中国饮食文化与礼仪中外食礼

　　文中在本，社会科学院考古研讨所研讨员出名考古学家、文明学者中国，师长教师将一部中国茶文明简史娓娓道来中国社会科学院研讨生院传授王仁湘，中国饮食文明的广博博识从一个粗大的侧面展现了。

　　嗜茶和尚，之外中外食礼除以茶提神，为长命之方还以茶饮。》辛卷提到《南部新书，（849年）唐大中三年，一僧到长安东都洛阳送，长命僧是个，百二十岁年齿有一。么药得以有云云长命唐宣宗李忱问他服什，“臣幼年时贫贱和尚答复说：，用甚么药物历来不知服，嗜茶罢了但只是。到那里不管走，茶就行只求有，可饮上一百碗偶然一口吻。宗听了”宣，茶五十斤命赐名，住进保寿寺让这和尚。

　　”难免有自诩之嫌这里所说的“乱世，为清尚则应是究竟但其时人视吃茶品茗。《品令·茶词》黄庭坚所作的，茶吃茶品茗之趣将宋人的烹，的深厚坦率写得那样，篇罕见的佳作是茶词中一，们来品尝一下如今就让我：

　　安城内涵临，的就有茶肆与酒坊并列，置文雅茶室布，置花架室中摆，奇松异桧安置着。雅的茶室一些静，朋约友的好场合常常是士医生期。或大街内街面上，沿门点茶的人另有提着茶瓶，到市民的家中卖茶水不断卖。夜市上大街，的“浮铺”另有车担设，人茶水供应游，大碗茶”之类这大要属于“。的好茶宋人，有过之而无不及比起唐人可谓。

　　代时在唐，始用于醒酒茶饮已开。的纪录说：“乐天方入关齐《云仙杂记》引《蛮瓯志》，正病酒禹锡。苗齑、芦菔鲊禹锡乃馈菊，茶二囊以醒酒调换乐天六班。很多爱茶的”酒客中有，一个主要缘故原由以茶解酒是。员外寄新蜀茶》诗白居易有一首《萧，茶解酒的事也说起以，茶寄到但惊新诗中说：“蜀，来始觉珍渭水煎。乳堪持玩满瓯似，深酒渴人况是春！为新酒”春酒，为新茶蜀茶，对新酒新茶，满意之态墨客的，言表溢于。

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　　元朝画家倪瓒为，人赵行恕来了客，故宋天孙由于是，便宜的清泉白石茶他特别命茶童上了，不识茶道赵天孙，品尝不知，连啖如常”端起茶杯“。气坏了倪瓒这个举措，他是俗物劈面数落，他隔绝了来往并且今后与。

　　盛的唐朝在释教昌，和尚癖好吃茶品茗尤其。禅修行僧众坐，禅而不致窘迫要得三鼓学，吃晚饭又不让，吃茶品茗为事只能以。庙都有本人的茶园北方险些每一个寺，人善品茶寺和尚，山著名寺所谓名，名茶名僧名寺有。

　　外此，国度和地域的人另有一百多个，了中国的茶他们输入，己的茶树栽种了自，饮料称作茶但仍将这，Tea如英文，Shai阿拉伯文，Chay土耳其语，Чan俄文，是古中国人的创造没有人不知这饮料。中外食礼我们爱茶，统使然是传；爱茶洋人，为我们的传统固然不是因，饮食科学的思索更主要的是基于，在当代特别是。

　　茶当于瓦屋纸窗之下周启明师长教师说：喝，绿茶清泉，陶瓷茶具用素雅的，人共饮同二三，日之闲得半，年的尘梦可抵十。以后品茗，大家的胜业再去持续修，名为利不管为，不成都无，优游乃断不成少但偶尔的片晌。

　　绅之士“荐，之流韦布。恩泽洗澡，德化薰陶，相（推）咸以文雅，茗饮处置。岁以来故近，之杰出择，之工建造，之胜品第，之妙烹点，造其极莫不咸。·全国之士·····，明净厉志，修索之玩竞为闲暇，玉锵金莫不碎，咀华啜英，笥之精校箧，裁之妙争鉴。于此时虽否士，茶为羞不以蓄，之清尚也可谓乱世。”

　　团团饼凤舞。、教孤令恨分破。体净金渠，慢碾只轮，光莹玉尘。松风汤响，二分酒病早减了、。香永味浓。、成佳境醉乡路。灯下恰如，万里故交，对影返来。能言口不，活自费心下快。

　　当前宋朝，成一种文雅的艺术享用吃茶品茗不断被士医生们当。情况是很讲求的汗青上对吃茶品茗的，江、僧寺、道院、松风、竹月等如请求有凉台、静室、明窗、曲。也各有寻求茶人对姿势，晏坐或，行吟或，清谈或，掩卷或。有酒友喝酒要，须茶伴吃茶品茗亦，良知酒逢，见机茶遇。而饮非其人如有佳茗，而未识真趣或有其人，失望也是。在品尝茶贵，饮而尽若一，辨味不待，气不外的了那就是最俗。记有如许一件事如《云林遗事》：

