拜年饮食文化泸沽湖畔摩梭人的传统食材与饮食文化

　　米工艺原始摩梭红米碾，最外层的谷壳只脱掉水稻，层、糊粉层、胚及胚芽最大限度地保存了果皮，中大部门养分元素从而保存了大米，和纤维素含量是一般大米的几倍以至十几倍钙、铁、烟碱素、维生素B1、维生素E。境得天独厚本地天然环，水好氛围好山好，天然耕作水稻都是，化肥不施，农药不打。部分检测经威望，自然无净化食物摩梭红米属纯。

　　她家有许多差别年份的猪膘肉[32]一名摩梭人引见说，：多数是三年以上的件件都是“古玩”，十5、六年的“另有一些是，是滋味极好色彩好看但。秋当前仍保留残缺”阅历了无数个春，、不腐朽稳定质，呢？——猪膘肉的建造前提及工夫严苛如许的“古玩化石”到底有甚么机密，艺摩梭人独占陈腐的建造技，了四时变革的纪律建造与保留都应和。

　　的原始宗教“达巴教”最早信仰的是本民族，入摩梭地域后在藏传释教进，崇奉藏传释教外摩梭人除次要，拜、“达巴教”崇奉兼揉了原始的天然崇。31[]

　　举动是畜牧业和赶马做生意传统摩梭人的第二生存，川、大理、丽江、中甸、德钦、西藏等地《宁蒗县志》纪录：“摩梭马帮穿越于四，回当地需求的货色驮着外乡的物品换，腾冲、畹町等地域有的马帮以至颠末，泊尔、缅甸等国做生意跨版图到印度、尼。在消费队期间”摩梭马帮，马车班转换为，队的农产运输卖力消费大，８０年月变革开放早期不断保存到 ２０世纪。

　　abrosus）仅见于四川和云南接壤的泸沽湖內厚唇裂腹鱼（学名：Schizothorax l，湖滩上掘坑产卵6－8月在沙砾，之为“窝子魚”故本地公众称。个别大因为，量大都，要经济魚类之一是泸沽湖的主。白叟回想起这类鱼时[21]泸沽湖的，“这鱼很好吃拍案叫绝：，辈子忘不了吃了你就一。嘴大，头大，两坨肉嘴上有，细髯毛两根；有条斑纹黄肚皮上，裂痕像条，裂腹鱼以是叫，很好肉质。10[]

　　鱼的人返来“下河捕，...出村放牧的人返来教人们怎样祭河伯...，.祭一祭勾栏低的猪神教人们怎样祭牧神..，强健兴旺愿黑猪；里底的羊神祭一祭达，羊群兴隆请保佑；中心的牛神祭一祭地，牛群安然请保佑；子中的马神祭一祭村，宁......请保佑马群安”

　　原始达巴教崇奉摩梭人保存着，祀举动常有祭，宗教特征的饮食举动必需做具有。火塘边祭奠除在家中，膘、鸡蛋、酒比及田野野炊偶然还带炊具、鸡肉、猪，王、地盘爷祭山神、龙。29[]

　　米色粉红红米的，性糯，专长米粒，香气有，的微量元素含有差别，米酒备受女性喜爱用红米变成的红，萄酒一样的白色由于它显现红葡，事后余味优良滋味温和、喝。证实尝试，(HDL)、进步机体抗氧化才能的感化红米具有降低血浆高密度脂卵白胆固醇，也具有主要意义对防治慢性病。平、防治因氧化形态降低惹起的慢性病有偏重要代价这一发明对经由过程一般饮食路子进步体内的抗氧化水。40[]

　　的饮食摩梭人，卫生、安康讲求质量、，牛、瘟鸡等肉禁食瘟猪、瘟，肉食和蔬菜不吃腐朽。讲求控制饮食中也，食憨胀不憨，为准绳以吃饱。适度、讲礼仪大都人喝酒讲，酒过量不酗，疯是耻辱以为发酒，进门不受欢送“酒疯子”。29[]

　　外此，肉在冬月杀猪时摩梭人建造猪膘，在初逐个般选，九属狗三十属猪但假如十月二十，月二十九杀猪那末就改在十，、羊、猴、狗、鸡假如月朔属鼠、猪，能杀的也是不，期停止就要改。做猪膘肉时十分讲求以是摩梭人在冬季，一个谷旦定要挑选。32[]

　　理解据，”除白瓜子具有经济代价外泸沽湖产的这类“砍皮瓜，消费成瓜肠瓜肉还能够，工成美食晒干后加。之于养畜也能够用。家引见按照专，维生素和养分品瓜肉内含有多种，游产物之一是泸沽湖旅。脂肪酸、维生素及胡萝卜素等养分身分含有丰硕的卵白质、氨基酸、不饱和，肾结石的发作常常吃可防备。要的是更重，和丰硕的磷、锌元素瓜子中的活性身分，有保健感化对前线腺，一把南瓜子天天对峙吃，列腺肥大可防治前。43[]

　　博、生齿浩瀚”之称我国历来有“地大物，均占据量看但假如从人，、草原）远远少于天下人均程度农业资本（包罗地盘、水、耕地。等民族生物学家的研讨表白[44]裴盛基、龙春林，传统宗教文明各少数民族的，、图腾、忌讳等包罗神山、神林，遗传资本的庇护都起着非常主要的感化对其寓居地域的生态体系、生物物种、。人共同的家庭情势[31] 摩梭，构成的朴实社会风俗和这些天长日久，源都起到了很好的庇护感化对本地生态体系、物种资，民族的栽种经历不乏为一种少数。

　　研讨表白当代医学，尿酸、防便秘、排毒养颜的成效苦荞麦具有降血糖、降血脂、降，机体免疫力并可加强，中风、慢性肠胃炎等有必然的帮助医治感化对糖尿病、高血压、高脂血症、冠芥蒂、。病人持久饮用“苦荞麦茶”糖尿病、冠芥蒂、高血压，很是无益对安康。26[]

