中国饮食文化发展史【散文家园】传播中华饮食文化的马来西亚家族生意（文李健友）

　　長郭李孝式到中國經商相沿至今﹐已發展成為一個國際出名的金字招牌“錦綸泰”三個字﹐自1972在蘇丹街創立﹐由馬來西亞第一任財。了五十年中华饮食文明教父胜利的背后少不了仅仅传承，家拿督林德来（72岁）马来西亚出色华人企业，品科学声誉博士学位获拉曼大学颁布食。马”（配菜员）开端从厨房最低阶的“执，不竭吸取妙技他像海绵般，斋”学做点心先在“双英，联丰”做小笼汤包、在“何荣记面家”做面以后又转到“东方中餐厅”打杂、去“新，”学做月饼与点心最初到“玉壶轩，基以后打下根，出来闯荡当老板1970年月他，泰”这金字招牌创建了“锦纶。的故事林德来，辈人的故事也是很多同。年月谁人，都不富有家家户户，闯出本人的奇迹邦畿年青人都靠手无寸铁。后之，纶泰”延长进来林德来再从“锦，纶泰（士拉央、大城堡）大饭馆开了锦纶泰饼家有限公司、锦，团体（马场）、皇宫海鲜酒家等和与朋友合伙运营百胜饮食，财产范畴也曾跨足，保翠河屋业有限公司等如嘉佳商业公司及怡。饼月，金字招牌的主力商品是擦亮“锦纶泰”。住家充作建造月饼的厂房从最晚期增江南区菜园，逐步扩大随著买卖，搬回苏丹街他又将厂房，迁至巴生以后又，至今位于无拉港的大厂房在上世纪90年月才迁入；工消费的形式同时从家庭手，械消费取而代之片面以主动化机。饮食界的“老行尊”固然贵为马来西亚，性情低调辞让可是林德来的。取之社会他深谙“，”的原理用之社会，外同业商会公职热中到场海内，食公会会长曾经长达40年了担当雪隆苏州慎忠行茶室熟，并发扬中华饮食尽心尽力地鞭策，一代中餐厨师和培育新，办的厨艺锻炼班苏州慎忠行开，近千名新锐斥候迄今已培育出。的是幸运，外孙女对食物业感爱好全部家属里有一名大，泰” 中华饮食文明好好传承下去也让林德来好梦成真能把“锦纶。

　　华人买卖中 在东南亚的,分遍及的征象 家属买卖是十,单个家庭和家属所具有和运营办理特别是浩瀚的中小企业普通都由。文章登载在八桂侨刊我傍边有一篇学术，中有提到当马来西亚华人家属买卖阅历世代瓜代之际《隐形常识的转型：马来西亚华人家属买卖研讨》文，开展其父辈所传给他们的隐性常识这些华人买卖却鲜少偏重于怎样。而然，意的永续开展为确保家属生，已开端将隐性常识愈加详细化马来西亚华人买卖的新二代，买卖变革和改进买卖的行销本领培养和立异其买卖办理、停止。的中华饮食文明发杨光大有者以至把隐性常识中，代转达了对传统的自豪这些家属买卖的下一，品业范畴出格在食，业得以耽误其寿命的次要身分食物的商标和品牌是食物企。品具有百年汗青的常识这一些马来西亚华人食，助于稳固这些企业的品牌出格是中华饮食传统有，工食物方面的名誉和在品格和加。

　　中药店老字号马来西亚的,业以来当今已进入第四代运营“余仁生”自1879年创。办人其创,带了一批中草药和世代积累的中药常识余广于1876年下南洋营生时随身携,仁生”的创业根底没想到这竟成“余。小镇上开设了一家药材店他其时在轰隆州务边的,救被雅片苛虐的华人矿工想凭着本人的中药常识解。“仁生”药店取名,仁泽众生”意喻为“。济世为怀因为东家,便成立起优良的名誉因而“仁生”很快。为了怀想父亲其子余东璇,上本人的家属姓氏决然在店名前加,余仁生”改成“。指导下疾速打出花样“余仁生”在余东璇,至马来西亚各地其营业除扩大,坡和香港市场亦进驻新加。于操纵传统中药品做新市场的买卖老字号的胜利可说是其运营者善,糊口化和便利化把产物核心放在,燕窝礼蓝可用作送礼如其保健“余仁生”,能承受其产物让更多主顾。17年20，学研讨证明中国医药大，增进皮肤细胞再生“余仁生”燕窝能。外此，窝具有加强皮肤保湿才能研讨也显现“余仁生”燕，伤口愈合也可增进，球顶级的燕窝产地-马来西亚哥曼东洞由于“余仁生”的担当者採用来自全，巴沙。总产量的10-20%阁下全部马来西亚的燕窝产量占，很多品格不错的燕窝质料而“余仁生”燕窝自己有，和西马其他地域产自东马沙巴州。对情况和装备比力好马来西亚的工场相，”对峙优良制程指导“余仁生，品管严厉，化的燕窝都到达最高品格水精确保每瓶含有中华饮食文。

