去山西必点的8道菜，都是“晋菜之魂”，老板还以为你是山西人

说到山西，大家首先想到的就是山西的煤黑子，乔家大院，还有晋商，俗话说：靠山吃山靠水吃水，山西并不穷，山西人凭借自己的精明智慧，酿造出了很多的特色名菜。

今天我们就一起走进山西，看一下到了山西一定要点的8道菜，都是“晋菜之魂”，老板还以为你的山西人。

1.高平十大碗

高平十大碗是山西非常有名的经典菜，由十大大碗组成，一个碗是一个味道，非常好吃，这道菜也是当地的宴席上必上的一道菜。这道菜的特色就是每碗都带汤水，汤菜各半，所以又叫“汤碗菜”。10碗菜主要食材分别为：水白肉，核桃肉，小酥肉，碗子肉，川汤肉，软米饭，天和蛋，素丸子汤，粉皮芥末汤，肠子汤。

2、过油肉

过油肉是山西的一道传统名菜，在当地无人不知无人不晓。它的起源于官府名菜，后传至太原，而后经过多代厨师改造形成现在的特色风味。做过油肉的成败关键在于火候，将油温控制在适合的温度，做出来的肉片光滑利落，软硬适口，非常好吃。

3、平遥牛肉

平遥牛肉是山西平遥县的一道特产美食，现在已经被外省的很多人所认识。平遥牛肉的制作十分考究。从屠宰到切割，从腌制到制作，每一步都非常的到位。制作出来的口感也是醇香可口，瘦而不柴，牛肉的颜色鲜艳红润。想要吃到好牛肉，就一定不要错过山西的平遥牛肉！

4、黄芪煨羊肉

黄芪煨羊肉是山西的一道传统特色晋菜，被誉为“中国菜”山西十大经典名菜。这道菜属于药膳汤品，我们都知道黄芪全身是宝，它采用山西浑源县的有名的恒山黄芪，和羊肉一起烹饪而成。做出来的羊肉酥软绵烂，不腥不腻，鲜香美味，是一道宴席招待的必备菜肴。

5、西红柿会鱼鱼

西红柿会鱼鱼是一道很有代表性的山西菜，它特别的地方就在于它能把面食作成菜。烫面蒸熟后搓成段，中间鼓起的面食如小鱼一般，烫熟的西红树切丁和土豆，豆腐丁一起炒出汁，把番茄酱再加进来煮开，最后下入面鱼煮熟调味即可。

6、太古熏鸽

太古熏鸽是山西太谷县一道非常有名的特色菜，历史悠久，距今有1000多年，属于山西的一道历史文化名食。众所周知，山西有四大名熏，分别为，熏鸡，熏肉，熏醋，熏鸽。今天介绍的这到熏鸽便是其中之一。熏鸽熏香味浓重，口感很有嚼劲。

7、糖醋鲤鱼

山西的糖醋鲤鱼是一道山西的特色晋菜，色香味俱全，在黄河边生活的山西人非常喜欢吃鲤鱼，这一带的鲤鱼肉质鲜美，不腥不腻。山西人做糖醋鲤鱼不同于其他地区，它比较注重酸甜，酸是山西的特色，所以这道菜带着浓浓的山西人的本色，浇入的汤汁中又带着甜，吃起来酸甜可口，鱼肉外焦里嫩，十分的开胃。

8、酱梅肉荷叶饼

酱梅肉荷叶饼是一道山西传统特色菜。也是晋商装菜的代表菜。它里面的酱豆腐汁搭配五花肉蒸制而成，不腥不腻，所以被很多人喜爱。酱梅肉夹在馒头里或者是荷叶饼里，咬上一口，香嫩爽口，浓香酥烂的口感，让人欲罢不能，吃过以后回味无穷。

去山西必点的8道菜，都是“晋菜之魂”，老板还以为你是山西人。这8道山西菜你都吃过哪一道？你还知道山西其他的什么名菜吗？【评论区】留言一起讨论下，也可以关注我，我会更新更多地域美食，谢谢大家支持！

太平间里的恶魔全本 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-4/24709.html