山西的饮食文化省文化课堂舌尖上的山西【下】

　　民叛逆元末农，大乱全国，定州也不承平太原府的平。山里的一户人家州府东北太行，俩相依为命只要爷孙。战乱和干旱因为比年，粒无收食粮颗，饱肚子为了填，进山狩猎爷爷只能。地冻的夜晚在一个天寒，头肥大的野猪爷爷猎回了一，用到大年事后爷孙俩不断享。气渐暖因为天，肉没法寄存盈余的猪，了一个法子因而爷爷想，切成块将猪肉，后寄存起来过油爆炸，块过油后的猪肉每次做饭时切一，菜搭配爆炒再与各类野，肚子渡过灾年如许既能填饱，吃得连连喝采也让小孙子。

　　府城开了一家饭店小孙子长大后在。过世的爷爷为了留念，叫“过油肉”饭店就起名就。品味以后门客们，绝口赞不，肉”名声大噪因而“过油，于“过油肉”的来源这就是官方传播的关。