煸香

5.放入肥肠,大火翻炒

6.调入适量细砂糖,翻炒均匀

7.食材熟了之后,调入适量盐

8.调入适量鸡精

9.放入切好的青椒碎,翻炒均匀,关火

10.起锅,上桌

肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。但是,感冒期间不要吃肥肠哈。

主料

肥肠600g、 干辣椒10个、大蒜2瓣、青椒10g

辅料

盐2茶匙、细砂糖1茶匙、 植物油1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒4个

步骤

1.肥肠事先处理好,然后切斜段(肥肠用盐、白醋、淘米水 反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可)

2.干辣椒 去掉辣椒蒂,剪成段

3.大蒜剥去蒜衣,洗净后,切成蒜瓣

4.锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;转小火,放入蒜瓣,干辣椒煸香

5.放入肥肠,大火翻炒

6.调入适量细砂糖,翻炒均匀

7.食材熟了之后,调入适量盐

8.调入适量鸡精

9.放入切好的青椒碎,翻炒均匀,关火

10.起锅,上桌

金针酸菜肥牛煲

主料

酸菜2棵、 肥牛片300克

辅料

金针菇200克、红色剁椒2大勺、 花椒10粒、大料1个、盐1勺、黑胡椒粉少许、五香粉少许

步骤

1.准备好原料

2.酸菜切段

3.锅底少许油小火 爆香花椒和大料

4.然后放入酸菜翻炒2-3分钟,炒出酸菜的酸味

5.加入适量清水煮2分钟

6.加入金针菇煮熟

7.加入剁椒和盐、五香粉以及黑胡椒粉,盐一勺即可,因为酸菜里还有些咸味的

8.加入肥牛片煮熟即可

主料

酸菜2棵、 肥牛片300克

辅料

金针菇200克、红色剁椒2大勺、 花椒10粒、大料1个、盐1勺、黑胡椒粉少许、五香粉少许

步骤

1.准备好原料

2.酸菜切段

3.锅底少许油小火 爆香花椒和大料

4.然后放入酸菜翻炒2-3分钟,炒出酸菜的酸味

5.加入适量清水煮2分钟

6.加入金针菇煮熟

7.加入剁椒和盐、五香粉以及黑胡椒粉,盐一勺即可,因为酸菜里还有些咸味的

8.加入肥牛片煮熟即可

酸豆角炒肉末

by 缘豆儿

炒点酸豆角,拌米饭!

主料

酸豆角250克

肉末150克

辅料

干辣椒若干 小青椒半个

葱1根 蒜2瓣

姜1小块 盐适量

香油适量 鸡精适量

花椒油适量

步骤

1.准备好材料;

2. 酸豆角洗净切碎;

3.葱、姜、蒜、辣椒切末;

4.热油锅,将干辣椒、姜末蒜末炒香;

5.加入肉末炒散;

6.再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀,加盐、鸡精调味,再 加花椒油炒匀即可。

by 缘豆儿

炒点酸豆角,拌米饭!

主料

酸豆角250克

肉末150克

辅料

干辣椒若干 小青椒半个

葱1根 蒜2瓣

姜1小块 盐适量

香油适量 鸡精适量

花椒油适量

步骤

1.准备好材料;

2. 酸豆角洗净切碎;

3.葱、姜、蒜、辣椒切末;

4.热油锅,将干辣椒、姜末蒜末炒香;

5.加入肉末炒散;

6.再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀,加盐、鸡精调味,再 加花椒油炒匀即可。

香辣口水鸡

主料

鸡大腿3个、 藕半节

辅料

葱段适量、姜片适量、 蒜3瓣、干辣椒面2汤匙、大料1个、花椒1茶匙、酱油1汤匙、白醋1汤匙、桂皮1片、黄酒1汤匙、香葱碎和花生碎适量、盐1/2茶匙、白糖1茶匙

步骤

1.藕切片;鸡大腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进一个汤锅中,注入冷水

2.盖盖煮,汤锅大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖, 转中火煮8分钟,关火盖盖焖10分钟

3.煮鸡肉的时候,另起一炒锅,把葱段,姜片,蒜瓣,和桂皮,花椒,大料一同入锅;小火慢炸, 直到浅色的食材受热变黄色,油里香味比较明显就可关火了

4.捞出来所有食材,将热油倒入辣椒粉里,搅拌均匀即成红油

5.起锅煮水,焯熟一些藕片垫在盘底

6.鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,均匀地码在藕片上面。做好的红油里加入酱油,白醋,盐和白糖,搅拌均匀后,浇到盘中的鸡肉上, 撒上花生碎和香葱碎

主料

鸡大腿3个、 藕半节

辅料

葱段适量、姜片适量、 蒜3瓣、干辣椒面2汤匙、大料1个、花椒1茶匙、酱油1汤匙、白醋1汤匙、桂皮1片、黄酒1汤匙、香葱碎和花生碎适量、盐1/2茶匙、白糖1茶匙

步骤

1.藕切片;鸡大腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进一个汤锅中,注入冷水

2.盖盖煮,汤锅大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖, 转中火煮8分钟,关火盖盖焖10分钟

