宅在家里炒菜，应该用生抽、老抽，还是蚝油？效果会大不一样

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酱油是厨房中炒菜做饭都不能少的调味品，不仅可以给美味的食物增添美味，还可以让菜肴看起来更有食欲。尤其是我国人喜欢的红烧肉，酱油就是不能缺少的成员。

大家去超市购买，也会分别看到有老抽、生抽，还有蚝油，宅在家里做饭又应该怎么做呢？

生抽跟老抽相比，生抽整体上的颜色较浅，味道比较清淡，更适合做炒菜或者是拌菜。

另外，生抽比老抽更占优势的是，老抽的味道更为鲜美，主要是因为在酱油酿造的过程中，微生物将蛋白质分解后。所产生的游离氨基酸比较多，炒菜的时候放点酱油可以让饭菜更提味，能够很好地促进食欲。

而老抽的味道较咸，炖肉上色少不了它，比生抽占优势的则是老抽有焦糖色，可以让饭菜看起来更有食欲。

相反，如果大家用老抽炒菜或者是用老抽拌菜，因为老抽的焦糖色，也会让饭菜看起来黑乎乎的，也就间接成了黑暗料理。

因此，大家还需分开来使用，生抽更适合炒菜跟拌菜，老抽更适合的是红烧上色。

再来看看蚝油，蚝油的口感鲜美，在各大饭店的美食中，还有一道菜跟蚝油息息相关，想必大家也已经猜到了，是“蚝油生菜”，做法简单其中主要的原材料离不开蚝油。

除此以外，蚝油还可以用来调味，味道鲜美做汤、面条、炒菜等都可以用到它，大家根据个人口味选择即可。

有的人在购买的时候，发现蚝油的价格比较贵，这是因为好的蚝油里面，是以牡蛎为原料制作而成。但同样不能让人忽视的是，蚝油中有大量的钠成分，它跟酱油、豆瓣酱、味精、鸡精一样都属于高钠调味品。

如果大家在做某一道菜时，一定要相应减少食盐等其他高钠食物放入，避免当天食用盐超过健康标准，从而才能帮助慢性疾病人群更好地控制血压。

还有一类人要特别注意，如果你有尿酸高的情况，或者是患有痛风，因蚝油的原材料牡蛎是高嘌呤食物的问题，避免大量嘌呤进入到体内，增加痛风发作的危险。

如果是高血压人群，为了病情考虑，全天摄入的盐不要超过5g，可帮助机体稳定血压。