中法饮食文化探寻地域性食材_饮食文化的地域性

　　10月28日2014年，2014中法饮食文明交换钻研会在北京举行作为庆贺中法建交50周年官方举动之——。 de l’Agroalimentaire et de la Foret）主理本届钻研会由法国农业部（Ministère de l’Agriculture，法国食物协会）举行由Sopexa（原。华大使馆农业参赞Carole LY等法驻华代表列席到场本次钻研会法国驻华大使馆经济处副主任Pierre Chabrol、法国驻，中法饮食文明交换功效并与众媒体讨论分享。

　　主题演讲正式拉开帷幕钻研会起首由中法专家。学院项目卖力人Lo挀 Bienassis师长教师就各自对美食的深沉研讨和独到看法中心电视台《舌尖上的中国》美食参谋董克平师长教师与法国图尔大学欧洲饮食汗青文明，和丰硕性”主题别离停止演讲环绕“中法饮食文明的多样性。

　　厨现场建造两道中法气势派头交汇的甜品最初由烹调展现压轴退场——中法大，感遭到中法美食融合的火花让现场高朋、观众近间隔。用法国食材建造中式甜品的同时在大董手艺前进部司理徐勃采，的Stéphane LAURENS师长教师接纳中国食材建造法度甜品福楼北京（Brasserie Flo / Pékin）厨师长。同台献艺中法大厨，迭出创意，的交融与交汇”主题尽显“中法饮食文明，份意味中法美食文明不分彼此的甜品中让中法建交50年的交情牢牢保持在两。

　　量级人物之间的对话睁开钻研会经由过程中法餐饮重。生和露杰北京商贸有限公司中国贩卖总监Jean-Thomas PAPET师长教师就“中法饮食形式的开展和趋向”话题睁开圆桌集会大董中国意境菜开创人董振祥师长教师与法国社会学家、饮食文明专家、法国国度科学研讨中间研讨主任Claude Fischler先。

　　食交换的主题为符合中法美，面的菜单情势显现钻研会特地别开生，——主题讲话采纳“头盘”，—圆桌集会“主餐”—，饪展现的集会构造“甜品”——烹，、“探究好滋味”、“回味好滋味”让预会高朋前后品味“开胃好滋味”，式完善分离将内容与形。

　　以来自古，北盐东辣西酸”之说中国饮食就有“南甜，食材的风土文明夸大的是地区性。.2万平方千米上一样在法国55，多种处所食材具有2300。置的差别天文位，的特法国北部畜牧业流行而含有很多地区性菜肴，酪让人食指大动各式奶油和乳。鲜、大蒜、蔬果和香料南部则盛产橄榄、海。靡的小红本《米其林指南》中1914年开端出书且疾速风，点和口胃和效劳停止具体记载更是将法国各个地域的食材特。

　　中国人那样对美食满身心倾泻且乐此不疲假如说这个天下上另有哪一个国度的人会像，是法国人那必然。博识如同浑朴的和声中国饮食文明广博，像是一支小夜曲而法国大餐更，文雅浪漫。表性的美食文明大国作为工具方最具代，年的建交过程当中中法在长达50，与研讨从未停歇关于美食的交换。味的菜肴一道美，师的技术除厨，的食材做后台更需求完善。