做红烧肉时,万万不可这样焯水?很多人不知道,肉再好也是浪费!
做红烧肉时,万万不可这样焯水?很多人不知道,肉再好也是浪费!
嗨,小厨又跟各位又见面了!今天一起谈谈红烧肉吧!
现在大家都不怎么喜欢去外面吃饭了,比较乐意在家自己动手做美食,因为这样不仅干净卫生有营养,当看着家人把自己做好是食物吃完时,还会有一份满满的成就感,所以越来越多的人喜欢在家烹饪美食。为了能让满足自己、满足家人,都会换着花样的烹饪美食,比如买一块肥瘦相间的五花肉,做一盘入口即化的红烧肉!
红烧肉其实大部分的人会做,可是会做就并不的代表着做得好,因为做红烧肉并没有我们没想的那么简单,它还是有很多技巧的,稍有不注意红烧肉就会做的又老又柴,味道和口感都非常的差,还没有外面买的好吃。其实好的红烧肉应该是看着色泽又有食欲,吃着肥缺不油腻,若是可以入口即化那就更好了,那么要怎么样才能做出好吃的红烧肉呢?其时最关键的一步就是处理五花肉,大家应该都知道在做红烧肉时,买的五花肉是需要提前焯一焯水的,但还对于是整块焯水还是切小块焯水,很多人都不知道,买的五花肉再好也是浪费,往往就是这么一个小细节,却对肉的口感有着非常大的影响!
刚开始小厨也没有注意五花肉是要整块焯水还是切块焯水,主要是发现身边的一些朋友们,做的红烧肉就是比小厨做的好吃!小厨不甘心就问了他们做红烧的方法,发现他们有一个共同点就是五花肉一整块焯,并不会像小厨切成一小块一小块,就是这个小细节,才让小厨的红烧肉变得又老又柴。切小块的五花肉焯水会让瘦肉中的纤维快速老化,没有水分。正确的焯肉方法就是焯一整块,等焯好了之后快速的浸泡到冷水中,大约五分钟后五花肉凉透了就可切了。为了大家都能做出好吃的红烧肉,下面小厨为大家分享一下如何制作红烧肉吧!
如何烹饪红烧肉:
准备好需要的材料:优质五花肉、姜片、葱末、少许白酒、老抽、两勺白糖。
第一步:首先在锅中加入冷水,将整块的五花肉放入锅中,炒出五花肉中的血水,当肉焯好后,马上把肉夹出放入冷水中,大概等上5~6分钟(这段空闲时间可以将配料切好)后,把变冷的五花肉切成小块。
第二步:热锅,最好用不粘锅,不放油。开小火放入五花肉,把五花肉煎的两面都是金黄色,当肉微微出油就可以炒糖色了。加入适量的老抽、少许的白糖,炒成糖色后放入肉继续翻炒均匀。
第三步:接着加入适量的温水,把水没过红烧肉,盖上锅盖,开大火让水沸腾,然后转为中火慢炖20分钟。当锅中的红烧肉汤汁被收干,变得有些浓稠后,就可以出锅了!
这样一道简单的红烧肉就完成了,所以红烧肉万万不可切块焯水,还是整块焯水的红烧肉吃一些,软嫩可口不油腻,你们知道了吗?你们还有什么做红烧肉的小妙招吗?不妨分享给大家哦!
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- 编辑:梦雪
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