3.煮鸡肉的时候,另起一炒锅,把葱段,姜片,蒜瓣,和桂皮,花椒,大料一同入锅;小火慢炸, 直到浅色的食材受热变黄色,油里香味比较明显就可关火了

4.捞出来所有食材,将热油倒入辣椒粉里,搅拌均匀即成红油

5.起锅煮水,焯熟一些藕片垫在盘底

6.鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,均匀地码在藕片上面。做好的红油里加入酱油,白醋,盐和白糖,搅拌均匀后,浇到盘中的鸡肉上, 撒上花生碎和香葱碎

家常麻辣香锅

各种蔬菜,肉类,海鲜类你都可以一股脑滴扔进锅里,麻辣鲜香一锅足矣。

主料

西兰花200g、 白菜两片(130克)、圆白菜三片(100克)、豆腐皮150g、魔芋结一包、大虾9只(110克)、藕200g、火锅底料块75g、料酒一勺、生抽两勺、糖一勺、盐一小勺、熟白芝麻适量、香菜一颗、干辣椒10只、花椒一小勺、小茴香一小勺、大料(八角)一个、香叶四片、洋葱适量、蒜两瓣

步骤

1.西兰花,白菜,圆白菜,魔芋丝,虾洗净,豆腐皮切宽条,藕一会只用半个

2.西兰花切小朵,根切片

3.虾剪须开背去虾线

4.白菜,圆白菜的叶子手撕成片, 菜梗厚的地方用刀片成片

5.藕去皮切片泡水里备用,其他也都处理好了

6.一包火锅底料,块状的,只用半块,洋葱切丝,蒜切片,干辣椒剪段去籽,香菜切段,花椒,小茴香,香叶,大料备用

7.开始焯水,一锅开水,依次放入藕片,西兰花,豆腐皮,魔芋结

8. 西兰花不要焯太久,往后还得炒制,焯水后和藕片过几遍凉水备用

9.白菜,圆白菜和虾不需要焯水,其他的焯好后沥干备用

10.锅里放油,小火放入小茴香,花椒,香叶,大料炒制,出香味,香料变黄就好,把香料铲出不要,留油

11.放入辣椒,洋葱,蒜煸炒出香味

12.放入火锅底料块,用锅铲切碎,小火炒出红油

13.炒出红油,火锅底料块已化开

14.放入白菜圆白菜,大火翻炒

15.放入大虾,略炒,一勺料酒

16.不停翻炒至虾变色

17.放入豆腐皮和魔芋结炒匀

18.放入藕片和西兰花

19.加入两勺生抽,一勺糖

20.炒匀尝过味道后酌情加盐,这里加了一小勺, 炒匀出锅,撒上熟白芝麻和香菜即可

各种蔬菜,肉类,海鲜类你都可以一股脑滴扔进锅里,麻辣鲜香一锅足矣。

主料

西兰花200g、 白菜两片(130克)、圆白菜三片(100克)、豆腐皮150g、魔芋结一包、大虾9只(110克)、藕200g、火锅底料块75g、料酒一勺、生抽两勺、糖一勺、盐一小勺、熟白芝麻适量、香菜一颗、干辣椒10只、花椒一小勺、小茴香一小勺、大料(八角)一个、香叶四片、洋葱适量、蒜两瓣

步骤

1.西兰花,白菜,圆白菜,魔芋丝,虾洗净,豆腐皮切宽条,藕一会只用半个

2.西兰花切小朵,根切片

3.虾剪须开背去虾线

4.白菜,圆白菜的叶子手撕成片, 菜梗厚的地方用刀片成片

5.藕去皮切片泡水里备用,其他也都处理好了

6.一包火锅底料,块状的,只用半块,洋葱切丝,蒜切片,干辣椒剪段去籽,香菜切段,花椒,小茴香,香叶,大料备用

7.开始焯水,一锅开水,依次放入藕片,西兰花,豆腐皮,魔芋结

8. 西兰花不要焯太久,往后还得炒制,焯水后和藕片过几遍凉水备用

9.白菜,圆白菜和虾不需要焯水,其他的焯好后沥干备用

10.锅里放油,小火放入小茴香,花椒,香叶,大料炒制,出香味,香料变黄就好,把香料铲出不要,留油

11.放入辣椒,洋葱,蒜煸炒出香味

12.放入火锅底料块,用锅铲切碎,小火炒出红油

13.炒出红油,火锅底料块已化开

14.放入白菜圆白菜,大火翻炒

15.放入大虾,略炒,一勺料酒

16.不停翻炒至虾变色

17.放入豆腐皮和魔芋结炒匀

18.放入藕片和西兰花

19.加入两勺生抽,一勺糖

20.炒匀尝过味道后酌情加盐,这里加了一小勺, 炒匀出锅,撒上熟白芝麻和香菜即可

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