　　外此，西陵羽士茶歌》另有温庭筠的《，齿不足味“疏香皓，通杳冥”更觉鹤心；鸟觜茶因以赠答八韵》薛能的《蜀州郑史君寄，故交意“千惭，丹砂”此惠敌。曲同工之妙两者皆有异。诗《一字至七字诗》墨客元稹的一首茶，吃茶品茗的兴趣也道出了：

　　镇素好吃茶品茗（倪）元。山中在惠，真粉成小块如石状用核桃、松子肉和，茶中置，泉白石茶”名曰“清。行恕者有赵，室也宋宗，镇清致慕元，之访。定坐，供茶孺子，啖如常行恕连，“吾以子为天孙元镇怆然曰：，此品故出，知风味乃略不，物也真俗！是交绝”自。

　　以来明清，耐久不衰吃茶品茗之风，不竭问世新的茶品，也有改革饮用办法，茶为沏茶又改煎，了更好更便当的方法使得吃茶品茗的提高找到，一些新的表示情势茶道也因而有了。

　　68年11，荣西禅师千辛万苦二十八岁的日本，国粹佛来到中，于茶学的研究同时也专心。种和佛经一同带到日本荣西返国时将大批茶，茶蔚为风气今后日本饮。吃茶摄生记》荣西还撰有《，天的赏赐”称茶为“上，生之仙药是“养，妙术”延年之，日本的“茶祖”他因而而被尊为。去的吃茶品茗办法荣西从中国带，民的重复改良颠末日自己，本特征的茶道演成了具有日。和、敬、清、寂”日本茶道讲求“，礼节、停止寒暄的一种有用方法被日本群众视为修身养性、进修。

　　茶疗疾前人以，入馔以茶，代酒以茶。代时到唐，识得比力片面茶的服从被认，因而愈来愈普遍它的饮用范畴。浆、酒、茶现代饮料，白区分为三个：救渴用浆在唐时已将它们的用处明，用酒解忧，神用茶清心提。茶的感化唐人对，极大白：“滋饭蔬之精素在顾况的《茶赋》中说得，之膻腻攻肉食，之清吟发当暑，之昏寐涤彻夜。协助消化”茶可，荡腥膻可涤，暑助思可祛，心提神可清，这些体验对茶的，刻片面确是深。

　　美茶饮到，此外故交如逢久，道不明的满意感有一种说不清。《试院煎茶》诗又苏轼有一首，程和吃茶品茗的满意亦写了煎茶的过，以下全诗：

　　人的诗章中在其他诗，到相似的体验我们也能够读，》诗说：“六腑睡神去如李德裕的《故交寄茶，诗思清数朝。不敢费其他，念书行留伴。说：“洗我胸中幽思清”秦韬玉的《采茶歌》，愁歌欲成鬼神应。茶与酒一样”他们是说，人诗兴也能助。爱酒亦爱茶难怪李白，人掌茶》诗云：“朝坐不足兴他的《答族侄僧中孚赠玉泉仙，播诸天长吟。茶吟诗的情味”说的就是饮，了茶饮，诗兴大发一样能够，短诵长吟。、气魄等该当是有较着区分的我想茶诗与酒诗的风格、意境，做一番比力研讨值得唐诗研讨者。

　　较之众人寺僧吃茶品茗，多讲求确有许。引《蛮瓯志》所说据《云仙杂记》，将茶按品第分为三等觉林寺僧志崇吃茶品茗时，惊雷荚”待客以“，萱草带”自奉以“，紫茸香”供佛以“。等茶供佛他以最上，茶自饮以劣等，他的约会有客人赴，剩茶回家去饮都要用油囊盛，得烧毁舍不，“吃不了兜着走”合现时一句话——，贵了的缘故原由也是太珍。

　　人多嗜酒唐朝诗，嗜茶者也不乏。互相寄赠新茶墨客们经常，以茶诗或回赠，此诗兴发了彼，相互的豪情也联系了。谢孟谏议寄新茶》一诗如墨客卢仝的《走笔，赠茶之事写了朋友，得意其乐的神态也写了本人吃茶品茗：

　　到茶道一说，起日本的茶道人们即刻会想，才是正宗觉得人家，曲解这是。饮和茶道日本的茶，于中国的本是源。

　　晓得我们，时期就从中国引进了茶叶天下上很多地域在很早的，茶文明引进了。的丝绸之路上公元5世纪，内销西域列国的路程中国茶叶就开端了，如称为“丝茶之路”更贴切一些难怪有人说这“丝绸之路”不，量远远超越了丝绸偶然茶叶的出口。方神驰东，已跟着释教的传布茶叶至迟在唐朝便，岛和日本列岛进入到朝鲜半。

　　宋朝到了，气更盛吃茶品茗风，活中不成或缺的工具茶成了人们一样平常生。“人家逐日不成缺者《梦粱录》即云：，盐酱醋茶柴米油。宋临安的情况”这说的是南，鄙谚“开门七件事”也就是厥后所说的，贱人家即使贫，少不得的一件也是。

　　作《饮食与中国文明》本文节选自王仁湘代表。于吃的中国文化史本书可谓一部关。到百样烹饪从八方风景，到闾巷小吃从皇家筵席，到茶酒雅事从节庆礼节，的汗青细节中在繁富活泼，千年饮食影象探访我们的。