中国饮食文化心得元代饮食为何如此丰富？有“香药”的功劳更离不开中外饮食交流

　　长久的文化古国作为一个汗青，积厚流光的汗青文明中国在饮食上具有。治期间元统，国土同一了天下蒙古族经由过程扩展，综合国力最壮大使其成为其时，源最丰硕疆土资，富裕的国度饮食物种最。元朝停止商业或宫庭觐见的过程当中这使得一些国度的青鸟使、贩子在，色食品资料带入中都城会将其本国的特，和品种获得了极大水平的扩大使得元代期间中国饮食构造。

　　《饮膳正要》中说：“白面六斤与面食的完善伙伴元代忽思慧在，秃麻食作秃；炒焦肉乞马羊肉一脚子。食”原文注为“手撇面””这里提到的“秃秃麻，代《朴通事》的注解云其建造办法据朝鲜古，好的白面是将和，捏成小面饼儿用手蘸凉水后，一同调战争均的好肉汤即成煮熟后淋上与羊胸脯肉丝。元朝很是盛行这类食物在，族群众的喜好深受蒙、汉两，的烹调册本中仍有其名直至现今阿拉伯天下。

　　铁连出使钦察汗国忽必列屡次调派，通往东方的交通日趋兴旺跟着钦察汗都城城萨莱，内的产物极多输入中国境。青鸟使交往的愈加亲密频仍至于伊利汗国与元代单方，的丝绸之路经由过程传统，仕进、做生意、行医和处置手产业者甚多伊利汗国境内波斯、阿拉伯各族人入元，同时与此，利汗国者人数亦为很多汉族官员、工匠留居伊，如统一家单方交往，流都到达了绝后范围经济、政治、文明交。

　　栽种和食用小麦的国度之一中亚地域是天下上最早开端，然的便当前提与极高的贯通力阿拉伯人在面食方面有着天。朝元，斯兰的教徒进入到我国跟着愈来愈多崇奉伊，食的建造办法带来了很多面，带来了较大的开展变革为我国的主副食构造。

　　宋后元灭，南亚列国来朝下诏请求东，来往通商许其“，所欲”各从，成宗时到元，文明等各个方面之间的交换渐次规复中国与东南亚列国在经济、政治、与，纷繁来元做生意很多爪哇贩子，土着土偶情的器物与饮食带来了很多极具风。

　　古族成立的大一统的朝代元代是我国汗青上由蒙，1年到1368年间存在于公元127，边境最盛的朝代是我国汗青上。增强、民族交融进一步深化的期间元朝也是中国各民族联络进一步，云云不只，交际交往亲密元代时与列国，教士、商旅等川流不息各地调派的使节、传，一世终元，很是茂盛对外商业。风俗的人会聚一堂民族、宗教、糊口，交换彼其间交互交融各具特征的民俗文明，自不破例饮食文明。。

　　271年公元1，“大哉乾元”之意忽必烈取《易经》，改成大元将国号，由少数民族统治的大一统王朝正式成立了我国汗青上第一个。交流的依靠度极大因为蒙古对商品，重农抑商的思惟影响较轻并且从文明上来讲受儒家，较倡导贸易故而元代比，济非常繁华使得商品经。

　　提到了一种名为“回回葱”的蔬菜元朝《析津志·辑逸·物产》中还，其形如蒜文曰：“，小精葱层叠若，雅甚，葱等味如，食俱佳”腌藏生。

　　有着长久的利用香料的汗青以香药入肴民风的鼓起西方，既是调味品这些香料，健感化的药材又是具有保，为“香药”因此被统称。载有桂皮、肉桂、乳香等香药的利用在《圣经·旧约·出埃及记》中就。域广大元代疆，亚大陆高出欧，流非常亲密与西方的交，进入到了市场大批香药畅通，果、茴香、白芥等常见的有陈皮、草。

　　国的西域人极多元代时入居中，很多特权的同时他们在中国享有，石、食物和奇珍奇兽不竭输入中国的各类玉，、权要等豪侈糊口的需求满意了元代宫庭、贵族，文明构造作出了奉献也为丰硕元代的饮食，食、从西域传入的香料等以下文中讲到的回回饮。

　　食糊口的纪录有关回族饮，的《饮膳正要》最早见于元代。提到的“回回”《饮膳正要》中，阿拉伯、土耳其等中亚内迁民族指的就是崇奉伊斯兰教的波斯、。世纪以来自公元七，古军西征来到中国多量中亚民族随蒙，军政职务或担当，农做生意或务。寓居大分离小集合的特性元代还逐步构成了回族，格的饮食也随之传布开来具有伊斯兰民族共同风。

　　人最爱吃也最常吃的主食是食粮以馒头为首的蒸笼类面食元朝，就是馒头次要种类。我们所吃的馒头截然不同不外元朝的馒头与明天，明天的包子愈加相似于。头是有馅料的由于元朝的馒，料纪录据史，馒头的办法是先发面元朝官方苍生建造，和面再，皮包馅然后擀，熟之蒸而。有一种其时独有的蒸制面食——“酸豏”《居家必用事类选集·饮食类》中纪录，“馒头皮同这是一种，素酸豆馅包子褶儿较粗”的，人食用可供僧。