　　的动物也颇丰硕摩梭人药食兼用。药用动物155种中已纪录考据的摩梭人，种占26．67％药食兼用动物38。(1)以民风文明与资本动物的操纵为主这些动物的用法大致上能够分为5类：，混淆烹饪配以药物；药物为主(2)以，物配成汤料与其他食；食或煮水喝(3)生；酒或酿酒(4)泡；)榨油(5。中其，式最为遍及以第1种方，于饮食、医疗、保健最有首创性而第5种用青刺果榨油普遍用。的药食兼用的传统文明风俗摩梭人的这些遍及或首创，同源”思惟即“药食，和动物资本的文明看法反应了摩梭人看待天然，资本的操纵深化了动物，常识丰硕水平的反应是对动物资本操纵。46[]

　　信赖存亡循环“我们摩梭人，死了白叟，他放心走我们要让，虑得很全面就要为他考。最多的工具办葬礼我们要拿出最好、。四五头猪膘普通要开，说是很贵重的猪膘对我们来，计较着吃平常都，死的时分但白叟，很风雅我们，家的男客人但凡来我们，猪膘接待城市用，生的汉子包罗陌。白叟造势这是为，膘肉显现我们家很有气力一方面经由过程大批利用猪，地的途中就不受欺侮如许白叟在回先人；能够投个大好人家另外一方面他也，子都好一辈。行丧葬典礼仆人家大宴来宾时”[14]本地人提及摩梭人，注释道如是。

　　此为，工食粮到建造成熟食他们从收割食粮、加，华侈食粮历来都不。摩梭人的传统美德节俭节省不断是。劳动强度大时每当春耕消费，有肉菜每餐都，弱分餐供食并按劳动强。户5-10头）养猪虽多（每，放养但都。杀的猪过年宰，饲料3个月提早圈养喂，了大批食粮从而节省。：“碗中稗子玉米饭摩梭官方传播有谚语，流汗”粒粒靠。

　　衡宇为“木摞房”聚落特性：所住，为“祖母屋”家庭举动中间，火塘”内有“，表家属命根子火塘之火代，能燃烧因而不。集会都在火塘行进里手中一切主要典礼和。1[]

　　放后为大米)、小麦、青稞、土豆等摩梭人的主食有玉米、稗子 (解。菜、萝卜、蔓菁、莲斑白等蔬菜夏春季节逐步开展了青菜、白。群众供给了丰硕的鱼虾泸沽湖为糊口在周边的，和酸腌鱼等也是餐桌上的常见物因而鱼类和鱼类成品——干鱼。牛奶、制酥油茶摩梭人家家会挤，花的饵块粑粑户户会建造印，及豆腐、凉粉油炸米粉皮以。琵琶肉”为贵肉食中以“。理玛酒酒有苏。万山丛中的摩梭人糊口在西南高原，消费糊口光阴中在千百年来的，本身的开展为了保存和，水和丰硕的物资资本依托秀美的奇山丽，彩的饮食文明缔造了丰硕多。29[]

　　5年9月27日[5] 格姆女神山 百度百科[6] 泸沽湖的传说 腾讯文章[7] 论猪的文明风致 中百姓风学网[8] 泸沽湖：川滇两省的界湖[1] 摩梭人 维基百科[2] 泸沽湖天然社会生态体系庇护区设置成绩 云南天文情况研讨[3] 泸沽湖边——最初的摩梭村寨 齐鲁周刊200， 《云南大学学报法学版》2010年1期[10] 湖的听者 中百姓风学网[11] 泸沽湖的波叶海菜真不是菜有斑斓而奥秘的“女儿国” 百度文章[9] 《泸沽湖摩梭母系文明特别天然情况庇护区水资本办理法》立法倡议稿！适 思惟阵线] 主要之物：摩梭村子饮食研讨的新视角 青海师范大学民族师范学院学报[15] 波叶海菜花 维基百科[16] 泸沽湖的水性杨花吃“国保”野活泼物犯罪 搜狐网[12] 泸沽湖摩梭人的神线新世纪神线] 作为保存战略的亲失实践：旅游开展下摩梭人家 屋社会的生存变化与调！又仙又浪，美了太！的纳西族摩梭人是当真的 丽江定制旅游 天行网[21] 厚唇裂腹魚 百科常识中文网[22] 鱼的养分知几？中国水产学会[23] 麻籽是甚么动物种别 动物说[24] 大麻籽的养分身分、保健功用及食物开辟 云南大学学报[25] @一切人腾讯网[17] 泸沽湖的“水性杨花”美爆了 但我只想问怎样吃…… 中国消息网[18] 为何泸沽湖的琵琶肉要用猪膘肉而不消五花肉？小我私家藏书楼网站[19] 猪肥膘在猪的甚么部位 吃猪肥膘有益处吗 乐哈摄生馆[20] 贴秋膘 泸沽湖边， 百度百科[27] 麻梨 百度百科[28] 一杯摩梭咣当酒这是一篇值得细品的文章...... 知乎网[26] 苦荞麦，3] 基于个别举动的泸沽湖摩梭传统聚落营建探析 西安修建科技大学学报[34] 摩梭人舌尖上的猪年新春：期望更多人喜好摩梭美食 中新网[35] 从摩梭族葬礼看母系文明对灭亡的心思创伤处置 心思学空间网站[36] 这类几十年都稳定质的猪肉留住最美的处所和最不想长大的心 搜狐网[29] 永宁摩梭人传统糊口文明风俗（之二） 丽江日报[30] 动物大夫：纳西族人收藏的高山青刺果的机密 Tom网[31] 摩梭文明庇护下的泸沽湖 第三天下收集网站[32] 猪膘肉 百度百科[3，肥肉建造由整猪，[39] 少数民族吃茶品茗风俗——摩梭人篇 云南泛亚专修学院官方网站[40] 摩梭红米（南涧烧饵块） 坤知百科网站[41] 我一生这么吃是摩梭人的一样平常美食 存满文娱网[37] 摩梭族成年礼 百度百科[38] 人狗情未了——泸沽湖女儿国的传说 楼兰Lou Lan中原文集，姻家庭形状与农业生态的干系--以永宁八珠村为例 农业考古 2004(1)[45] 摩梭人的传统文明与生态庇护 西昌学院学报 2006居然会有糖尿病？CareerEngine网站[42] 苦荞粑粑 博雅特产网[43] 金边白瓜子 中国特产民风网[44] 摩梭人的婚，2009(33)为期一个多月的良食基金“少数民族生物多样性食材写作营”进入了序幕20(4)[46] 永宁-泸沽湖地域摩梭人传统文明与生物多样性庇护 科技资讯 ，兴的看到我们很高，差别民族的优良写作者写作营会聚了一多量，饮食文明、崇奉、天文、天气他们经由过程对本人或其他民族的，物多样性食材的誊写和与之相对的生，多维的奇异天下展现一个丰硕。滥觞于传统的聪慧的角度也让我们得以有更多的，方法和食品构造能否公道去比照和考虑当下饮食。

