一场跨越太平洋的美食迁徙寿司在美国的反传统嬗变—美国最出名的美食

　　80年月落后入70至，司在美国人之间提高起来本来属于异国风情的寿，是影戏业的助推增进这一变革的。68年19，影棚四周开了一家寿司酒吧“Osho”位于洛杉矶的20世纪福克斯影戏公司的。员工和导演、演员最喜好光临的处所这家寿司酒吧很快成为福克斯公司，品而名声大噪的明星尤尔·伯连纳就是老熟客因音乐剧和影戏《国王与我》《十戒》等作，此吃午饭常常在。

　　以外除此，国斗争的日本寿司人不受传统的束厄局促寿司影响力的疾速扩展还得益于在美，停止革新对寿司，美国人的口胃使之更合适，加利福尼亚卷寿司最有代表性的就是。

　　过不，蔑视有色人种美国人历来，67个工会构成“排亚同盟”1905年在加州旧金山由，宣扬和夺取立法以限定亚洲移民该同盟建立的目就是为了反亚，点针对的工具日自己是其重。24年19，移民法）》（又称《约翰逊-里德法案》）美国经由过程了《1924年移民法案（排日，自己移民美国竭力限定日。间的1942年承平洋战役期，第9066号行政号令美国罗斯福总统公布，制送入了集合营把日裔美国人强。排日法案这一系列，首的日本摒挡店连续不断地封闭带来的直接结果是以寿司店为。

　　和电视剧关于东方文明缺少了解的一面固然剧中一如即往地显现出美国影戏，在日本拍摄但该剧全程，等都原汁原滋味具、食品，鲜又惊奇的感知带给美国观众新。剧集为契机以此热点，开端对日本文明很多美国一般人，发生了极大的爱好进而对日本饮食。

　　国畜牧业人士的激烈阻挡固然这份陈述书惹起了美，症的联系关系性也缺少科学根据此中指出的饮食糊口与癌，身材无益”“寿司是安康食物”等优良印象不外这份陈述给很多人留下了“日本食品对。heraton）给纽约的一家寿司店“Hatsuhana”四星好评统一期间《纽约时报》的出名美食批评家米米·谢拉顿（Mimi S。84年19，店“Hasaki”开业美国现在最出名的寿司，司在美国的影响力进一步扩展了寿。

　　录是在1904年8月18日关于美国人吃寿司的最早记，》上登载的一条消息《洛杉矶前锋察看报，举行了一场交际午宴报道称圣塔莫尼卡市，的菜单当中寿司在供给。05年19，等美国多其中西部都会都举行了引见日本美食的举动在明尼苏达州明尼阿波利斯市和密苏里州圣路易斯市，流社会的交际宴会中寿司开端出如今上。06年19，正式的三个日本街之一洛杉矶的小东京（美国，民聚居区本日裔移，作者注）开设了第一家寿司店与华人聚居的唐人街相仿——。的不竭扩展跟着影响，地的日裔移民不单单是当，喜好者也对寿司情有独钟美国上流阶级的日本美食。

　　1977年1938~，成绩美国参议院出格委员会”美国参议院设置了“百姓养分，77年19，厚达五千页的“麦高文陈述”委员会主席麦高文揭晓了一份。等严重疾病的人数比年增长其时美国患癌症、心脏病，医疗经费也连续高涨使美国当局所承担的，样下去的话假如持续这，胁到国度财务很能够会威。此为，有关饮食与安康的相干材料委员会成员汇集了天下各地，家就饮食与安康的糊口方法停止研讨查询拜访再集合其时医学界和养分学界最威望的专，了这份陈述进而得出。

　　本的传统根据日，名寿司徒弟技术黑白的枢纽尺度可否包管海苔的痛快是查验一。是但，就即是跳出了日本传统的束厄局促承受了“将海苔卷在内侧”，纵情阐扬任由创意。0年月到了8，寿司推行到全美加利福尼亚卷，各类立异性的寿司以后又连续呈现，果寿司、奶酪卷寿司等等如天妇罗黄油寿司、芒，看到要仰天长啸了估量让传统主义者。快很，向全天下传播美式寿司开端。

　　外此，要感化的另有很多日本贩子为寿司在美国的推行起到重。济增加疾速当光阴本经，新的商机为了寻觅，相继来到美国这些日本贩子，谈买卖的同时在与美国人，国人带到寿司店他们还常常将美，工具的一种方法作为招待买卖。美国人又将其引见给亲戚伴侣在寿司店里品味到寿司甘旨的，再次到寿司店里用餐大概间接带家人伴侣，不竭扩展开来寿司的名望便。

　　寿司店“Tokyo Kaikan”创造加利福尼亚卷寿司的是小东京的，以至传回了日本现在这类寿司，日本所承受并被很多。代后半期60年，鱼建造葱肥兵舰寿司因过季没法得到金枪，和带有鱼类风味的蟹肉替代金枪鱼寿司徒弟想到用口感类似的牛油果。后之，不惯海苔的滋味由于美国人吃，海苔铺在米饭的内侧将本来卷在里面的，客更容易于进口使得美国食。

