樱桃奶油切片蛋糕卷的做法 步骤
材料:
蛋黄：80g
蛋清：160g
细砂糖：75g
低筋面粉：90g
玉米油：60g
牛奶：85g
樱桃：5颗
淡奶油：180g+5g
细砂糖（奶油）：18g+8g
柠檬汁：4滴
奥利奥饼干：5块
做法:
1. 玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。
2. 低粉筛入油奶混合物内。
3. 用“Z”字形刮拌均匀。
4. 蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。
5. 拌至顺滑的蛋黄煳。
6. 28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油。
7. 蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
8. 蛋白和蛋黄煳分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕煳细腻无明显的气泡。
9. 蛋糕煳倒入烤盘内，轻震去气泡。
10.法帅蒸烤箱设置烧烤功能，蛋糕放入预热好的法帅蒸烤箱内，温度160度，下层28分钟。
11. 出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。
12. 淡奶油加糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷反面，利用擀面杖卷好，冰箱冷藏至少1小时。
13. 将冷藏定型好的蛋糕卷取出，平均切成5块。
14. 80克淡奶油+8克糖打发到7成。
15. 装入装有圆形裱花嘴的裱花袋内，挤在蛋糕卷上面。
16. 中间摆放上樱桃和饼干装饰。
小诀窍
1. 玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。
2. 低粉筛入油奶混合物内。
3. 用“Z”字形刮拌均匀。
4. 蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。
5. 拌至顺滑的蛋黄煳。
6. 28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油。
7. 蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
8. 蛋白和蛋黄煳分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕煳细腻无明显的气泡。
9. 蛋糕煳倒入烤盘内，轻震去气泡。
10.法帅蒸烤箱设置烧烤功能，蛋糕放入预热好的法帅蒸烤箱内，温度160度，下层28分钟。
11. 出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。
12. 淡奶油加糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷反面，利用擀面杖卷好，冰箱冷藏至少1小时。
13. 将冷藏定型好的蛋糕卷取出，平均切成5块。
14. 80克淡奶油+8克糖打发到7成。
15. 装入装有圆形裱花嘴的裱花袋内，挤在蛋糕卷上面。
16. 中间摆放上樱桃和饼干装饰。
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- 编辑：梦雪
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