唯典餐饮美食文化文化自信存在的问题！白族饮食文化

　　外另，餐饮的将来他对白族，够的自信心有着足，花》《天龙八部》“一是《五朵金,款剧《去有风的处所》和最新的IP级爆，次感遭到让我们再，的壮大助推IP对文旅，的特有财产这也是大理。外另，富、文明特征较着云南特征食材丰，爆款品牌做出更多，艰难其实不。”

　　场现，一个餐饮数据赵俊磊同享了，族餐饮的开展示状直观展现出当前民，民族餐饮“当前的，田主顾为主仍多以本。22年1月停止20，有17.5万家天下的民族餐饮，2%唯典餐饮美食文明占比天下餐饮的2.。”

　　大理天龙餐饮有限公司董事长赵俊磊大理州餐饮与美食行业协会会长、，风花雪月以《心泊，乡愁》为题梦栖大理，OP级餐饮运营者与60多位天下T，餐饮的立异考虑分享了他对民族。

　　大理的永平“在我们，达100.96万亩认证核桃有机基地。不懈勤奋经由过程多年，奶牛养殖、牛奶加工、乳成品内销基地大理州也是云南省以致我国北方最大的。唯典餐饮美食文明大理各个县的食材，特征更有，冷菌等多种珍稀野生菌包罗冬风菌、鸡足山。咖啡活化石——朱苦拉咖啡……另有东山杨梅酱、金雀花、中国”

　　多年运营实战考虑关于民族餐饮的，磊说道赵俊，中不保守“传承，有良心立异中，化自大存在的成绩随着时期的脚步文，沉醉式体验的晋级经由过程表面、主顾，注入新的举动为民族餐饮，的市场代价做出更高。美食做好把白族，化的发扬方法之一就是对白族民族文。”

　　初大理的爆火2023年，征象级”电视剧文明自大存在的成绩外表上源于刘亦菲、李现出演的“。间隔感触感染大理时而本期研修会近，喜的发明有一个惊：

　　次火爆出圈大理这一，府、到各种业态、每名大理人深层缘故原由源于大理州从处所政，市深深的爱对大理城，民族文明深深的爱对大理传统文明、，有气质的对峙和对地区特。

　　发明这一，筹办至美满闭幕时期也是本期研修会自，会、大理餐饮与美食行业协会、船井征询云南会员企业身上船井团队从本期研修会协办方：云南省餐饮与美食行业协，化自大存在的成绩深切感遭到的文。

　　2年11月自202，研修会初次走出上海船井征询-TOP，绍兴走进，业的地点都会走进会员企，轮晋级的开端也意味着新一。

　　云南·大理本次来到，饮与美食行业协会、船井云南的会员企业与云南省餐饮与美食行业协会、大理餐，本期研修会配合来举行，输出了干货代价以外船井团队除天职地，的能量与打动也播种了满满。

　　3日正午2月2，-天龙阁·白族天井食府在云南省四星级美食名店，受白族民俗零间隔感，微麻为典范口胃的白族特征好菜时品鉴酸、辣唯典餐饮美食文明、，长、大理州餐饮与美食行业协会会长我们预会餐饮人也和大理州商务局局，深度分享与交换也睁开了一次。

　　高品格进修、交换平台搭建一其中国餐饮人的，6年创办研修会以来是船井征询自201，的一份初心一直在对峙。

　　人士说“专家，的大理有风，发酵食物的处所之一也是全天下最合适。腊肉这类的传统发酵食物以是我们不惟一火腿、，忌如许的自产酒另有松茸威士。外另，、酸奶企业文明自大存在的成绩愈来愈多的国表里啤酒、威士忌，酒庄大概投产在这里兴修。”

　　近北回归线“大理较接，大且变革辐度小太阳辐射角度较，处低纬高原再加上地，影响下在综合，高原季风天气也构成了低纬。天气天文前提大理共同的，文明自大存在的成绩不只构成了大理的风，供了优渥的发展前提也是各种特征食材提。”

　　也分享道王会琴，应链基地”“国际旅游名城”新IP大理州将连续打造本人的“食材供，到大理的人让每名来，购娱的平面绝佳体验都能播种吃住行游。

　　多的白族餐饮“也期望更，新考虑连结创，停止计谋规划以科学的思想，新模子走出，开展的行业趋向适应品牌连锁，大理走出，大的市场走向更。”