　　合着“天人同构共存”的看法和民风糊口风俗：在摩梭人的一样平常糊口中融。同构共存”所谓“天人，与人同构共存实在就是生物。屋子搬家新房时如：摩梭人从老，的巨细植物都要同时迁走险些要把老屋子里一切，家禽六畜不消说猪、鸡、鸭等，子也要带走锅庄上的虫。自界的各类性命征象联络在一同在她们的思惟中她们老是把人和，任何一本性命不随便损伤。

　　水深40米水深：均匀，93．5米最洪水深，区约占全湖面积一半水深超越50米的湖，三的最深淡水湖为中国排名前。

　　入摩梭社会后自藏传释教传，都崇奉藏传释教摩梭公众根本上。藏传释教的最高存在扎美寺活佛作为周边，度代表着公众的崇奉忠诚度摩梭公众对活佛的敬服程。春节每一年，镇的摩梭公众城市给活佛贺年扎美寺地点的永宁乡及周边乡，礼品也是猪膘肉而贺年的最好。公众的贵重之物猪膘肉作为摩梭，奉活佛到达先人认同与崇奉认同的目标作为礼品从纵向层面经由过程祭奠先人与敬。14[]

　　没有笔墨摩梭人，复原着陈腐传统和先人聪慧却用每日三餐勤奋地忠厚。在高原地域的摩梭人满身和暖酥油茶逐日必饮的风俗让糊口，途跋涉的摩梭马帮连结膂力猪膘肉作为必备干粮让长，体带来最大热量的食品挑选单元工夫里能给身，挥才干、积累经历一代代摩梭人发，特情况的生态文明逐渐开展了顺应独。时的抑制获得食品，食品时的节俭加工、分派，时的畏敬以食祭奠，的“天人同构共存”看法无一不让人窥见摩梭人。的传统食材与饮食文明越是深化理解摩梭人，然文明耦合体的精巧的地方越能领会泸沽湖畔这一自。

　　天然万物均有神灵所宿摩梭人普通以为身旁的，里生了小孩庆歉收、家，念唱的《祭山神古歌》中或是各人畜下了崽都可，的节选有如许：

　　、旱地和园圃等四种耕地分为田、水浇地，手艺相顺应与犁地农耕，根本牢固化耕地曾经。多年的理论经历摩梭公众总结，本地天气和泥土状况构成了一套既顺应，地盘的耕耘轨制又庇护情况和。如例，接纳牢固耕耘制园圃地和水田，行轮作制水浇地实，内的地盘分别为三种轮作区详细的轮作办法是把盆地，成多少轮作片每轮作区又分，子、麦子、青稞和燕麦等农作物然后在各轮作片上别离轮种稗。理操纵泥土的目标从而到达庇护和合。行休耕制旱地多实，犬牙交错休耕工夫，一年短则，三年长则。作为大众牧场休耕的地盘则。45[]

　　二十年月上个世纪，克博士欣喜地发如今隆冬万物干枯时美籍奥天时出名动物学家约瑟夫·洛，山之间及泸沽湖畔的深山峡谷中在横断山脉三江并流地域的雪，物开着斑斓的花朵有一种奇异的植，insepia utilis）本地俗称：青刺果（学名：Pr。的一般动物发展纪律差别于“春华秋实”，瑟瑟的银冬绽放青刺果在北风，夏初果熟在春末，别致的生物质本成为一种共同而。

　　泸沽湖高原红米摩梭红米又称，摩梭人居聚区生产的一个水稻种类是在云南省丽江市宁蒗县永宁坝。·天文志》据《元史，已有1500多年摩梭人在永宁假寓，泸沽湖西北部永宁坝位于，、荞米、白瓜子盛产稻谷、玉米，海拔最高的坝子之一是云南省内水稻栽种。稻”即指摩梭红米这里所说的“水，畔永宁坝假寓时带过来的食粮作物是现代游牧民族摩梭人在泸沽湖，植种植的办法代代传承摩梭人不断用育秧移。活的天然情况与交通限定[40]因为摩梭人受生，物性食品得来不容易新颖的植物性与植，迫使他们摄取能量而大批膂力劳动又，便成为摩梭人的主粮因而“高原红米”。41[]

　　人的印象里在摩梭老，几千年的汗青猪膘肉“有，摩梭人传下来的是一代又一代。到如今”直，待高朋最好的食品还是本地人家招。常食用外除日，于祭奠也经常使用，购置宴席也用于。20[]

　　山节、祭祖节、端五节等节日饮食次要在春节、转，为丰硕春节极，块、油炸彩色米粉片、酥油、蔬菜等猪膘肉、鸡、羊、酒、禽蛋、印花饵，到正月十五元宵节从大年三十早晨吃。的美食犒劳辛劳了一年的亲人[29]摩梭人挑选用丰富。34[]

　　纤维素和多种维生素及微量元素海菜花含有丰硕的胶原卵白质、，具有一股海苔味海菜花的叶子，此因，做烧烤质料人们会用它。外此，及果实也可用来食用海菜花的花梗、花以，海苔味也有。种传统中药材海菜花仍是一，咳、哮喘、淋病、水肿等多种疾病入药能够治小便倒霉、便秘、热。过不，食用海菜花一次过量，和粗纤维能够招致腹泻海菜花内的胶原卵白。17[]

　　呀祭“祭，的西嘎山一祭右边，的玉龙山而祭右侧，板都子山三祭瓦，甜的蜜糖用的是香；里都子山四祭哈，人的青稞酒用的是醉；里都子山五祭斯，味的药茶用的是苦；虎都子山六祭牙，油......用的是纯真的酥”

