中国美食的发展方向《2022中国地方菜系发展新趋势报告》正式发布

　　不单单范围于餐+酒、餐+饮、餐+排档、餐+音乐的范畴3、 跨界破圈引领餐饮新打破餐饮范畴体验场景立异曾经，的餐饮体验场景立异新思绪愈来愈多的出现出跨界破圈。

　　立异时期曾经开启餐饮行业体验场景，新锐餐饮品牌出现出一批，自带高流量、高热度这类品牌从降生起就，网红顶流疾速成为，均播种超高人气在一二三线都会。

　　开数据显现据美团公，20年末停止20，门店数目超越6000家中国契合精美餐饮尺度的，年增加了72%相较于2017。饮人均消耗Top10的细分品类中而在2020年中国境外线上精美餐，门店中的占比又高达55%中式餐饮在中国精美餐饮，半壁山河占有了。

　　大代表都会陈述基于8，+处所菜系代表品牌案例阐发200余家品牌的研讨与20，+案例办法论”于一体集“大数据+趋向开展，菜系开展的最新趋向前瞻性洞察中国处所。市场阐发从宏观，品牌案例剖析到优良代表，方菜系市场的开展不只能够理解地，本身连续晋级开展的办法还能经由过程案例找到合适。

　　费主力的Z世代已成为餐饮消，注度最高的人群是对“国潮”关，统中式餐饮根植于传，上深度链接Z世代从感情、 文明，动今世消耗者从而更简单打。

　　为主业态以餐饮，店、艺术馆、表演秀等差别业态跨界交融甜品、饮品、酒吧、花，秀场里的餐厅、小酒馆里的餐厅等全新场景体验打造的全新甜品店里餐厅、花圃里的餐厅、表演，能够享用适口的美食主顾在餐厅里不但，富多样的场景体验还能够享用到丰。

　　1年末202，21年消耗范畴的5大热词《消耗日报》宣布了20，、国潮、断舍离当选攒钱、平替、理性，感情获得了充实展示“性价比为王”的。据显现无数，只把钱花在刚需上近六成年青人暗示，人在面临“消耗引诱”时这也意味着愈来愈多年青，于理性更趋。

　　点评供给数据撑持陈述由美团群众，新消耗新趋向面向新时期，的7大最新趋向详解中国处所菜系开展：

　　辣椒炒肉费大厨，+湘菜形式辣椒炒肉，年贩卖百万份以上中心单品辣椒炒肉，出 62家直营店并连续在天下开。

　　数目少则两三家多则几百家处所菜系连锁化品牌店肆，的门店晋级难度大且本钱昂扬假如对一切的店肆停止团体。不竭扩大和品牌开展工夫的拉长可是跟着处所菜系连锁品牌范围的，效获客的枢纽地点提拔品牌势能是高，客力的门店成为提拔品牌势能最具性价比的办法对处所菜系的连锁品牌来说打造高人气、高聚。

　　费晋级因为消，内卷”愈来愈严峻餐饮品牌间的“，本仍在不竭的上升同时伴跟着运营成，市场来看从今朝，本钱计谋”的低价餐厅数目愈来愈少在处所菜系品牌中这一类推行“低。

　　门店打造的新方法主题观点店是线下。掘某一文明主题内核主题观点店经由过程挖，化与情况、文明与体验的有机交融完成文明与产物、文明与效劳、文，店的消耗场景体验到达丰硕线下门，和激起自传布举动的结果吸收主顾到店 体验消耗。

　　当地化、工序庞大等自然特征处所菜因为菜品浩瀚、原质料，集合度低市场具有，格式的特性呈高度分离。形式突围处所菜市场以“单品+菜系”，形式是指品牌聚焦一个产物有宏大劣势“单品+菜系”，重点投入停止单品打爆集合资本对一个产物，产物满意多种场景同时规划处所菜系，验的运营形式丰硕主顾体。

　　批处所菜品牌异军崛起文明赋能正在助力一，处所美食手刺成为新一代。盖中国8大都会本研讨陈述覆，费者喜欢的品牌（去掉在多都会反复被选出的品牌）按照美团大数据和行业专家定见挑选出153个消，文明为中心此中以处所，化赋能经由过程文，的品牌占比到达8%成为处所美食手刺。

　　州、南京、杭州四大餐饮高势能都会来看从北、上、广、深等一线都会及成都、福，0元以下的门店数占比均显现缓慢或明显降落2021年较2020年处所菜系人均消耗6！

　　今朝停止，系餐企入局预制菜的C端市场市情上曾经呈现很多处所菜，厨娘、同庆楼、全聚德、杏花楼等如西贝、眉州东坡、广州酒家、小，中曾经谱写着企业的将来在众口一词的预制菜市场。

　　2日8月，餐饮峰会在重庆召开2022中国连锁。·新消耗·新趋向——2022中国处所菜系开展新趋向陈述》中国连锁运营协会（CCFA）结合胜加品牌征询公布《新时期。

　　企带来重创疫情给餐，一波三折堂食营业。始对准批发营业有气力的企业开，新一轮的增加点将预制菜作为，：堂食、外卖、外带、批发从而构建起四驾红利马车。

　　显现数据，只把钱花在刚需上近六成年青人暗示，人在面临“消耗引诱”时这也意味着愈来愈多年青，于理性更趋。

　　费者喜欢的餐饮品牌中本研讨陈述挑选出的消，方面临处所菜系停止晋级打造的餐饮品牌呈现了一多量从产物、情况、效劳等多，化胜利引爆客群TA们以精美，当地人自豪成了“，的都会新手刺外埠人慕名”！