　　国掀起高潮寿司能在美，不能不提有一小我私家，家金井编年那就是实业。队复员后他参军，京配合商业的食物批发批发公司于1947年景立了一家名为东。64年19，居美国洛杉矶金井一家移，Kawafuku”的餐饮店同年在本地开了一家名为“，情势供给寿司以寿司酒吧的，绍和引进日本的各类美食同时他还努力于向美国介。

　　书指出该陈述，成品、鸡蛋、糖分和盐分要掌握过量摄取肉类、乳，肉、蔬菜、生果为中间饮食应以谷物、鸡鱼，本食品养分平衡此中出格指出日，康无益对健。

　　以后在其，续开了几家日料店小东京日本街又陆，门客的好评播种了一批，洛杉矶人之间盛行起来寿司在喜好新潮之物的。代前期60年，一种新的消耗休闲方法外出用餐成为美国人，合如许的潮水寿司恰好迎，调的冒险”和“新体验”为美国人带来“异国情。

　　0年月到了8，剧《将军》在美国掀起了“日本热”美国NBC公司建造的一部电视持续。布莱克索恩漂流到了江户时期的日本该剧报告男仆人公英国帆海家约翰·，光阴本的社会轨制与糊口风俗经由过程男仆人公的视角引见了当。视率到达了36.9%该剧在其时的最高收，今的网红剧集涓滴不亚于如。

　　过不，的一般群众来讲关于其时美国，时难以企及的异国好菜日式寿司仍然是一种平，仍然仅限于上流阶级寿司在美国的盛行。

　　06年20，毛病的日本饮食”为了改正外洋“，要施行外洋餐饮店认证轨制日本当局曾揭晓声明称将，此纷繁停止批驳成果外洋媒体对，内也激烈阻挡就连日本国，得不打消这一设想终极日本当局不。仅是“日本的寿司”如今的寿司已不只，日本的环球性美食而是开展成源自。

　　束后不久的20世纪50年月初寿司从头在美国盛行是在二战结，从规复期跨入高速开展期这一期间也是日本经济，了国际影响力的提拔经济职位的提拔动员。时这，日本移民的限定美国打消了对。0年月全部5，651名日本移民美国新增了40，也到达了40000人在洛杉矶的日裔生齿。外另，易和物流也愈来愈频仍与日本之间的食物贸。根底上在此，寿司酒吧和日本摒挡店美国大地上连续降生了。

　　名的莫过于寿司日本美食最著，在现，有运营寿司的餐馆天下各次要都会都，的超市里也有出卖以至在美国小镇。有好有坏固然滋味，在全天下范畴内的传布力度但欠好看出日本的寿司文明。云云话虽，必接纳日本当地的传统做法那些在美国出卖的寿司未，司、毛毛虫卷寿司等好比加利福尼亚卷寿，底的外乡化革新对寿司停止了彻，正地道的寿司至上主义者大为光火吧想必这些所谓的美式寿司会让那些真。么那，美国人的餐桌呢？小切就跟列位聊聊这个话题作为日本传统摒挡代表的寿司又是怎样走上。

　　从日原来到美国的年青摒挡人创造出这些立异性寿司的是。独挡一面的寿司徒弟在日本若想成为一位，层摸滚打数年起首要在底，刻严峻的升级磨练并且还要应对苛，理人不吝远渡重洋来到美国寻觅时机那些想要挣脱这类传统体系体例的年青料，作出美国人喜欢的寿司凭本人的设想和勤奋制。的美食家眼中底子不是“寿司”虽然这类“sushi”在抉剔。

　　何年何月何日并没有具体的材料纪录日本寿司第一次登上北美大陆是在，民到达美国西海岸时传入的大要是在20世纪初日本移。

　　洛杉矶在美国，右就呈现了日料餐厅最少从1949年左。移民的增加跟着日本，也跟之增长日料餐厅。开端一，口胃的天妇罗、日式牛肉暖锅、照烧摒挡等比力受欢送的日式摒挡是比力契合美国人。年月后半期到了50，日料餐厅对寿司加以宣扬加州和俄克拉荷马州的。61年19，野屋开端出卖寿司在芝加哥运营的中。63年19，“Sanraku”的日料餐厅加州圣马特奥市新开张一家名为，国人热议的工具一时之间成为美，就餐“使人表情非常高兴”本地消息描述在这家餐厅，同的外食快感”等等“享用到了与众不，不停口几乎赞。年同，Nippon”在纽约开张以寿司为主题的日料餐厅“，先的宣扬中称该餐厅在其事，品味寿司不异的感触感染能够得到与在东京，司酒吧的情势由此建立了寿。