一种食材不被大众熟知是有原因的比如茨菇2023年3月29日

　　云云虽然，感还是欠安慈姑的口，说是卑劣以至能够，荒的年成里才会将眼光转向它大大都时分人们只会在水患饥。“慈姑之乡”宝兴比方我曾出差途经，时由天上慈姑仙女所赐本地便传说慈姑是水患，灾年以应。

　　姑比拟与野慈，加广大肥厚其叶片更，部门也要更大可食用的球茎。10多个爬行茎每株慈姑长有，构成一个圆或长圆形的球茎每一个爬行茎的先端都可膨大。着几条环状节球茎上散布，大的顶芽顶端有肥，的“慈姑嘴”也就是俗称。

　　档点过一碟素炒慈姑我也曾在南京的大排。慈姑上看起来确实很有风格碧绿的荠菜碎裹在乳红色的，第一觉得倒是绝望但是吃入口中的。

　　）、莼菜、水芹、茭白、荸荠菱角、慈姑、芡实、荷（藕，“水八仙”被称为江南，比力常见在江南，人对慈姑不熟悉以是许多北方，一般的这是很。慈姑该当也比力熟习广东地域的伴侣对，来用作祭奠常常拿它。

　　明代时而在，发为果蔬兼用型慈姑被进一步开，栽种中逐步往蔬用开展并在后续的范围化贸易，代慈姑的“甘香良种”并衍生出了相似于现，其果用身份而抛去了。

　　为在准绳上这大概是因，求口感甜糯或甜脆作果品用普通要，不要有较着甜味而作蔬菜则最好，味( 好比苦瓜) 但却能承受必然的苦。种类选育和改进中也多是在慈姑的，底去除其苦涩味人们发明很难彻，加其甜度又很难增，择了向蔬用选育因而人们终极选。

　　姑慈，栽种物是一，耐涝水生，用果腹可食。多人叫它茨菇固然平常很，”并没甚么干系但实在它和“菇。

　　解并非个体征象对茨菇滋味的不睬，已经也写过：“我十九岁离乡就连出名“大吃货”汪曾祺，漂泊展转，有吃到茨菇三四十年没，不想并。”

　　江南地域在已往的，本地人的喜欢慈姑反而深受，在“果类”以至将其归。、菱角等其他水活泼物一样由于慈姑能够像荸荠、藕，煮着吃全部，或是零食看成点心。

　　田的固执性杂草泽生慈姑是水稻，速率快繁衍，难铲除且很。苗争肥水不只与稻，又快又高峻并且长得，蔽稻苗极易遮，风险较大故对稻田。收而慈姑疯长的年初里大概就是在某个水稻欠，而对这类杂草下嘴了穷途末路的人们就转。

　　记载则是在唐代的《食疗本草》中而最早触及慈姑食用地域和人群的，吴人好啖之”并称其为“，地域（高邮也属此地域）这里的“吴”泛指江南，是慈姑最主要的食用区可见在唐代时这里已。

　　方面一，土豆等仿佛还是稍欠慈姑的淀粉含量比拟，够软糯口感不；方面另外一，刨皮去嘴虽然曾经，较着的苦味慈姑仍有，又有一股回甘品味三两下却，交错苦甜，是味道很不。见过菜单上有慈姑炒肉片厥后在宝兴的餐馆我也曾，何想点的愿望却已提不起任。

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　　外此，于欧洲广布，ttaria sagittifolia而在我国仅散布于新疆的欧洲慈姑Sagi，水活泼物也较为常见作为水池景观经常使用。实上事，它处所在其，用于欣赏慈姑多是，国度是用于食用只在中国等少数。

　　了长得有点像土豆固然茨菇切片炒，美食@shamojinlihu可是并没有土豆软糯好吃 豆果a

　　agittaria L.）慈姑一词可泛指慈姑属（S，叶动物纲、泽泻科分类学上属票据，30种共有约，带和热带地域普遍散布于温，有9种我国，ttaria trifolia var. sinensis最为常见此中以野慈姑Sagittaria trifolia和慈姑Sagi，常有种植北方各地，球茎供食用并收取其。

　　野生慈姑或开端种植的慈姑不外其时食用的很能够仍是，副感化：“卒食之因而有必然的毒，呕水”使人，过不竭的野生选育尔后的种植种类经，逐步低落毒副感化，变得更好可口性也。