农产品需求与投资调查：北京人饮食已达富裕型-饮食名词解释

　　农产物消耗需求与投资意向查询拜访陈述北京市农委日前公布了北都城市住民。显现陈述，费总额每一年超越600亿元北都城市农产物（食物）消，米和生猪肉为主消耗需求以大，高卵白、低脂肪食物的改变完成了由低卵白、高脂肪向。显现陈述，尔系数看从恩格，已到达“富有型”程度北都城市住民食物消耗，到了兴旺国度程度都会住民消耗达。

　　年间5，品消耗构造中八大类传统食，菜类消耗呈降落趋向食粮、肉禽及成品、。年的9．00％降落到2002年的6．40％此中食粮在食物消耗构造中所占比例由1998，0％降落到16．30％肉禽及成品由20．6，降落到7．20％菜类由8．10％。时期这，品消耗构造中八大类传统食，的支出弹性系数为负值食粮、肉类、蛋类消耗。

　　产物配送中间看从北京郊区农，流向格式近两年根本不变配送中间蔬菜市内贩卖，中其，场的比重有所降落销往农贸、批发市，、各大集体的比重略有增长销往阛阓超市、餐饮企业。菜正在深化到终极消耗市场这阐明颠末加工、包装的净。新华据社

　　体看从总，支出阶级的消耗比率遍及进步高卵白、低脂肪食物在差别，果、水产物类消耗需求增加明显尤以奶及奶成品、名特优干鲜瓜。产物的消耗逐渐趋于不变都会富有家庭对某种农，养分代价更高的食物改变其消耗偏好朝着安康、。

　　关、黉舍、病院等团体消耗如各大机，入住民一样平常消耗的统计范畴其农产物（食物）消耗未计。查询拜访数据预算据农产物流向，小计约102亿元社会合体团体消耗。食物）消耗的主要主体餐饮企业也是农产物（。预算经，）消耗小计约71亿元餐饮业农产物（食物。

　　市内的贩卖流历来看从批发市场农产物在，、餐饮企业是三大需求方构造集体黉舍、农贸市场，内流量的64．2％三者合计购置量占市；次其，买量各占10％阁下配送中间、超市购，比年有增长趋向且超市购置比重，到其他批发市场另有大批又转售。

　　果显现查询拜访结，的频次大部门为天天购置一次北都城市住民家庭购置农产物，62．5％所占比重，天购置一次其次是三，29．5％所占比重为。是在超市连锁店、个别摊贩、批发市场都会住民家庭购置农产物的场合次要，、33．7％和22．4％所占比例别离为37．9％。

　　02年20，的收入为人均3472．5元北都城市住民用于食物消耗。00万生齿计较城八区按13，总额约450亿元整年的食物消耗。02年社谈判品批发总额中北京市统计局宣布的20，0亿元（乡村地域27亿元）全市食物的批发总额约为47。账查询拜访数据大致相称与都会家庭住户记。

　　02年5年时期均匀1998年至20，果仁类、奶及奶成品类、蛋类共8大类传统农产物消耗收入食粮、肉禽及成品、水产物、菜类、干鲜水果类、坚果和，出的比例为55％占住民食物消耗支。入程度进步跟着住民收，逐渐降落趋向这一比例呈，为57．9％1998年，年为52％2002。市住民食物消耗偏好这类变革反应出城，1．4个百分点均匀每一年变革。乐等成为住民新的消耗增加点医疗保健、交统统讯、文教娱。

　　支出户、中偏下户、中等支出户、中偏上户、高支出户5个条理统计体系按人均年支出将2002年北都城镇住民支出分别为低。显现查询拜访，整体上呈逐渐进步的趋向北都城市住民的消耗偏向，实践状况看但从近期的，费偏向显现差别的走势差别支出群体住民的消。越低支出，向越高消耗倾；高的群体而支出最，向很低消耗倾。统计数据表白2002年的，条理住民的消耗偏向北都城市五个支出，支出户顺次递加从低支出户到高，0．86、0．85、0．66别离是1．13、0．92、。判定能够，消耗偏向的群体高支出额度、低，向偏高投资倾。

　　农产物进货滥觞及贩卖流向的汇总阐发据对10个农产物批发市场13大类，上市量有逐年增长的趋向近3年批发市场农产物，量保持在20％之内滥觞中北京当地产，占80％以上来自外地的量。产物贩卖流向看从批发市场农，量占80％阁下北京市消化的，量占20％阁下转销到外地的。

　　果显现查询拜访结，食消耗以大米为主北都城市住民主，是面粉其次；面、馒甲等加工成品和豆类、杂粮常常消耗的产物次要有面包、切；品和糕点、罐头只是偶然消耗便利面、包子、饺子等速冻食。费中以生猪肉为主在肉禽类产物的消；以一般菜为主蔬菜类消耗；季生果为主鲜果类以应，是国发生果并且次要。品的消耗不是很常常干果、花草及蜂产，费或偶然消耗只是普通消。

　　占消耗性收入的比重是指食物消耗收入，住民富有水平越高所占比重越低阐明。数的考查尺度根据恩格尔系，％为贫穷型高于59，9％为温饱型50％－5，9％为小康型40％－4，国度尺度（富有型）低于40％为兴旺，国度尺度（最富有型）低于20％为最兴旺。

　　告显现查询拜访报，郊区供给和外地供给并重的格式北都城区农产物的滥觞根本是。中其，商贩卖中批发和摊，埠为主之外；超市中连锁，区供给为主以北京郊。

　　查询拜访陈述显现北京市农委的，品消耗状况的记账查询拜访数据阐发按照北京1000户城镇住民食，已到达“富有型”程度北都城市住民食物消耗，年均匀为0．37恩格尔系数近5，到了兴旺国度程度都会住民消耗达。

　　显现查询拜访，鲜果类、菜类、肉类、熟食、杂粮等11类生鲜品中在蛋类、蜂产物、南北干货、水产物、奶类、干果、，鲜品占贩卖总额的近70％连锁超市中北京供货的生，格式根本连结不变并且近几年这类。