　　进“元朝始自胡地来蔬菜水果新种类的引，似萝卜气息微，名”故，对胡萝卜的形貌这是明朝李时珍。一种外来蔬菜胡萝卜的确是，胡”字即可窥伺一二这从它名字中的“，》中就曾经提到了胡萝卜固然最早在南宋的《方志，从波斯传入中国云南地域并普遍传布栽种但原产于亚洲西南部的胡萝卜在元朝时，中占有一席之地的且在市场食用蔬菜。

　　文的形貌经由过程上，食物质料之间的交互大抵理解了元朝与，多样化为次要组成的中外饮食文明交换民族食物文明交换、和加工烹调手艺的。又陈腐的国家里繁衍、生息、劳动、缔造千百年来中原各族群众在我们这个名誉而，汉文化聪慧的结晶固结成了无数中。外饮食文明交换研讨我国现代中，汉文明民族教养的程度可以从侧面反应出中，由少数民族组成的政权特别是元代如许一个，一种割不竭更能彰显出，厚民族友情分不开的深。

　　”中一共枚举出了五十五方来凸起了羊肉的功用摄生宝贵的摄生思惟《饮膳正要》在“聚珍奇馔。为群众喜好的美食羊肉之以是能成，在于羊肉“味甘其主要缘故原由就，热大，毒”无，主暖中有“，风头，汗出大风，冰冷虚劳，”的成效补中益气。

　　章的形貌按照文，于如今的洋葱它的外形相似。实其，它是蔬菜与其说，调味品”更加形象不如称其为一种“，刺激的气息由于它共同，的食材减色很多更够为本来平平，食平增几分味道为元朝人的饮。

　　外干系开展的极盛时期元代是中国汗青上对。路交通范畴扩展传统的陆路、海，的交往愈加的亲密与其他政权之间。国于波斯的伊利汗都城是元代的“宗藩之国”立国于钦察、斡罗思之地的术赤兀鲁思和立，系较为亲密与中国的联。

　　前人所建元代是蒙，是游牧民族而蒙前人，是逐水草而居其糊口传统，入止饮马乳养成了“出，”的饮食风俗或宰羊为粮，的饮食风俗互相符合这无形中与回族人，次要食材的食物使得以羊肉为，了一个新的高度在元代被开展到，菜肴都与羊肉有关险些很多著名的。

　　毒有用的“草果”比方对补胃与消酒，饮馔所重用就为元朝，荅吉汤”等汤食中城市下五个草果以供食疗很多如“八儿不汤”、“苦豆汤”、“马思。外此，普遍合用的香药茴香也是一种，香味调味品茴香属于，怡人香气，散寒、驱蝇辟臭之成效具有和胃理气、温肾，末参加到面食傍边最合适研磨成粉。

　　比从前种类愈来愈丰硕元代期间的食材质料相，萝卜等农作物种类从外洋引进了胡，食粮产量进步了，也进入市场畅通很多入口香料，常见的商品成为市情上。其时的饮食构造这极大的丰硕了，的糊口程度改进了人们。

　　人其商旅生活生计的特别性与其寓居地的天然情况把戏烤灸类面食因为崇奉伊斯兰教的阿拉伯商，于照顾且不容易蜕变的食粮他们火急的需求一种便，会了经由过程烤制的办法来建造面食一朝一夕阿拉伯的先民们便学。唐朝早在，有“时行胡饼街市当中就，的形象呈现了俗家皆然”，是但，元朝直到，的主食是食粮因为蒙古族人，为主食盛行开来面食才正式作。

　　其时著名天下的贸易中间元代的都城多数更是成为。商品交流为了顺应，早的完整的纸币畅通轨制元代除成立起天下上最，陆路、漕运还改进了，海路交通内河与，通业的开展增进了交。

　　参加一些茴香以丰硕其口胃元人就连普通的饼中城市。参加一种特别风味的香药——陈皮元朝西北地域的人们吃馒头时还会。颠末枯燥处置而得的陈皮是用柑桔的果皮，馅的（下文有具体叙说）由于元代的馒头是含有内，皮可以清油解腻因此参加些陈，一番风味食之别有。

　　的味甜羊肉，大热性，有毒没。能暖人脾胃次要功效，作时止的“头风”病治头痛耐久不愈、时。、胃、补气可以补脾。疗阳气衰落比方可以治，枸杞羊肾粥腰脚痛苦悲伤的；虚虚弱医治肾，的羊肉羹腰脚有力；诸虚治，七伤五劳，冷痛亲信，山药泥制成的一种饼类）等等骨髓伤败的山药饦（现代有。

　　马通商”不断持续到了元朝来源于唐、宋期间的“茶。在边关得到茶叶蒙前人经由过程通商，式开启了吃茶品茗的汗青并于成吉思汗期间正。帅七首》一诗中在《赠蒲察元，点玉香”之句有“一碗清茶，营中也盛行吃茶品茗这左证了蒙古军。风俗构成于元朝蒙前人的吃茶品茗，蒙古天子所饮的御茶特别是元代宫庭中，是上乘质量更。族主要的饮料茶是蒙古贵，可或缺之物是一日不。