　　情况前提的限制受消费力程度和，对野活泼物大批操纵的特性摩梭人在饮食文明上表示出。考查据，野活泼物有30种摩梭人常常收罗的，果类和代粮动物类次要有野菜类、野。菜类最多此中以野，56．7％有17种占。性方面在功用，歉岁作替换食品外野菜和野果除在饥，动物性纤维和维生素不敷明显还能弥补一样平常饮食中，养分均衡以调度。歉岁最主要的食粮替换品而代粮动物则多是饥。动物的收罗与操纵大批的野生食用，熟悉、存眷和保护和对这些动物的，汗青上以至理想糊口中的依靠性和联系关系性隐含了摩梭人传统饮食文明对野活泼物在。

　　aertn.）发展于海拔500-3900米的田边、路旁、山坡、河谷苦荞麦（学名：Fagopyrum tataricum (L.) G。用或作饲料种子供食；药用根供，止痛理气，利湿健脾。高的养分代价苦荞麦具有较，酸、叶绿素及镁、钾、钙、铁、锰、锌、铬、铜、硒等多种身分含有卵白质、生物类黄酮、多种维生素、纤维素、18种氨基，大养分素于一身的作物是谷类作物中独一集七。朝鲜、俄罗斯等国度在中国和日本、，众喜爱的佳品向来是颇受大，五谷之王”被誉为“。

　　后要火葬摩梭人死。烧尸身是杀人举动但摩梭人以为替身，寿的会折，情面愿干普通没。者停止抵偿为了对烧尸，分即带猪尾巴的猪屁股送给烧尸者摩梭公众就把猪膘身上最好的一部。如许做之以是，是猪膘肉中最好的一部门一是猪尾巴在摩梭人眼里，对烧尸者的抵偿送猪尾巴作为；人眼里是不祥之物二是猪尾巴在摩梭，为烧尸者消灭倒霉故而送猪尾巴暗示；征子嗣绵亘不停三是猪尾巴象，示为烧尸者祈福送猪尾巴也表。14[]

　　续厚葬传统摩梭人延，表达对死者的尊崇和恋慕以为丧葬礼节的盛大是，和对传统的遵守也表现家属气力。经济前提不余裕摩梭人遍及家中，家庭来说也是不小的开消普通的葬礼对一般摩梭，再艰难的家属但是即使是，有以至欠债也要倾其所，种礼节完成各。礼的正视水平摩梭人对葬，中激烈的人文关心表现出母系文明。梭人的特征食品[35]而摩，礼的各个环节体如今了葬。

　　地盛产麻梨摩梭人当，于陶坛内将其放，姜、蒜、花椒和净水按比例加盐、白酒、，成为“泡梨”密封1个月后。有酸、甜、脆食用起来滋味，郁的醇香并有浓，佐餐食用最合适，特的一种泡菜是摩梭人独。28[]

　　脱壳红糙米摩梭红米为，较粗口感，严密质地，比力费时煮起来也，后用冷水浸泡留宿煮前能够将它淘洗，一同投入高压锅然后连浸泡水，时以上煮半小。

　　南瓜一种，于泸沽湖地域海内唯盛产。身明净瓜籽本，一圈共同的边线瓜籽皮的边沿有，边的摩梭上衣象是镶了金，边白瓜子故得名金。养分丰硕、炒后食用香脆适口金边白瓜子不只粒大丰满、，一味别显。赠予亲朋的佳品是欢迎来宾、；的最好质料也是榨油。

　　经说过：吃是一种农业举动村落墨客温德尔·贝里曾。？又增长了甚么？产业化的食物经济寻求的是减产泸沽湖本来是甚么模样？发作过头么？落空了甚么，性被低落食品多样。被引进的外来鱼种吞食一度面对灭尽泸沽湖独有的“窝子鱼”由于鱼卵。性旅游计划建立低条理的通例，地体系被毁坏会使完好的人。口以进步水位、扩展湖面积的动静泸沽湖开展旅游中曾传出堵出水，人震动亦令。

　　特征美食中在各类摩梭，户会做的另有花花糖主要节日里每家每。作时制，荞麦等多种食粮作物炒熟后需将玉米或大米、黄豆、，麻糖水浇汁并搅拌成各类外形由青稞、麦芽仔、玉米熬制成，又好吃都雅。34[]

　　第一件事就是烧开水摩梭人每夙起床后的，油茶打酥，饮食之一大特征这已成了他们。学喝者听说初，异味难忍第一口，醇香适口第二口，毕生难忘第三口。油茶的质料里[25]而酥，麻籽就有。是：先用土茶罐煨茶酥油茶的详细做法，分钟时到5，油投入打茶桶内把3克阁下的酥，麻籽等作料加上酥油、，水倒入打茶桶内再把煮沸的茶，高低抽打用打茶棍，乳融合待到水，就做好了酥油茶。光彩乳白酥油茶，浓重香味，碗下肚黄昏三，气爽神清，和暖满身。39[]

　　家属或两三个家属构成摩梭村子普通由统一个，会有一个故乡每一个家属都，这个家属的祖屋这里的故乡是指，这个祖屋的分支其别人家都是。人家城市去故乡贺年每一年头一分进来的，就是一圈猪膘肉贺年必备礼品。膘肉到祖家后“带一圈猪，子上：一来祭拜先人放在火神上面的台，佑我们啥都好二来求先人保。须带猪膘肉拜故乡必，手艺是先人创造的由于建造猪膘肉，先：一是我们不忘先人我们用猪膘肉祭奠祖，一个先人的后世二是说我们是，一根骨头就是同。人如是说”本地。

　　摩梭人糊口中占有了主要的职位摩梭人节庆及别的严重举动在。在一年傍边就有九次传统的主要庆贺举动，以外除此，诞生、丧葬事件摩梭人儿童的，的举动也会占有很多工夫藏传释教节日等别的主要。的庆贺举动因为较多，产举动的工夫仅220天阁下一个一般的劳动者每一年处置生。33[]

　　是神山因为，石都不克不及乱动山上的一草一，砍伐林木更严禁，植物捕杀。地为氏族公墓摩梭人的墓，坟山即。在山边凡是选，统一公墓火化统一氏族须在。以母系血缘为纽带其最大的特性是，者都要葬在本人的坟山上但凡统一母系血缘的死。为严厉的庇护的而坟山是遭到极，行砍柴不克不及进，等毁坏举动砍树、发掘。节”、“风水林”等天然崇敬的宗教举动到处可见别的“插经帆”、“祭路包”（喇嘛堆）、“转山。进的传统生态文明形式这类人与天然调和共，的生态均衡体系维系了山地农业，片原始丛林又庇护了大，的原生物种保留了大批，主要的庇护意义对生态资本有。

