甜酸罗非鱼块的做法 步骤

简介:

买了一袋冰冻罗非鱼，红烧的、甜酸的等等，想着办法来做，甜酸菜很下饭，在家运动不多，做个开胃的菜来慰劳慰劳自己吧。

材料:

主料：罗非鱼1尾。

辅料：青椒1条、红椒1条、蒜末1/2大勺、姜末1/2大勺、葱头1粒。

浸泡调料：精盐1小勺。

腌鱼调料：精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺、玉米淀粉3大勺。

芡汁调料：浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/2小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯。

做法:

一、青椒、红椒、蒜头、生姜和葱头都剁成末，把鱼室温后放入水里，加精盐1小勺，搅拌均匀后浸泡20分钟；

二、时间到后用清水冲洗，打横剁至约8块，用厨房纸吸干水；

三、加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，用手拌均匀，再加玉米淀粉约3大勺，用手翻匀；

四、把鱼块中火浅炸，就是炸至浅黄色，让鱼肉基本炸熟，捞起；

五、升中高火，再倒入鱼块，炸至金黄色，捞起滤油备用；

六、置一碗，加入浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/8小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯，搅匀，倒入碗里，升中高火，煮时不断用铲子或勺子转圈不让淀粉凝固，烧至起泡；

七、收火，加入蒜末、姜末和葱末，搅拌几下；

八、倒入鱼块，兜均匀，出锅。Enjoy !

小诀窍

一、青椒、红椒、蒜头、生姜和葱头都剁成末，把鱼室温后放入水里，加精盐1小勺，搅拌均匀后浸泡20分钟；

二、时间到后用清水冲洗，打横剁至约8块，用厨房纸吸干水；

三、加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，用手拌均匀，再加玉米淀粉约3大勺，用手翻匀；

四、把鱼块中火浅炸，就是炸至浅黄色，让鱼肉基本炸熟，捞起；

五、升中高火，再倒入鱼块，炸至金黄色，捞起滤油备用；

六、置一碗，加入浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、柠檬汁1/2大勺、精盐1/8小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯，搅匀，倒入碗里，升中高火，煮时不断用铲子或勺子转圈不让淀粉凝固，烧至起泡；

七、收火，加入蒜末、姜末和葱末，搅拌几下；

八、倒入鱼块，兜均匀，出锅。Enjoy !