买黄酒：挑干型还是甜型？二者口感差别大，学会别再买错了

黄酒在我国有着十分悠久的历史，其酿造历史可以追溯到几千年前，黄酒在我国享有“酒中鼻祖”和“中国国酒”的美誉。虽然如今的黄酒在人们的心中的地位逐渐被边缘化，除了一些年龄稍长的爱酒人士还喜欢喝黄酒以外，黄酒并不受人们待见。当下的年轻人却更爱辛辣刺激的白酒以及时尚潮流的啤酒和红酒。

其实，黄酒是一种营养价值极高的酒精饮料，它是以谷物作原料，用米曲、小曲和麦曲为糖化发酵剂制作而成，属于一种纯粮酿造的低度酿造酒，酒精含量一般为14%～20%，饮用起来的口感十分温和甘醇。我国清朝时期的皇帝都特别喜爱喝浙江绍兴的黄酒，因此在清朝时期就曾有“禁烧酒而不禁黄酒”之说。

如今我国市面上的黄酒保有量虽然不能同白酒和啤酒相提并论，但是经过数千年的发展，黄酒的种类依然是品种繁多，百花齐放。产地主要集中在江浙一带、上海、福建、安徽、江西、广东等地区，山东和陕西地区也有生产，只是规模不是很大。而不同地方生产的黄酒其风格也不相同，无论是口感还是风味，都有各自的特点。

那么面对各种各样、琳琅满目的黄酒，我们到底该如何挑选呢？比如说“干型黄酒”与“甜型黄酒”，它们二者之间又存在着什么区别呢？要搞清楚这个问题，我们首先就得从黄酒的分类说起。

虽然市面上的黄酒种类繁多，但是我们对黄酒按照一定的标准可以对它进行分类，有了一定的标准分类，我们对不同黄酒之间的区别和特征也就一目了然了，从而也就知道究竟哪一种黄酒是适合自己饮用的黄酒了，下面一起来看看。

1、按照生产的方法来分，可以分为：淋饭酒、摊饭酒、喂饭酒3大类。

2、按照生产所用的原材料来分，可分为：稻米黄酒和非稻米黄酒2大类。

3、按照产品风格来分可以分为：传统型黄酒、清爽型黄酒和特种黄酒3大类。

4、按照糖化发酵剂来分，可以分为：麦曲黄酒、米曲黄酒和小曲黄酒3大类。

5、按照含糖量的高低来分，可以分为：干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒和浓甜型黄酒5大类。

以上就是通过5个不同的标准对黄酒进行的5个类别的不同分类。因此我们在挑选黄酒时，可以根据瓶身标注的黄酒类型就可以判断出是不是自己喜欢喝的黄酒。而今天我主要想为大家具体详细介绍的就是其中“干型黄酒”和“甜型黄酒”之间有何区别？该如何挑选？

干型黄酒和甜型黄酒的区别

1、含糖量不同

干型黄酒的含糖量＜1.0g/100mL，而甜型黄酒的含糖量在10.0～20.0g/100mL之间。很明显，甜型黄酒的含糖量几乎是干型黄酒的10~20倍还要多。毋容置疑，干型黄酒喝起来的口感是微甜，而甜型黄酒喝起来的口感已经很甜了，仅次于浓甜型黄酒的甜度。所以如果你不喜欢甜味，那就选干型黄酒，喜欢喝甜味黄酒，那就选甜型黄酒。

2、外观颜色不同

干型黄酒的酒液颜色看起来是橙黄色，同时清澈而透明，这是由于干型黄酒在加工的过程中，配料的加水量比较多的原因所致。而甜型黄酒酒液呈深褐色，也就是颜色较深，但是清亮透明，有光泽。

3、口感和风味不同

我相信大多数人同我的想法是一致的。买黄酒时，其它的不重要，重要的就是饮用起来的口感和风味要是自己喜欢的才是硬道理。干型黄酒发酵比较彻底，里面的糖分转化比较充分，因此含糖量很低。所以饮用起来给人的感觉就是芳香醇厚而鲜爽，同时酒味较淡，适合偏爱清淡、爽口的消费者饮用。

而甜型黄酒由于在加工过程中，还需要加入酒精度较高的烧酒或者米酒，因此酒精度相对较高，同时里面的糖分得以很好保留。所以甜型黄酒具有酒精度和甜度都相对较高的特点，酒味浓郁、鲜甜醇厚、酒体协调是甜型黄酒的鲜明口感风味特征。

综上所述：干型黄酒和甜型黄酒该如何挑选，答案已经很明确了。喜欢口味偏清淡、干净利落的黄酒，就选干型黄酒；喜欢既有酒劲又有甜味的口感，就选甜型黄酒。这完全根据自己的喜好而定。其实绝大部分人的口味还是一致的，酒味和甜味均适中的半甜型黄酒是目前市面上最畅销的黄酒。品质优良的黄酒，通常都具有浓厚、丰满和滋润的口感，既有甜味和酒味，又有稠黏的感觉等特点。

总结

今天主要为大家分享了干型黄酒和甜型黄酒二者之间有何区别？因为搞清楚了二者的区别，我们才不会选错黄酒。说白了，只要搞清楚市面上黄酒不同品种的分类标准，就会明白什么黄酒才是自己所需要的黄酒。希望文中的介绍能为大家带来帮助。

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