行走中国：揭秘古丝绸之路的“敦煌饮食”中国古代饮食之礼

　　还不单单是吃“敦煌饮食，仪、饮食历程的史料也留下了大批饮食礼，人眼里在古，常主要这也非。长安说”赵。、多国度交换交融的地域现代丝绸之路是多民族，常正视饮食礼节和讲求饮食历程有些达官朱紫、来敦煌的使节非，有特地的手姿上菜、分菜都，伴随乐舞席间还。

　　）甘肃河西走廊地域大批的壁画和文献、魏晋墓砖画上新华社兰州7月25日电（记者张娴静、聂建江、刘欣，场景十分常见宴饮内容和。处置敦煌饮食研讨的专家颠末持久探索这些现代美食到底如何？滋味怎样？，走上了当代人的餐桌测验考试让“敦煌菜”。

　　煌宴”其时的文明布景赵长安重点复原了“敦，的伎俩到分菜时托盘的伎俩从效劳员的站姿、拿酒壶，壁画里形象都是模拟，高窟401窟初唐期间仕女托盘的手姿好比分菜时托盘的伎俩就接纳了敦煌莫。

　　人都如许文雅、豪奢地用餐“并非一切的现代敦煌，有便餐和盛餐之分现代敦煌饮食也。启安说”高，质料有限由于其时，商贩仅以便利照顾的食物大大都行走大漠中的一般，和牛羊肉为主如饼类食品。

　　年前千余，化交换高度繁华敦煌工具方文，路的咽喉要道作为丝绸之，、羌戎等现代民族寓居敦煌境内有乌孙、匈奴，、吐蕃等民族多有来往周边又同楼兰、突厥，及印度、波斯等国有来往加上与西域诸民族邦国，批到敦煌屯垦华夏移民也大，的饮食、口胃和烹调伎俩带到了敦煌这些远近民族及本国住民也将他们，谓四方辐凑、中西兼容现代的敦煌饮食饮食可。烤饼、畜牧民族的炸油饼、烤肉等都聚集到了敦煌“印度的糖、波斯的烤包子、盛行在中亚地域的。启安说”高。

　　长高启安以为答复这个成绩其实不难兰州商学院敦煌贸易文明研讨所所。西县榆林窟等洞窟内保留有近7万平方米的壁画“古丝绸之路上的敦煌莫高窟、西千佛洞、安，5万卷现代遗书和2万枚汉晋翰札古敦煌郡境内及周边地域出土了，富的饮食烹调笔墨和图象纪录这些壁画和遗书等有相称丰。启安说”高，享用现在风行天下的“烤羊肉串”的场景嘉峪关魏晋墓葬画中就有多幅描画人们在。

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　　安暗示赵长，摆上千千千万老苍生的一样平常餐桌他正在勤奋让现代敦煌的美食。开辟出的敦煌菜配方和做法“我们曾经宣布了部门研讨，能看得懂老苍生都，得会做。前丝绸之路上的列国美食在自家的厨房里体验千年，是胡想曾经不。”

　　食惹起了甘肃当局部分和商家的极大爱好经由过程文献遗存和壁绘图象来发掘敦煌饮，煌学专家看来在高启安等敦，是走出了第一步今朝的事情仅仅。遭到现代敦煌饮食文明“该当让一般群众享。启安说”高。

　　食就是赵长安以敦煌文献、遗书、壁画为根据建造出的“敦煌菜”仙人粥、敦煌羊腿、西域珍菌全鸡……这些具有浓重西域风情的美。

　　长、敦煌饮食文明研讨中间主任赵长安是甘肃敦煌学学会副会，0年月初上世纪9，丝绸之路上的多数会敦煌赵长安就很猎奇：现代，么好吃的到底有什？

　　沿线的前人饮食研讨丝绸之路，饪本领和质料再利用当代烹，研发了400多个菜品赵长安地点的中间已，其时的口胃不异虽然没必要然与，具古风但已颇，时髦渐成。前目，食文明敦煌菜研讨机构甘肃同样成立了敦煌饮，煌菜、敦煌宴的建造、开辟特地研讨敦煌饮食文明及敦。

　　得故意思的是更让赵长安觉，发掘出很多与饮食烹调有关的什物遗存考古职员还从烽燧、坞堡及墓葬遗址内，铛、鏊等食物加工东西敦煌文献中大批锅、，城乡下仍在利用的炊具就是如今河西走廊地域。