【我爱烘焙】迷你泡芙

小巧的迷你泡芙，其实做起来非常简单，吃起来外面有一点点酥脆，里面的奶油入口即化。

食材：低筋面粉70g、黄油55g、细砂糖5g、食盐1g、清水135g、全蛋液100g

内馅部分：淡奶油200g、细砂糖20g

1、把低筋面粉过筛一下，备用。

2、锅里面倒入白糖、食盐、黄油和清水，开小火煮沸，然后迅速离火。

3、迅速倒入低筋面粉，迅速的搅拌均匀，直到看不到面粉的颗粒就可以了。

4、开小火不停的翻炒，时间一定要把握好，一分钟即可。

5、再倒入碗中加速冷却。

6、放凉以后少量多次的把鸡蛋液加进去，混合之后再加入下一次，直到完全混合为止，状态是很浓稠又有一点点滴落的感觉。

7、用裱花嘴将面糊挤入烤盘中。

8、送入提前预热好的烤箱，180度烤十分钟，再转170度烤12分钟，烤好的泡芙中间是空心的。

9、打发淡奶油，完全打发即可。

10、将奶油用裱花嘴进入泡芙中间，记得要填得满满的，这样吃起来才过瘾。

PS:

有的小伙伴烤出来的泡芙是扁的，根本不是空心的，原因就在于上火炒的那一分钟，记住是开小火炒一分钟。

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