这是家庭主妇超爱做的快手汤，不用慢炖也好喝，味道香浓

海带豆腐蛤蜊汤

味道清淡，非常快手

下班后给家人做一道美味好汤吧

用 料

海带 / 豆腐 / 蛤蜊

做 法

1.蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟。

2.豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟。

3.蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅。

多种蔬菜一锅煮，浓稠酸甜味道好，简单翻炒加水煮开即可享用。

田园蔬菜汤

用 料

鸡汤（或清水） 500ml / 盐少许

红萝卜半个 / 洋葱半个 / 西红柿1个

生菜叶3片 / 鲜香菇3朵 / 植物油15ml

做 法

1.红萝卜洗净切成薄片，洋葱切圈、香菇切片、西红柿切丁、生菜洗净撕成小片。

2.炒锅放入少许油，油热后放入洋葱圈炒出香味。

3.下西红柿丁煸炒出汁。

4.加入鸡汤，用大火煮开，放入香菇片煮熟。

5.放入生菜叶搅匀即可离火，最后加盐调味即可。

鲜虾豆腐汤

豆腐滑嫩，大虾鲜美无需很长时间就可以煮出香浓的好汤

用 料

淀粉适量 / 盐适量

大虾 / 嫩豆腐 一块 / 葱姜适量

做 法

1. 虾去皮、去虾线、开背、留头，虾尾留下。

2.豆腐切小块，放在一边待用。葱姜切末。

3.葱姜爆锅，下虾头炒出虾油。

4.炒出虾油后锅中加水，水略开放豆腐，咕嘟一会儿就好啦。

5.放入虾肉，待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅，撒葱花开吃。

干贝罗宋汤

1.此汤热量低，没有肉类，无需高汤。

2.翻炒蔬菜，也是用少量的食用油翻炒，与黄油翻炒相比，更加清爽。

3.烹饪时间短，基本上半小时左右即可。

用 料

料酒20ml / 番茄酱20g / 盐 4g

土豆一个 / 番茄一个 / 包菜1/3个

干贝干30粒左右 / 洋葱半个 / 胡萝卜半个

做 法

1.干的干贝，提前用料酒泡发。

2.洋葱切丝，包菜洗净后撕成片，胡萝卜，土豆去皮滚刀切块，番茄切块备用。

3.锅中放入少许的食用油，爆香洋葱丝。

4.之后加入土豆，胡萝卜块继续翻炒片刻。

5.砂锅中准备大半砂锅的水，烧沸后，将煸炒过的洋葱胡萝卜土豆放进去。

6.待汤水再次煮沸，加入泡发过后的干贝，（过滤掉泡发干贝的料酒），之后加入番茄，包菜。

7.盖上盖子转小火，焖煮半小时。

8.炒锅中放入少量的油，加入20g的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可。（炒的时间很短，时间长了会粘锅黑焦掉）。

9.然后将翻炒过的番茄酱加入到汤中，继续小火焖煮5分钟。

10.出锅前加入适量的盐调味即可。

小贴士

1.干贝，提前用料酒泡发，或者用温水泡发也可以。

2.最后一个步骤，将少许的番茄酱翻炒一下加入到汤中，是这道汤的精华所在，炒过的番茄酱加入到汤中，汤汁立马红润起来，而且迎合了番茄在汤里的作用，更浓香爽口。

西湖牛肉羹，来自江南的美味汤羹

是牛肉与鸡蛋的经典结合

用 料牛里脊 / 香菇 / 香菜 / 蛋清

姜 / 盐 / 料酒 / 香油 / 淀粉/ 白胡椒粉

做 法

1.牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿。

2.香菜、香菇、姜切末。

3.烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出。

4.锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末。

5.水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡。

6.慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油。

冬瓜干贝羹，事先准备好的干贝丝是提鲜的利器

再用冬瓜泥增加汤羹的浓稠度

用 料

干贝 / 冬瓜 / 鸡蛋（取蛋清即可）

芹菜末 / 水淀粉 / 胡椒粉 / 高汤

做 法

1.冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟，趁热压成泥。

2.干贝事先泡发2个小时以上，然后冬瓜也上锅蒸上20分钟左右，放凉撕成细丝。

3. 锅内放入适量的高汤或者清水，将干贝丝放入烧开，加入冬瓜泥再次烧开。

4.如果是清水的话，此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉，淋入水淀粉成薄芡状即可。（就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可）

5.这时候淋入打散的蛋清，搅拌均匀，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可。

小贴士

1. 干贝一定要事先泡发，然后上笼蒸过，经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味。

2.加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上。

冬阴功汤

有名的泰国美味，椰浆香浓

味道酸辣，而且食材都很好煮制

用 料

柠檬叶 4片 / 青柠檬 半个 / 姜 1块

冬阴功固体汤块 1块 / 小米辣椒 2个

草菇罐头半罐 / 鲜虾10只 / 香茅 1根

法香 3朵（没有可以省略）/ 鱼露 1茶匙（5ml）

橄榄油（如喜欢事先把虾炒一下的可以选择橄榄油）

椰浆（10克椰浆粉+20ml清水） / 盐 1茶匙（5克）

做 法

1.草菇对半切开备用，锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。

2.放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替。

3.大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料。

4.放入草菇同煮，再放入剥好的虾仁。

5.加入鱼露，再放入椰浆。最后青柠檬半个挤汁，放入柠檬汁即可出锅。

小贴士

1.如果是鲜草菇建议焯一下水。

2.鲜虾可以先用橄榄油炒一下，再放入汤中，其实直接放入汤中也可以。

3.柠檬汁建议选购绿柠檬，味道更加纯正 。

4.虾可以整只放也可以为了方便实用剥掉虾壳留虾仁放入。

5.冬阴功汤可以购买冬阴功酱，如果不确定自己是否喜欢，可以先购买固体汤块尝试，比较经济划算。

番茄培根鱼片汤

酸甜的番茄和培根、鱼肉很搭简单的煸炒、汆烫一碗香浓好汤就好啦~

用 料

盐 / 白胡椒 / 葱 / 姜

草鱼段 / 番茄 / 培根 / 料酒

做 法

1.鱼段内部清洗干净改刀切片，不要太薄，太薄如果不是吃火锅的话，炖汤很容易散碎。

2.葱切葱花，姜切片。培根切小块，番茄切块。

3.鱼片放少许料酒、盐，抓匀腌制下。

4.锅中放少许油，爆香培根。盛出培根，锅中的油爆香姜片。

5.放一大半的番茄，拌炒，炒到番茄汁出来都，放适量清水，盖上锅盖大火煮开，转中火煮。煮到番茄熟烂，汤汁变番茄色。下鱼片、培根、剩下的番茄块。

6. 加盐调好味，加少许料酒。盖上锅盖炖煮3-5分钟，主要是让鱼片熟就好

7.撒适量白胡椒粉，放葱花即可出锅。