自制烤冷面，干净卫生，经济实惠，学会了再也不用出去买了

自制烤冷面，干净卫生，经济实惠，学会了再也不用出去买了

都说每一所大学校园的旁边都有一条充满学子回忆的小吃街。在北方学子中，小吃街中一定会有一种美食，可以算做是每条小吃街的灵魂地位。那就是烤冷面，没有烤冷面的小吃街，我不将他看做为一条合格的小吃街。每每说到烤冷面，总有很大的争议，有的人说是酸甜辣的，有的说是咸辣的。反正在我的心里，不放陈醋白糖的烤冷面都是不正宗的。

烤冷面经常被人说是不好的食品，可是这丝毫不会撼动它在我心中的地位。如果觉得外边卖的不卫生，那就自己在家里做，毕竟看了那么多年的烤冷面摊子上的制作步骤，也是学了个七七八八。今天我就按照脑海中，摊位大姐的手法，制作出一份家庭版烤冷面。

[菜名］：烤冷面

[烤冷面的用料］：冷面两片、鸡蛋两个、火腿肠一根、洋葱半个、适量的香菜、番茄酱一勺。辣椒酱半勺、孜然半勺、芝麻粒半勺、适量的陈醋、半勺糖精、适量的清水，色拉油。

步骤1、我们先准备好用的材料，再把冷面先从冰箱里拿出来把袋子拆掉，也可以用的时候再拆，对于我们第一次做最好是提前准备好。

步骤2、在把准备好的洋葱和香菜清洗干净，清洗干净之后就把洋葱切成丝，香菜简单切一下就可以，火腿肠也要切成条，稍微大一点的条，想吃的过瘾的话火腿肠可以放两个。

步骤3、接下来就调料汁，把辣椒酱、番茄酱、孜然、白芝麻倒在一个碗中，搅拌一下让这几样混合在一起，我的建议是如果有肉酱或者是蘑菇酱也可以放一点，会更好吃的，我之前放的是虾酱，味道简直是无法比喻。

步骤4、接下来我们做糖醋汁，把陈醋、糖精还有适量的清水放在一起进行搅拌，在这里糖精可以稍微的多放一点，看个人喜好放醋。

步骤5、我们准备一个带烤肉功能的电饼铛，开到高火预热一下，然后再刷上豆油，这里预热还之后就要开到中火。

步骤6、我们把准备好的冷面放到烤盘上，平铺上去，等待一面熟了之后就翻一面，翻的时候用锅铲翻，注意别翻碎了。

步骤7、两面都熟了之后就把鸡蛋打在冷面上，用锅铲把鸡蛋铺平，等鸡蛋凝固后就翻一面，

这个过程不要着急中火是不会出现糊底的。

步骤8、鸡蛋液凝固后就翻到另一面，烤三分钟左右就可以了。

步骤9、我们把准备好的糖醋汁用刷子刷在鸡蛋冷面上，一定要刷匀，这样才能每个位置都能入味。

步骤10、刷完一面之后翻过来把另一面也给刷上。

步骤11，刷好之后就把调好的酱汁把鸡蛋的那一面给刷上，刷匀再烤一会。

步骤12、再把切好的香菜、圆葱、火腿肠铺在冷面上，继续烤个四五分钟即可。

步骤13、烤好之后就卷起来。

步骤14、再用锅铲给切成段就做好了。对美味的美食总是禁不住诱惑快来动手试试做出来尝尝吧

烤冷面的烹饪技巧与注意事项

1、再翻面的时候最好一步到位一下就翻过来，整的次数多了就容易碎开。

2、刷糖醋汁的时候一面可以刷三次左右，刷一次烤一会再继续刷。

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