在食物里触摸历史2023年3月4日

　　07年20，尔烹调学院研习烹调弗雷迪去了斯科茨代。结业后的几年从烹调学院，在厨房里练习他不断专心，烹调锻炼承受职业。顿的博物馆餐厅事情之前2016年8月来到华盛，的印第安人博物馆——凤凰城的赫德博物馆担当过厨师弗雷迪曾在新墨西哥州盖洛普的纳瓦霍赌场和西部出名。

　　统计据，当局承认的原居民部落全美有500多个联邦。迪以为弗雷，不小的应战：每一个部落都有本人的传统厨师在展现印第安土著美食方面面对着，一种食品即使是同，的烹调方法也存在差别。的事情“我，行恰当的文明解读就是对外乡美食进。雷迪说”弗。

　　迪说弗雷，餐厅在供给隧道美食的同时他等待这家本人担当主厨的，印第安土著文明能更好地解释，客的观光体验丰硕博物馆游。

　　区、中美洲地域、北方林地、西北海岸和南美地域餐厅设有五个根据天文地区分别的餐台：大平原地。迪说弗雷，一切代表性土著食品五个分区难以涵盖，上多增长一些品类他尽能够在菜单。芹菜沙拉里有一种海藻醋汁如餐厅供给的黄金甜菜和，原居民部落吃的干海藻片灵感就来自于阿拉斯加的。

　　今如，菜：北方平原地带如今仍盛行把印第安人吃的野米做成菜肴美国印第安人的一些传统食品已演化成美国差别地区的招牌；英格兰地域一道典范的浓汤菜品印第安人的南瓜汤成为东北部新；烤鲑鱼也源自印第安人的技术西北部承平洋沿岸地域常见的。

　　美食如炸面包和玉米饼等一些典范的印第安土著，都能够找到在菜单上。地布满了亲爱和感谢印第安土著人对大，们的食品滥觞由于大地是他。浪荡的植物在地盘上，区和北方林地这两部门的菜单上如野牛的肉会出如今大平原地。印第安部落称为“三姐妹”玉米、豆类和南瓜被很多，民饮食的主粮是美国原住。计了“三姐妹”单位弗雷迪在菜单上设，次要食材的菜品供给以这三者为。

　　改动：推行尽能够隧道的土著食品弗雷迪期望本人能为餐厅带来一些。弗雷迪的“实验场”这座餐厅也因而成了。领团队他带，餐厅从头设想菜谱破费大批精神为，区的烹调传统和质料食材用代表五个美洲印第安地，食品触摸汗青让就餐者经由过程，物馆体验丰硕博。

　　迪看来在弗雷，要明白怎样烹调食品一个及格的厨师既，物背后的文明也要理解食。多走出厨房厨师该当，客互动与食。停业时期在餐厅，周7天都出如今餐厅弗雷迪尽能够包管一，汗青的成绩予以解答对用餐者关于食品或。、性情相对大方的厨师对那些只专注于烹调，们多与客人交换弗雷迪常鼓舞他。

　　和国有关法令、法例·服从中华群众共，上品德尊敬网，接或直接惹起的法令义务负担统统因您的举动而直。

　　厅的第一名印第安人行政主厨作为印第安人国度博物馆餐，到了一种更出格的压力弗雷迪坦言本人感触感染，小时都在想我的事情笑言“天天有23个，时分也是云云”即便在睡觉的。

　　显现印第安原居民菜品米西塔姆餐厅出力于，土著特征美食为观光者供给。炎疫情爆发前曾看望这家餐厅《举世》杂志记者在新冠肺，比索伊有过一次高兴的对话与餐厅的行政总厨弗雷迪·。

　　社会中当代，区或餐厅已非常遍及在博物馆里设置简餐。作为观众用餐场合而存在很多博物馆餐厅不但是，馆里主要的文明空间其自己同样成为了博物。

　　代人的口胃为了顺应现，传统菜肴停止了改进弗雷迪对印第安人。英格兰蛤蜊浓汤一个例子就是新。水、蛤蜊和洋姜做成的一道菜它最后是由美国原居民用海，国的移民接纳厥后被来自英，兰蛤蜊杂烩浓稠奶油汤演化成明天的新英格。了许多实验弗雷迪做，方：用鸡汤替代海水直到想出一个新配，月桂叶调味用百里香和，姜和蛤蜊再加上洋，版的蛤蜊汤建造成改进。

　　土长的纳瓦霍人弗雷迪是土生。在美国西南部纳瓦霍族糊口，最大的原居民族群为北美洲地域现存。那州、新墨西哥州和犹他州纳瓦霍族寓居区高出亚利桑，大的印第安人保存地是当今美国面积最。

　　生在犹他州弗雷迪出，那州长大在亚利桑，到了新墨西哥州1997年搬。大学念书时期在新墨西哥，学和人类学课程他选修过人种，了汗青还辅修。诉记者他告，和饮食文明发生爱好本人对原居民菜肴，传授的一次说话源自他和人类学。人的饮食方法有无爱好传授问他对现代普韦布洛，角度研讨相干汗青并鼓舞他从差别的。有在美国今世饮食文明中占有很凸起的地位传授曾启示他考虑：为何原居民的食品没？

　　宗外乡食材为了寻觅正，食物供给商连结着亲密联络弗雷迪与天下各地的特征。如例，克基的一家专业供给商协作他不断与新墨西哥州阿尔伯，令他合意的青绿辣椒由于对方能供给一种。

　　现了差别的地区特征餐厅的菜单不只体，的变革停止调解还会按照时节。外此，物馆展览主题相符合的菜品弗雷迪还会设想一些与博。

　　迪说弗雷，土著餐馆数目都在增长现在天下各地的印第安，他看来但在，第安土著饮食的再起不存在所谓的传统印，从未消逝过”“实践上它们。

　　国度博物馆里的米西塔姆土著食品餐厅开在美都城城华盛顿的美国印第安人，特征风味浓重的餐厅就是如许一家外乡。意义是“开吃吧（Let’s eat）”“米西塔姆（Mitsitam）”一词的，卡塔韦的土著人的言语是美国特拉华和皮斯。

　　厅厨师外除担当餐，场培训餐饮员工弗雷迪还为赌，怎样烹调教他们；行讲师当过旅，食品的主题演说做一些有关土著；人博物馆餐厅设想戴德节菜单还为西部和西南部的印第安。熟悉了许多人这些阅历让他，物有了更深的理解也让他对土著食。

　　方面另外一，迪以为弗雷，工夫认真浏览菜单阐明假如用餐者也情愿花些，事情职员攀谈或乐于与餐厅，用美食的历程他们在餐厅享，无益的进修体验也会酿成一种。