　　交互感化及地质汗青期间持久开展演变构成当今的丛林和湖泊生态观泸沽湖地域各类天然要素：地质、地貌、水文、天气、泥土、生物的，的天然资本储藏了丰硕，生物多样性具有丰硕的。态体系完好该地域生，为残缺的原始形态今朝仍连结着较。

　　省与云南省之间的泸沽湖畔摩梭人次要寓居于中国四川。“泸”为山沟[1]摩梭语，”为里“沽，山沟里的湖泸沽湖就是。千百年来[8]，与天然原始调和的传统生态文化形式的那一代又一代哺养和承载着湖畔摩梭人，澈通明的湖水恰是这一泓清。9[]

　　区盛产苦荞小凉山地，里有苦荞作为质料之一摩梭人的许多特征食品，酒、苦荞爆花好比苏理玛，苦荞粑粑固然另有。28[]

　　裙礼”由母亲掌管少女成年的“穿，高原红米口袋上少女踩在猪膘和，穿上成年衣饰由母亲为少女。式后仪，唤狗进屋少女要呼，饭和一块猪膘肉由她给狗喂一团，狗的感激表达对。裤礼”由娘舅掌管少男成年的“穿，年的人行将成，些食品必拿，、腊肉如糍粑，外叫狗到室，狗吃给，时对狗的感激作为人成年。 听说[1]，、右脚踩着食粮口袋女孩左脚踩着猪原肉，吃用不尽意味此后。还要说：“狗能活60岁男孩给狗喂饭团和猪肉时，活13岁人只能，个年龄我们换，天保九如我才气。37”[]

　　活在这片六合摩梭人间代生，湖）和格姆女神山有着深沉的豪情对他们的母亲海“谢呐咪”（泸沽。他们的安然和部族的兴隆他们信赖女神山保佑着，充足糊口的同时母亲海带给他们，对情况的庇护也出格重视，应的消费糊口的忌讳并订定出了一些相。如例，顶鹤是圣鸟他们以为丹，寿岁是天神给的天鹅的一千年，意去损减人不克不及随；换过寿岁狗和人，于人有恩，要敬狗以是人；打蛇不克不及，多怪事发作否则会有许。的22条忌讳中他们一样平常次要，食狗、猫、蛙肉第十六条为：忌，源）树和捕杀海（湖）水禽第二十条为：忌伐风水（。同构共存”的看法是分歧的[31]这和摩梭人“天人。

　　植水稻和玉米为次要农业消费方法摩梭人以在河谷、盆地开垦地步种，摩梭人也栽种土豆、白云豆寓居在山岳地域的一部门，猪等各种家禽豢养山羊、。畔摩梭人可以停止简朴的收罗与渔猎举动[12]泸沽湖水域的天然前提使得湖，他摩梭地域的生存方法之一这是泸沽湖畔摩梭人优于其。体来看但总，开辟之前在旅游未，作物产量较低泸沽湖区农，平相对落伍经济开展水。

　　有的住房规划减缓了宅基地与耕地间的冲突地盘占用与地盘资本公道利用：摩梭人特，用率高地盘利。下实施的火化而宗教影响，占用耕地的状况也制止了坟地。44[]

　　的操纵、庇护泸沽湖地域天然资本的办理机制摩梭人在持久的糊口理论中构成了一套完好，谐相处的过程当中起到了及其主要的感化这在保持生态均衡、维系人与天然和。中其，食用忌讳”中提到过的图腾忌讳外除在上文“摩梭人传统食品的，以下几个方面次要还包罗。

　　水生维管动物37种天然生态：流域有，物14种含挺水植，物6种浮水植，物17种沉水植，富在天下高原湖泊中属少见水活泼物品种和数目之丰。河湖独有的裂腹鱼三种[9]有高原冷水性。草丰美因水，的栖居越冬地是水禽优秀，季被察看到的大略统计曾有50多种水鸟在冬。以丛林植被为主湖周山地植被，、草丛生乔、灌，型和11个群系含6个植被类，的幻想栖息地是野活泼物，定的庇护植物有多种已确。2[]

　　要感化的宗教崇奉宗教崇奉：首先，顺应过程当中缔造了神山丛林文明让摩梭人在与本地情况的不竭。万物有灵他们信赖，不灭魂灵，雷、电、木、石等天然征象和天然物体均有神灵以为天、地、日、月、山、水、火、风、雨、，赐福既能，降祸又能。湖为他们供给消费、糊口的源泉摩梭人信赖他们的母亲海泸沽，沽湖地域农作物的丰歉和女人的运气他们最高的庇护神格姆女神主宰着泸。

　　造屋、交友阿夏大概认亲、省亲、丧葬、节日、探友等摩梭人每逢母系家庭之间、氏族之间、亲朋之间建房，互赠食物都少不了。通常为官方食物互赠的食物固然，摩梭人的传统美德和信心但它像一根纽带一样毗连，、连合调和的肉体光阴和性命之歌表现了摩梭人相互协助、互敬互爱。物肉的特别的地方[29]特征食，奋、节省、名誉的意味使之成了充足、勤，的动力、好男好女的标杆成了探索公众发奋朝上进步，、次序伦理的形塑起着主动感化亦对摩梭公众家风村俗的建构。以说可，用特征食物摩梭公众利，存需求的根底上在满意了本身生，、强化了族群认同维系了村子连合，得以存续和开展终极使摩梭社会。14[]

　　过量生齿会毁坏生齿、资本、生态间的均衡生齿数目的掌握及人力资本的公道摆设：。有所停止、各人庭具有相对充沛劳动力摩梭人的后代共有看法对人们生养举动，育目标的性干系内在和基于豪情而非生，口增加迟缓都使摩梭人。每户6人）利于合作合作而各人庭生齿多（均匀，方面事情可处置多。

　　边地域如许特别的情况持久寓居于泸沽湖周，顺应的共同的生态文明摩梭人开展了与情况相。极具特征的摩梭人文明体系泸沽湖以布满奥秘颜色和，的人地复合系统亲合为环球稀有，母系各人庭、实施访问制的地域之一是迄今为止我国境内发明的少数保存，、共同的风气民风、奇特多姿的民居气势派头其陈腐的原始图腾崇敬、太古文明遗存，社会形状的“活化石”成为我国陈腐文明和，谓“桂林一枝”在今世中国可。以摩梭报酬中间的社会文明体系的巧妙分离恰是泸沽湖地域以湖泊为中间的天然景观与，见的天然文明耦合体组成了当明天下上罕，天然-社会-生态体系”构成了泸沽湖独有的“。31[]

