牛肉卷起素食美味,金针芦笋牛肉卷沙拉,营养丰富,口感有层次
选用食材:肥牛片150g、金针菇150g、芦笋150g、盐1/2茶匙、大蒜4瓣、橄榄油1汤匙、豉油1汤匙、白砂糖1/2茶匙
制作方法
1.肥牛片自然解冻,挑出较完整的长片,铺展开备用。
2.锅中放入适量清水,加入少许盐和橄榄油烧开。
3.芦笋洗净,切去根部,放入开水中焯2分钟至翠绿,捞出沥干水分,放入盘中。
4.金针菇切去根部1cm左右,保留部分根部相连,均匀撕成拇指粗细,清洗干净,放入焯芦笋的热水中,煮至变软,捞出沥干备用。
5.烤箱上下火,调至200℃,预热3分钟;锡纸折成盘状铺在烤盘上,在锡纸上刷一层橄榄油。
6.取1片肥牛片,卷适量金针菇,用牙签固定,放入烤盘。全部摆放好后,送入烤箱中层,烤10分钟左右至牛肉微焦。
7.蒜切成末放入小碗,加剩余橄榄油和盐,再加豉油、白砂糖混合成料汁。
8.将烤好的牛肉金针菇卷取出后摆盘,淋入料汁即成。
烹饪小贴士:酱汁是本道沙拉的关键,可以根据个人口味和手边调料信手搭配。喜欢辣味的,可以加入辣椒面或辣椒酱;还可以根据个人喜好,撒上点儿黑胡椒,点缀上罗勒叶,这样会有些许西式风味。
选自《沙拉吃不够》这本书,版权所有。
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- 编辑:梦雪
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