　　：李健友作者简介，西亚吉隆坡诞生于马来，州客家人本籍是惠，究院博士后研讨生马来亚大学亚欧研，网签约作家青年作家，究声誉学术成员马来西亚华人研。、企业肉体、华人研讨、民族学和经济开展今朝的研讨范畴包罗家属企业、立异办理。国立大学、伦敦经济学院、哈佛贸易学院和黄金海岸校区所举行的国际学术集会屡次受邀参与了由马来亚大学、中山大学、暨南大学、国立台北大学、新加坡。等作品揭晓于社会科学文索收录的《亚洲经济》论文期刊有《隐性中的新常识》《马来西亚华人家属企业立异》。

　　西亚出名的饮食文明后当这些产物成为马来，和保存宏大的客户群品牌使它们能够开辟。的大奖可证实它们的品牌出名度这些食物企业在马来西亚所获。如例，aysia Putra brand award） 的安康组别余仁生有限公司在2012 年羸得马来西亚布特拉品牌奖（Mal；alaysia Super Brand）羸得月饼组此外大奖锦纶泰食物产业有限公司则在2003 年马来西亚超等品牌（M。人买卖有着一些配合趋向差别世代的马来西亚华。先首，族成员来庇护其隐性常识父辈在消费过程当中依靠家。次其，场中饰演十分主要的脚色家属成员在缔造利基市，长久和传统的食物消费他们在这历程夸大其。三第，隐性常识比方中华饮食文明他们在食物消费方面的共同，给下一代一旦交，为品牌产物就被开辟。此因，户群增长他们的客，（香港、新加坡和中国并出口到大型华人市场；时同，消费清真食物假如他们有，林占大都的国度就会出口到穆斯。贸易化是势在必即将父辈的隐性常识。的常识有助于缔造品牌名誉即便父辈在食物消费方面，代到场后但当第二，识中的中华饮食文明会大大加强隐性知。取构造化的情势第二代对企业采，间性地连续运营确保它能跨时。的马来西亚华人家属买卖回忆这些具有长久汗青，兴办人的隐性常识停止开辟可发明担当者都能妥帖地将，有才能分离新的手艺这也显现出担当者，产物立异轨制化经由过程消费体系将，性常识有用地去刺激企业的生长有才能操纵中华饮食文明的的隐。

　　而言团体，的办理、鞭策新的事情文明和展开研发第二代马来西亚华人买卖经由过程改动构造，承中华饮食文明极端尽责地传。训去鼓舞立异文明出格是关于中华饮食文明某一些企业首领则跟着正式的贸易教诲培。“余仁生”马来西亚，正式的培训有用地鞭策家属买卖行进“錦綸泰”和“义香”都有才能藉由。般上一 ，出很大的创业才能第一代凡是显现，构造和品牌的开展而第二代则卖力；买卖走向专业化第三代则将让，行进以鞭策其生长让企业朝新标的目的。

　　遍地落地生根以来自华人在马来西亚，生出各类差别的糕饼就跟从地域、籍贯衍，更是多不堪数而糕饼的款式，统的烘培方法有的仍保持传；新推出新口胃有的则不竭创；至在全马各地开设分店有的则已扩展范围甚。沙饼豆，淡汶饼又惯称，特产之一是槟城。球巨细外形的豆沙饼淡文饼实在就是兵乓，与油炸葱头当内馅以搅拌豆沙、糖。饼的饼店许多槟城建造豆沙，的名字都有一个“香”有一个征象是许多饼店，、“成香”、“成成香”、“顺香”等等好比“义香”、 “芳香” 、“万香”。们建造的饼十分香是这名字是寄意他。我毕身难忘的有一种香倒是，百年的老招牌它就是传承了，” 饼店“义香。残缺的客户许诺和经历而建立了靠近150 年一个马来西亚的华品德牌透过仔细的种植、 ，沙饼（绿豆沙点心）透过新颖烘焙的豆，饮食秘方和商标传承下去把已有一个世纪的中华。外此，油和糕点则是从其兴办人“义香”饼家的婴儿牌麻，移民的食谱研发而成一名来自中国福建省。0年前15，氏来到槟城厥后自福建的丁，设了饼家在本地开，谱带来了槟城将祖传的食。制饼的技术传了多代来自中国的老徒弟将，城的处所特产垂垂开展成槟，饼最为著名此中以豆沙，称为淡汶饼豆沙饼也，饼等等龙珠。地人的信任得到了必然的出名度“义香” 老招牌曾经得到了本。品牌称号的利用范畴从家庭它已成为一个值得信任的，等行业食物。这个东南亚国度紥根已久“义香”其其实马来西亚，香”家属早前“义,真》杂志社长郭灵专访董事庄学腾承受了《港，海国际入口展览会（下称：“进博会”）的观点还分享了本人对11月刚完毕的2018中国上。腾以为庄学，“进博会”经由过程参与，到了新的机缘“义香”看，博会”所成立的干系而且期望经由过程“进，回流”中国市场的希望令“义香”能够完成“。