　　车踏实杨二，梭人摩，仍抽收工夫协助浏览本文初稿在泸沽湖欢迎旅客的忙碌季，贵重倡议并提出。实的倡议下在二车扎，主要节日每家每户会做的花花糖本文摩梭人的特征食材中增加了，为海拔高和因，欢喝的酥油茶以是比力喜。

　　傍边的主要典礼之一成人礼是摩梭人平生。有的家属为9岁大概12岁）摩梭人于13岁就视为成年（，穿裙礼女性行，穿裤礼男性行。有资历走婚成年后即，岁后才开端走婚但普通在16，迟至20岁后才初次走婚比年很多摩梭男女更推。1[]

　　过分耗损会招致生态失衡薪柴、丛林和生态：薪柴，灶煮及火塘不克不及燃烧而用柴量大摩梭人家庭固然因家畜饲料用，家庭很少分炊但因为母系大，一个火塘世人共用，用率高烧柴利，酿成的没必要要反复耗损没有各家各户重整旗鼓。

　　食文明看法中摩梭人的饮，民本主义思惟包罗着很深的。化风俗的主要构成部门饮食是摩梭人传统文，天然经济形态下在自力更生的，各人庭连合调和的根本条件吃饱饭、吃好饭是摩梭母系。的“斯日”族长不管是母系氏族，的妇女“达布”仍是母系各人庭，、吃饱饭看成严重的民天生绩向来都把消费食粮、豢养家畜。以为他们，活没有保证摩梭人的生，和和谐社会的安宁连合干系到母系氏族家庭的。

　　ulata Rehd.）是一种乔木麻梨（学名：Pyrus serr，中或林边生灌木丛，-1500米海拔100。富的B族维生素麻梨果实含有丰，护心脏能保，疲倦减轻，肌生机加强心，血压低落；体及鞣酸等身分梨所含的配糖，痰止咳能祛，养护感化对咽喉有；物资和多种维生素梨也有较多糖类，体吸取易被人，食欲增长，有庇护感化对肝脏具。27[]

　　降生前重生儿，事前要上山选好一棵树产妇的兄弟或是姐妹，好后选，一枝带回家从树上折，杆扎一个圆圈由达巴用麻，插入圈中心然后把树枝，诵经祷告由达巴，安然来临保佑孩子，生长安康。挂在本来的树上最初把这个圈送，个标识表记标帜算一，孩子的“定庚树”这棵树就是这个，觉地庇护它人们会自。梭人 “天人同构共存”的朴实生态学看法这些朴实的思惟和陈腐的风俗都表现了摩，天然界中一般的一员这类看法把人算作是，的万物战争共处期望和天然界，天下同享，开展共荣，活过程当中必需连结生态均衡和民族生态学中消费、生，互相依存人和情况，准绳是分歧的和谐开展的。

　　摘青刺果“我们采，年的工夫了有二十多，孩之宿世小，青刺果油的那是要备好，啼等会插青刺枝婴儿三鼓惊醒哭，月子时女人做，在床边树枝插。湿疹或小疙瘩小孩皮肤起，泡紫草水我们给，后涂遍满身小孩洗完澡，会变好皮肤。毁伤也有用医治颠仆。当生喝能够适，润肺能够，到消炎感化对五脏起。克斯宾塞博士眼里”在动物学家马，貌不扬的青刺果油这些村民便宜、其，剂、无农药的摄生好物是纯自然、无化工增加。

　　白叟回想据摩梭，多到都本人跳登陆了从前泸沽湖里的鱼，独有的厚唇裂腹鱼此中包罗泸沽湖。里有由此鱼制成的甘旨好菜[10]摩梭人的特征食物。动物“水性杨花”可供食用的水生，无净化的浅水中开放夏日时也会在水质好，地撒在湖面繁星点点。11[]

　　果油不含对人体有害的芥酸动物学家裴盛基发明青刺，生素E、A等并含丰硕的维，脂类十分靠近其构成与人体，老的感化具有抗衰，老化和弹性降落并能抑止皮肤。人类弥补必须脂肪酸的新滥觞”高山青刺果油被养分学家誉为“，高山动物安康油是车载斗量的，度特应性皮炎、皮肤的红斑、枯燥、瘙痒详细有这些成效：1、能够医治轻到中，应性皮炎的复发率同时能够低落特；除跌打扭伤构成的肿块2、避免蚊虫叮咬或消，瘙痒和治愈冻疮避免皮肤干裂、；头发能抑止头发零落3、用青刺果油擦，变黑的感化有使鹤发；部分烧伤和烫伤4、人体皮肤，处可避免伤口传染用青刺果油涂于患，合且不留疤痕放慢伤口愈；抹重生婴儿的皮肤5、用青刺果油涂，胎毛的零落能增进婴儿，干爽光滑使皮肤。30[]

　　我们上方呈现大雁高高地在，过通，空封锁而天。弃放，与就寝里好像在爱，走它们的路连结它们，：我们需求的都在这里明白在陈腐的信心里。们祷告而我，的大地或天国不是为求新，中安静冷静僻静沉着而是为了心，晰亮堂眼中清。的都在这里我们需求。

　　纤维素和多种维生素及微量元素海菜花含有丰硕的胶原卵白质、，具有一股海苔味海菜花的叶子，此因，做烧烤质料人们会用它。外此，及果实也可用来食用海菜花的花梗、花以，海苔味也有。种传统中药材海菜花仍是一，咳、哮喘、淋病、水肿等多种疾病入药能够治小便倒霉、便秘、热。过不，食用海菜花一次过量，和粗纤维能够招致腹泻海菜花内的胶原卵白。17[]

