「健康年货」“人与天地相应”，春季食养6大基本原则

初

三

春季，指从立春起到立夏止的这一段时间。 春天是万物生长、万象更新的季节，此时气候由寒转暖，阳气逐渐升发，所有生物推陈出新、生机盎然。

“人与天地相应”，人体的生理功能与四季气候的变化密切相关。人们应该在此时顺应季节特点，调养生气，使机体与自然界统一起来。 中医养生学强调以下6大基本原则：

1. 温散升阳

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春季养生的重点在于养生发之气，故饮食上应 多吃温散升阳食物，如葱、蒜、韭菜等。

2. 养肝润肝

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青菜猪肝粥

春气通于肝，饮食上应多吃养肝润肝之品如鸡、猪肝、猕猴桃等。

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3. 保养脾胃

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春季，人的肝气较为旺盛，会影响到脾，容易出现脾胃虚弱的病症。故春季饮食，宜选辛、甘的食物。饮食要清淡可口，不可太过油腻，加重脾胃的负担。

4. 维持体温

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早春时节，气温仍低，人体为了御寒，必须消耗一定能量来维持体温。所以，早春期间的膳食应以高热量为主。

除谷类食物外，还可选用 糯米、黄豆、花生、核桃等食物，以便及时补充能量； 鸡蛋、鱼、虾、牛肉、鸡等食物，蛋白质、氨基酸含量较高，可以及时补充蛋白质的消耗。

5. 提高免疫功能

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春天气温逐渐变暖，细菌、病毒等微生物开始大量繁殖，活力增强，容易侵犯人体。

在饮食方面，要注意摄取足够的 维生素和无机盐。 小白菜、油菜、番茄、柑、橘、柠檬等水果，都含有丰富的维生素C，具有抗病毒作用； 胡萝卜、苋菜则含有丰富维生素A，有保护和增强上呼吸道黏膜及呼吸器官上皮细胞的功能，从而可增强对各种致病因素侵袭的抵抗能力； 芝麻、卷心菜、花菜含有较多维生素E，可以提高人体免疫功能。

6. 顺应时令

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春天应适当多进食 时令菜菌类，如 黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等，这些食物均有助于肝的生发功能。

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黑木耳富含矿物质钙，而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用

银耳富含银耳多糖，能提高人体巨噬细胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖可抵抗铜绿假单胞菌的侵袭，这些食物都可以在春季适当多吃一些。

特别注意：省酸增甘，精挑细选

“肝经火旺”者，在春天则不宜顺应阳气升达的气机来补养。

春季本是养肝的最佳时节，但有一些人，平素肝气较盛，最典型就是我们常说的“肝经火旺”者，这类人群，在春天则不宜顺应阳气升达的气机来补养。 因为，这些人本来肝气盛，加上春天气的运动特点是上升，二者相加，肝气就会过于亢盛，进而抑制脾胃功能。脾胃为后天生长的根基，人体气血化生的源泉，脾胃之气健壮，人可延年益寿，如脾气受损，健康就难保。

唐代医家孙思邈说：

“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”

意思是说： 酸味入肝，春天食用酸性的食物容易助长肝火，少吃酸味食物以制肝木过旺， 多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气，帮助抗御肝气侵犯的能力。

针对这一食养原则，我们在饮食上自然就要精挑细选：

其一

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对肝火旺，我们可以挑选一些具有清肝疏肝作用的食物，如 小白菜、油菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、荠菜、马兰头、荸荠等。

其二

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甘味食物中， 首推大枣、蜂蜜和山药，其他还有：大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，最好多吃一些。

其三

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虽然甘味可补脾，却有碍脾胃的运化功能，运脾即是补脾，只要脾气运行正常，后天气血生化自然生生不息，所以可在煲汤时加入陈皮、砂仁等有理气运脾作用的中药。

内容来源：人民卫生出版社出版《活到百岁的四季食养》

作 者：马烈光

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