家乡的味道 风味小吃之虾籽面？家乡的风味小吃

2.取碗4只，分别放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克及沸骨头汤250克，盛入煮熟的面条即成。

舌尖2时节出现的虾籽面是安徽芜湖风味小吃，采用长江中大虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。虾籽面的面有韧性，味极鲜美，营养价值高。彭德华元帅的夫人及同志的胞妹尝过虾籽面后，称赞说：“口味鲜美正，营养价值丰富。”

虾子面的制作要领：煮面条时中间要加一二次冷水，保持锅内水微沸。更多鲜虾做法

所谓悠悠家乡情，暮暮游子心，民间有美食，舌尖品中国。《舌尖上的中国》不但是美食让人眼福，从节目中间还让人看到了朴素传统的劳动人民的饮食文化，和丰富的人文气息。

虾子面的制作材料：

刀切面条500克，虾子8克，骨头汤1500克，酱油60克，葱末10克，熟猪油30克。

1.锅置中火上，倒入1/2冷水。烧开，下入抖散的面条，随即用长筷子挑开，煮至熟待用。同时将骨头汤烧开待用。

虾籽面是一道具有浓郁江南风味的传统小吃，属于徽菜系，虾籽的鲜香加上韧性小刀面，每一口味蕾中都充满了柔柔鲜鲜的味道，每一口都有着家乡暖暖的情怀。

“籽非子”虾籽面采用的虾籽而非虾子，相信很多朋友对虾籽面都不是熟悉，虾子面是芜湖人的最爱，以前在困难时期，能吃上一碗虾籽面绝对是真正的奢侈享受，常有人在生病或生日时慨叹一句：“要是有碗虾籽面吃就好了。”而现在虾籽面成了人人能吃得起的平价小吃，但质量和细节一如既往的讲究，因此成为江城老百姓心中的代表美食，并且还入选了安徽省非物质文化遗产。

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虾子面的做法：