　　以所，文本鼓励其他的同伴我们期望以此完好，数民族生物多样性食材的存眷也等待能够吸收更多人对少。

　　云南人夏季的时令菜波叶海菜花已经是，洪亮爽滑由于口感，菜走入了餐厅还垂垂从家常，的一大特征成为云南菜。花做法简朴波叶海菜，原始的天然风味为的是保存其。菜花是最多见的做法凉拌海菜花、清炒海。听说多年前[16]，人最主要的猪饲料之一它也曾是泸沽湖摩梭。过不，湿地天然庇护区的建立跟着1999年泸沽湖，动物都被归入庇护范畴全部庇护区内的野活泼，捞波叶海菜花了也禁绝人们采。11[]

　　凶恶的尖刺青刺果有着，将统统伤害阻绝在外村民们以为青刺能，或无形的仇敌能抵御无形。果为“不祥树”和“百花之王”纳西人、藏族、摩梭人视青刺。物油脂》等书中均有纪录：“青刺尖东巴经籍及《滇南本草》和《中国植，苦味，寒性。痈疽毒疮主攻统统，者出头有脓，立消”无脓者。果、根都可入药青刺茎、叶、，微辛味，消肿止痛等成效有活血祛瘀、。子颠末研磨青刺的种，外用的安康油成为可以内服。、田间劳作、充满巨细硬茧的双手一双因终年在高寒山区风吹日晒，布的青刺丛里能在尖刺密，地摘下青刺果纯熟而轻便，簸箕找个，洗一洗在河里，净了就干。地头四处发展着这类果子在田里，数不清多到，用人管底子不，着农药更用不。

　　而外除此，用代价较高的中药苦荞麦仍是一味药，苦荞麦性味苦、平《本草纲目》载：，实肠胃能“，实力益，肉体续，线人利，脏滓秽”能炼五，降气宽肠以为能“，积滞磨，风痛”消热肿。根及全草皆可入药苦荞麦的麦粒、，湿热腹泻、痢疾及妇女带劣等疾病可用于医治肠胃积滞、胀满腹痛、。通便润肠苦荞能，“挣肠草”被官方称为。用荞麦糊家庭常，而招致的腹痛腹泻病症可减缓夏日肠胃反面，摄生保健感化起到降气宽肠。：取荞麦面粉15克建造及服食办法为，炒香文火，糊服食便可加水煮成稀。外另，活血、清热消肿祛风痛成效苦荞麦还具有安神、益气。载：“头风畏冷者《齐民要术》记，和粉为饼以面汤，罨出汗更令，年亦愈虽数十。用或作饲料”种子供食。药用根供，止痛理气，利湿健脾。

　　猪膘肉又称。引见据，1月15日至12月15日）宰杀年猪普通选在冬月（1，择谷旦还要选，每家的状况来算而这个谷旦按照。也很出格贮存方法，架子隔成间距相称小隔间的比若有把近两米高的木头，透气透风既利于，便摆放又方。着两三条猪膘肉每层木板上放，层叠在一同整整洁齐地。于高原湖泊的情况当中[20]摩梭人寓居，、氛围枯燥天气冰冷，的建造工艺加上讲求，能够到达数年不腐朽做出来的猪膘肉因而。]听说[32，工夫越长越好吃这猪膘肉挂的，年仍保留残缺以至安排八十，蜕变不会。36[]

　　图的上海人｜客居西雅。的统统美景、美食喜欢可以叫醒五感。民族食材能获得存眷期望愈来愈多的少数，绵绵不停生态资本；化为更多人理解陈腐的民族文，生生不息文明多元。

　　话也颇具特征摩梭人的神。泸沽湖一带的格姆女神山、哈瓦男神山、则支男神山、阿沙男神山等摩梭民气中的庇护神格姆女神由于和众男神游玩晚归而纷繁酿成了。月二十五日每一年夏历七，格姆女神的浩大节日“转山节”丽江永宁乡摩梭人会举办朝拜。节日艳服人们穿戴，糕点、生果、并叩首朝拜纷繁向女神敬献酒肉、。当场野餐然后个人，秋千、射箭、跑马等举动举办对歌、跳狮子舞、荡，机物色意中人很多人也乘。、看成先人神明般来眷养[5]摩梭人对狗崇敬，初只能活到十三岁传说是由于人最，交流了寿命狗与人类，均匀六十多岁让人能活到。此因，助本人的狗类戴德不尽人类对捐躯了寿命来帮。猪槽船的由来[38]而，水冲来时把两个孩子抱进猪槽传说是一名机警的母亲在洪，得以幸存让孩子，那位巨大母亲人们为了留念，做成“猪槽船”便拿整段木头。6[]

　　先是以游牧为主的族群理性消费：摩梭人的祖。迁后南，情况改动因为生态，草原作为牧场没有了广袤的，态情况中在新的生，只能在周边山地放牧摩梭先民豢养的家畜，间和牧草都极其有限但放牧地、放牧时，存和开展为了生，该当地情况他们逐步适，的草海(湿地)打草操纵泸沽湖畔宽广，饲料的不敷以弥补家畜。作物秋收而且在农，等秸秆运走后稻草、苞谷杆，桩桩(砍得较高)操纵郊野里留下的，草放牧作为饲，抓火膘”(放牧)摩梭人把这叫做“。和在湖畔打草作为弥补的方法这类山地放牧、“抓火膘”，差别情况资本有用操纵了，境又包管了畜牧业的开展既很好地顺应了新的环。方面农业，放前解，汉人大批迁入因为土司怕，稻谷禁种，子为主食而盛产稗。米、土豆、荞麦、酥麻等别的还产小麦、青稞、玉，菜、圆根(蔓菁)、萝卜、葱、蒜等蔬菜类另有白菜、瓜类、豆类、青。

　　地表水质I类水质：为国度，高原湖泊之首居云南省九大。明度12米湖水最大透，7—8．6之间PH值在7．，54MG／L矿化度0．，度5．5淡水总硬，软水属于。

　　教诲和品德教诲摩梭人的家庭，边开端从火塘，上开端从餐桌，培育志向、察看品德白叟操纵饮食的时机，品观联络起来把饮食观与人，年人节俭节省联络起来把不忘先人与家庭成。以为他们，而获不劳，懒做好吃，、“懒虫”是“病猪”，家子”是“败。

　　呀祭“祭，....花荞三个角祭一祭歉收神..，千粒苦荞种下了三。两个角苦荞，千粒苦荞播下了两。色青山下在四座黑，箐沟的地盘犁了三条。粱和包谷种下了高，麦和稻谷播下了大。

