白露将至，有时间记得给家人做水中“1宝”，拌拌蒸蒸就端上桌

俗语说“蒹葭苍苍，白露为霜”、“白露秋分夜，一夜凉一夜”，白露即将来临，这也就意味着我们进入秋天的第3个节气了，气温由闷热向凉爽转折，早晚温度差大。早出晚归的人们记得适当地添减衣物，注意保暖。饮食上要顺应节气而食，既要记得去燥润肺又得补充人体夏天的亏空。

秋天是一个硕果累累的季节，无论是瓜果蔬菜还是家禽家畜都齐上阵。只要您有时间、有精力，餐桌上可以是山珍海味、可以是满汉全席，也可以是清粥小菜。虽说要“贴秋膘”，但是我们要根据实际情况来，不可以暴饮暴食。在饮食上多吃应季食物、清淡、不挑食，做到均衡的摄入营养。

宝妈家上有老下有小，他们的饮食是我关注的头等大事。我会根据季节来调整饮食，希望通过“吃”给他们一个强健的身体。白露到了，我经常会用水中“1宝”莲藕给家人做美食，什么凉拌藕片、糯米藕、莲藕排骨汤、莲藕花生羹等等，天天不重样。今天我给大家推荐的莲藕食谱是“粉蒸莲藕”，粉糯鲜香，既可以当菜又可以当饭食用，一举两得。

粉蒸莲藕

食材:

莲藕1节、猪前腿肉1块、面粉、盐、白醋、生抽、老抽、料酒、葱、姜、盐、五香蒸肉米粉

过程:

1、我们取一节莲藕，最好是粉藕。粉藕蒸出来粉糯鲜香，比和排骨一起炖还好吃。脆藕也可以，就是口感不如粉藕。把莲藕两头切掉，再用刮皮刀削掉皮，搓洗一下表面。

2、我们把莲藕切小块，不要太大。因为是蒸着吃，如果太大块不容易入味的同时也不易蒸得烂。

3、切开的莲藕，里面经常会有泥沙等。我们用水把它泡起来，水中加点白醋、面粉、盐。白醋可以防止莲藕氧化发黑；面粉的吸附能力强，可以洗掉藕孔里面的杂质；盐可以杀菌。

4、莲藕泡一会儿后，我们用手把它再次搓搓。有的孔洞中手指塞不进去，可以用一个长条的布穿进去，拽住布的两头搓搓就可以很快去掉里面的杂质等。清洗干净的莲藕再次加入泡起来，加入1勺白醋，然后用东西盖住碗，确保莲藕不会氧化发黑。

5、我们把猪前腿肉洗净，切小块放入碗中。也可以用五花肉，只是我个人觉得前腿肉不是太油腻，瘦肉多一点，老年人可以多吃一点。切好的五花肉中加入料酒、葱、姜、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制一会儿。

6、猪肉腌制好后，去掉里面的葱和姜，加入蒸肉米粉、生抽、老抽、盐，然后把它们搅拌均匀。

7、再向碗中倒入1勺水，让肉泡在这个米粉水中。这样既可以让肉入味又可以让米粉吸收水分膨胀起来。米粉吸收了料汁口感软和、鲜香，不会有夹生的状况出现。另外多加这1勺水后，蒸起来也节省时间。

8、待碗中米粉泡肉约有30分钟时，我们把莲藕平铺在碗中，再把肉捞出来铺在莲藕上。最后我们把碗中的料汁全部倒入肉上面，用手晃晃碗使米粉均匀的平铺在肉上面。

9、我们煮米饭时，把装有莲藕和猪肉的碗放入蒸笼中，和米饭一起煮。米饭熟了，这道粉蒸藕也就好了。

10、刚从锅端出来的粉蒸藕，最上层有点泛白，这是因为表面的生抽老抽等蒸到碗底去了。我们再用筷子把这道菜拌一拌，然后在锅中烧热油，浇上去。撒入一点盐调味，再次拌均匀，撒点葱花即可食用了。

宝妈小贴士

入秋后天气干燥，莲藕是一款不错的美食，它能做出很多花样来。今天这道粉蒸莲藕就是一道很不错的家常菜，大家注意几点，你也能做出堪比大厨的菜肴来。

①米粉不管研磨得多么细，它总归是有颗粒的。如果不泡一泡直接蒸，成品出来还是会有一点夹生感。加水泡一下，让它吸满了水分，这样的口感是优于没泡的。大家可以参考一下，我们做糯米丸子时为什么需要把糯米提前泡泡。

②莲藕是一款易氧化发黑的食材，用白醋泡一泡就不发黑。其实要泡几下，一下还是不够白的。发黑的藕也可以食用，只是颜值打折扣。

结语:白露将至，这个水中宝大家可以多食用一点。像我这样做，粉粉糯糯的，非常好吃。尤其是女性，牢记“男不离韭女不离藕”，对自己好一点总没错。

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