隋唐时期的饮食文化朱立挺专栏丨写在《中国陕菜·汉阴美食》成书之前

　　导的关心下在汉阴领，主动共同陕菜网，汉阴几赴，及本地文明学者交换相同与本地企业和美食协会以，写了这本书就是为了，本既有操纵性强就是期望写出一，化内在又有文，食开展的东西用书还能指点汉阴美。

　　，9年的第一部也是201。从2012年就开端了其设想该当能够说是，那一年由于，“陕菜之乡”汉阴县被评为，地域第一个这是陕南“

　　为了纪录和传承写书的目标是，总结成就是为了，来开展指点未。食做出这么大的成就为何说汉阴县对美，看法有关仍是与。012年早在2，就编撰过一本《汉阴美食精炼》汉阴县食粮局和汉阴县小吃办，菜品、富硒食物100余种收录编撰而本钱书将具有汉阴特征的处所小吃、处所，图并茂并且，丰硕内容，化具有主要意义对推介汉阳文。

　　龙飞牌魔芋粉被评为陕西省名牌产物大唐山花牌菜子油、秦康牌大米、；品被评为安康市特征品牌产物魔芋腐竹、红薯粉条等6种食；富硒食物认证12种产物获；得到有机认证19种产物；认定为“中国名宴”、“陕西名宴”秦巴石叁珍蘑菇宴、夏季摄生宴被；、白火石汆汤被认定为“中国名菜”汉水蒸盆子、酸辣茴香小鱼、墨鱼汤；涧池烩面片被认定为“中华名小吃”油炸米饺、米馍、豆腐干、炕炕馍、。评为“陕西名菜”14种特征菜品被；评为“陕西名小吃”10种风味小吃被。

　　此为，划（2011～2020年）（收罗定见稿）》中特地夸大在2011年订定的《汉阴县富硒食物特征小吃财产开展规，化要素、武艺研讨要增强汉阴饮食文，和消息媒体举行汉阴小吃文明钻研和论坛等举动约请中国烹调协会、陕西省烹调协会饮食专家，食文明丛书编撰汉阴饮，食文明内在提醒汉阴饮，饮食特征彰显汉阴，吃财产开展“软气力”加强富硒食物特征小，定坚固文明根底为财产开展奠。质文明遗产庇护主动申请非物，饮食文明发扬汉阴。

　　约请去汉阴考查自己有幸屡次被，协会、企业交换与本地指导和，一步一步向尺度化对汉阴的美食开展，十分浏览品牌化。过程当中在交换，汉阴美食》一书的设法就编写《中国陕菜·，、企业不约而合与县指导、协会。

　　宴、沈氏家宴、莲藕宴等宴席纷繁推出富硒宴、秦巴山珍蘑菇宴、夏季摄生，化、工场化、范围化门路并逐渐走向佳构化、尺度。

　　是可，却一点不“普通”汉阴县在汗青上。化积厚流光汉阴饮食文。晚期就已进入烹煮阶段在六七千年前的新石器。唐期间至隋，口腹”“性嗜，兼肉”“食必，味道”“尚，辛香”“好，已相称成熟烹调武艺。期间明清，阴开荒、做工、做生意大批湖广移民涌入汉，东南饮食文明同时也带来了，交融经，汉阴饮食文明极大地丰硕了。硒、朴实厚重、崇尚本真为内在汉阴饮食以种类丰硕、绿色富，、风味浓重特征明显，化有着深远影响对周边饮食文，很强的代表性在陕南具有，“美食之乡”的盛誉素有“鱼米之乡”、。有500余种现今汉阴饮食，特征佳构此中不乏，古饮食文明颜色较好地连结着远，质和布衣的气势派头具有朴实的品，化、硒资本劣势再加上药膳文，有宽广的开展远景使汉阴饮食业具。

　　年来近十，划》开展疾速汉阴根据《规，3家开展到28家食物加工企业由1，元企业16家此中产值过亿。2家增长到9家限上餐饮企业由。年16个增长到84个企业商标由2010，标被评为陕西省出名商标此中“根凤”等食物商。旅店被认定为“中华餐饮名店”民康生态园、绿食苑、龙岗大，、陕西餐饮名店、中国陕菜最具特征店面7家企业被评为陕菜品牌店、陕菜树模店。

　　院中百姓风研讨学者陕西师范大学文学，行业协聚餐饮文明专业委员会副主任、三秦文明研讨会常务理事、陕西省民风协会会员、大唐博相府文明艺术旅店文明参谋、陕菜网专栏作家天下中餐业结合会专家委员会委员、陕西省烹调餐饮行业协会专家指点委员会常务副主任兼秘书长、北京陕菜协会副会长、西安饭馆与餐饮。

　　资本和文明有如许好的，厚积薄发的处所必定汉阴是一个，劲头实足的县是一个后起却。当局的搀扶这归功于，的勤奋企业，的协助协会。为“陕菜之乡”后自2012年被评，富硒食物财产加鼎力度促进，放慢培养汉阴特征小吃财产开展的决议》县当局特地发文《汉阴县群众当局关于，入当局重点事情将富硒食物纳。是汉阴特征饮食财产的代称“富硒食物特征美食财产”，色饮食为龙头其以汉阴特，工、饮料制作、农业消费等行业延长联合食物制作、农副食物加，、效劳、文明全财产链笼盖消费、贩卖、畅通。

　　12年从前汉阴在20，康地域是安，不太出名的小县以至是陕南地域。贸易都没有太大的劣势产业、农业、旅游业和。史长久固然历，化深沉固然文，济落伍但经，程度普通公众糊口。的特地去除有目，略或常常“途经”的处所汉阴是属于那种被人忽。阳倒是属于安康的佼佼者而周边的石泉、紫阳、旬，在外名声。

　　永全教师我和庄，真勤奋地停止编撰事情陕菜网部分同仁正认，待期，汉阴美食》早日与各人碰头2019年《中国陕菜·。

　　前几本是老一辈陕菜文明学者和陕菜巨匠的论著“陕菜品牌立异工程及中国陕菜文明系列丛书”，·渭南菜》开端从《中国陕菜，陕菜停止具体梳理对陕西各地县的。荔菜》首开先河《中国陕菜·大，歌功颂德并供给筹谋为一个县的饮食文明。》则是紧随厥后的第二部而《中国陕菜·汉阴美食。能成书大荔，有积聚是由于，根底有，开展有，特征有。能成书而汉阴，有积聚一样是，根底有，开展有，特征有。“陕菜美食探秘”大型举动首站就在汉阴2018年陕菜网与携程旅游协作推出，+旅游+文明”测验考试了“陕菜，明显结果。