　　梭人以农耕为生泸沽湖地域的摩，人力的时期尚处在牛耕。木舟捕捞渔业是独，集约运营畜牧为。平尚低消费水，术尚少参与当代农耕技，使用农膜化肥只是部分地段，消费力不高因而地盘，较单一运营比。然是原粮作饲料畜牧的追肥膘依，加工未经，复合饲料亦未增加。题获得处理纵使温饱问，小康形态而未到达。农耕为主湖区以，养为辅家庭饲。自山林燃料取。如许的社区中[2] 在，消费、消耗单元家庭是主要的，种共同的结合家庭情势而摩梭人母系各人庭这，生了主要的主动影响对四周的生态情况产。

　　前三天火化，度亡灵的过程当中达巴行摩梭语超，特制的三脚架还会用到一个，松木做成由特别的，入各类食品朝内里撒，毛、核桃、各类禽类肉块（鸡牛羊猪等）如米饭、便宜苏理玛酒、茶、大蒜、羊，内里丢一把谷子并请亲人每人朝。法再在理想中糊口见告死去的魂灵无，魂灵们一同分开必需和先人的。35[]

　　看出能够，祭奠了很多神摩梭祭山歌中。对天然界的变革莫测万物都有神的看法是，适从无所，己细微无助经常感应自，此因，开端畏敬和跪拜对大天然的能力，然品德化把大自，人的天然神发生各种拟。理去权衡天然以人类之心，人有喜怒哀乐天然物也像，式追求一种安然平静与调和对此用祷告或咒骂的方。祀歌里能够看出[12]从祭，界的各类食品滥觞摩梭人看待天然，的配合天然观、性命观保护着其陈腐而聪慧。

　　花”的摩梭人食材被称为“水性杨，cuminata var. crispa）实际上是波叶海菜花（学名：Ottelia a，内的泸沽湖中特有在云南或四川境，为花期时节5至9月。湖散布于离岸边30米之内[15]波叶海菜花在泸沽，以上的地区水深6米，卷曲上升水中花梗，红色花朵部门湖面只暴露，显得婀娜多姿水波激荡下。沉水动物作为一种，水体情况包管本身的光合感化不受影响发展在水中的波叶海菜花需求通明的，此因，染极端敏感对水质污。体净化当水，水中藻类疯长富养分化招致，附着在波叶海菜花等的叶片上构成混浊的水体情况和藻类，类动物的保存就会限定这。此因，“水质的试金石”这莳花也被称为。17[]

　　穗大高粱，子粒满包谷。穗子长大麦，结籽多稻谷。包谷和麦穗让最大的，高粱和谷穗让最大的，的六合里长到仆人，临到仆人的家愿歉收的高兴，人的院坝......愿不祥的灵气布满主”

　　机的事情下在便宜榨油，徐徐流出青刺果油，个冲刷洁净的瓶子里村民把它们装在一，的摄生必备品就是家家户户。于擦手涂脸青刺果油用，肤枯燥皱裂可防备皮；刺果油梳头发用梳子蘸青，发漆黑亮光可连结头，折断不，发等不脱。的纳西族妻子婆中因而在年逾古稀，不是甚么新颖事连结一头乌发并。直将青刺果油视为“安康的庇护油”纳西人、藏族、摩梭人等少数民族一，瑰宝倍加顾惜并将它看成，然对他们的赏赐以为这是大自。

　　 sativa L.）又称火麻籽麻籽（学名: Cannabis，被子动物是一种，较多而潮湿的林下大多生于腐殖质。种油料作物麻籽是一，作成油能够制，药用代价还具有，激肠黏膜入药能刺，快、排泄增加使其爬动加，肠、消渴等成效具有润燥、滑。籽养分丰硕[23]麻,白质和油脂次要含有蛋，炊事纤维还含有，维生素和微量元素和人体所需的。中其，关酶的辅基的铁和锌作为人体脂肪代谢有，例最合适人体的需求在麻籽中含量及比。要的是更加重，必须氨基酸和脂肪酸麻籽含有丰硕的人体，比例公道且其构成，的食品养分源是当今最幻想。24[]

　　绑缚尸身、念开路经和把骨灰放到氏族坟场摩梭人普通状况下还会在白叟逝世时请达巴，会请喇嘛偶然也。不会收取报酬固然达巴普通，于对达巴的敬服但摩梭公众出，肉给达巴以示敬意普通会送些猪膘。法事时大多会收取报酬喇嘛在为摩梭公众举行。的也是猪膘肉而从前大多送。14[]

　　称“纳”摩梭人自，溯至古羌人族源能够上，品向北撒祭奠时祭，先在北方意为祖。人被划为纳西族[2]云南摩梭，被划为蒙古族四川摩梭人。抛却夺取民族认同的勤奋[1]但是摩梭人一直未。90年19，准“摩梭人”这一准民族称呼云南省人大终究以立法情势批，的摩梭人在云南省，写上了“摩梭人”身份证上民族一栏，上的少数惯例之一成为中百姓族史。人是母系社会[3]摩梭，男不娶行“，访问异居风俗女不嫁”的，上说法许多缘故原由汗青，必烈南征打南昭国此中一种是昔时忽，都到大理国荷戈了永宁四周的汉子大，少了汉子，就当家女人，在都是云云不断到现。3[]

　　”、为少男举行“穿裤礼”时摩梭人在为少女举行“穿裙礼，糍粑和腊肉是不克不及少的传统食品如猪膘肉、。的前一天成人礼，或圆锥形供奉于经堂还会将糍粑做成山形。12[]

　　摩梭社会在民主变革从前为封建领主制社区办理及村规民约：泸沽湖畔永宁，者是阿氏土司其最高统治，行世系制土司实。没有成文的法令汗青上摩梭社会，风俗法只要，人们的举动方法用以调理和标准，梭社区众以是在摩，有法令的效率感化一些社会风俗具，为土司法以至上升。在秋收后到次年四月可作牧场放牧与生态情况庇护相干的有：地盘，制止放牧蒲月当前；山）和禁林（神山）三种山场分牧场、柴林（柴，斯沛（家属）牧场分封给各；族、普米族分别柴林推拿梭、彝，界砍柴若越，酒一坛则罚，一只羊，两筒茶；姆山等八处神林有格，款、降品级进犯者罚，牛一甲等等火烧者罚。